丫头的家乡情怀
甘肃秦安花椒、陇南花椒、四川汉源花椒三者进行比较的话，各有千秋，一下子很难决定究竟谁更好。
关于如何挑选花椒这个问题，我觉得要看产地和品质，甘肃和四川的花椒都很出名的，当地的老百姓大面积种植花椒，每年都会有很好的收成，四川种植花椒的历史很久远了，当地的花椒以前是进贡给皇帝做御膳的，文化底蕴挺浓厚，很多人奔着汉源的名气购买花椒。
甘肃泰安和陇南这边的花椒种植地理环境挺优越的，土壤肥沃，气候条件优越，花椒所需要的热量、光照、水分比较充足，种植出来的花椒产量很高的，质量挺不错的，颗粒籽挺多的，出售的价格比四川汉源的要贵一些。
对于花椒，想必大家都不陌生吧，我们平时做菜需要添加香料来调节味道，有时候做麻辣火锅等菜肴的时候需要添加花椒粉或者花椒籽进去煮调节麻辣味道。上次在应酬的时候吃麻辣鱼不小心吃到花椒挺麻嘴巴的。其实花椒的功效挺多的，不仅可以做菜还可以泡脚。 说一说兰州美食
据世界上最早的农学巨著北魏贾思勰的《齐民要术》记载“蜀椒出武都，秦椒出天水”，可见花椒在天水和陇南的栽培史已经有超过三千年的历史，秦安和武都也是我国花椒的发源地。
秦安、陇南、汉源都是盛产花椒之地，那到底哪里产的花椒更好呢？
天水秦安县是我国主要的花椒产区，秦安属半干旱山区，常年干旱少雨，玉米、小麦等很多农作物都不能良好生长，农业生产受到极大的制约，而花椒属耐旱喜旱作物，最喜欢的就是这样的干旱土壤，当地人因地制宜，发展花椒产业，受益良多。
秦安花椒的主要品种有大红袍、秦安一号、油椒等多种优良花椒品种，由于独特的自然条件和气候特点，秦安花椒色泽艳、颗粒大、麻味醇、质量好，深受人们喜爱。
陇南是我国规模最大，质量最优的花椒产区，全国百分之三十以上的花椒出自甘肃陇南，最著名的花椒品种就是大红袍，大红袍是全中国最好的花椒品种，陇南也是大红袍花椒的发源地。
陇南的大红袍色红粒大、香味浓郁、麻味醇厚、油含量高。 陇南大红袍花椒主要有武都花椒、西和油椒、康县六月椒三个品种、三大产区。
武都花椒产于陇南市武都区，是国家地理标志保护产品；西和油椒产于陇南市西和县南部地区，西和油椒口感浓郁、醇厚，含油量更多；康县六月椒产于陇南市康县北部的平洛、太石、周家坝等乡镇，六月椒有麻味较缓，香味十足，含油高等特点。
包括四川、重庆在内大多数火锅店用的都是陇南大红袍花椒，大红袍也是我家厨房必备的调味神料。
汉源花椒历史悠久，唐代时就已开始种植，因当时进贡朝廷，又名贡椒。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，和陇南、秦安一样，汉源也是我国重要的花椒产地。
近年来开辟了新的花椒产业思路，花椒油产业成了汉源新的主业，在现代汉源最著名的已经不是花椒本身了，而是花椒的衍生品花椒油，汉源人将花椒的醇香发挥到了极致，汉源花椒油享誉国内外，是饭店和居家的必备调料。
综上所述，三地中秦安花椒颜色更红颗粒更大，陇南花椒更香更淳更适合调料，汉源花椒更麻味道更重，各有优点，可以根据个人口味自由选择。
我更喜欢陇南花椒，这里也倾向于推荐陇南的大红袍。
兰山南
甘肃花椒中最好的品种大红袍，引进汉源本地后，卖外地人卖得最好，据农业专家说口感比甘肃本地还好！
但是这个品种的花椒汉源本地人基本不买，汉源本地人只买只产于汉源的一个品种：娃娃椒。这种花椒外观很丑，但是味道是最好的，这么说吧，如果一辆长途车有一个人带一斤娃娃椒上车，基本上，一车的人都闻得到花椒的香气。遗憾的是，娃娃椒产量不高，汉源本地人都不够买。这种花椒，也就是古之贡椒。
汉源最好的贡椒只产清溪，清溪貢椒产于牛屎坡。完全相同的品种，出了这个地方，哪怕再好的气候，也没有这个味道！
为什么呢？因为清溪是风都，雅安是雨城，干湿气流造成了风大植物长不高，白天干燥夜晚温润，花椒树长不高油分才会重，温差大空气对流强水分蒸发快花椒油才香！
牛屎坡风口上的古祠堂四棵超过五百年的花椒树是貢椒，每年花椒快成熟的时候，有武警站岗保护，不知道其他地方花椒有没有这样的待遇？
川人吃麻辣，其他地方吃辣少吃麻，所以川人对麻辣最有讲究，辣椒是君花椒是臣，治大国如烹小鲜，唯有君臣配合才是王道。汉源的花椒，不止是麻得醇厚，还有浓香和清甜回口，正宗的火锅，麻婆豆腐，必须是汉源的花椒才行！
别的地方花椒卖的比汉源花椒贵，那是当然的，实际上，汉源本地贡椒产量太低，连汉源人都不够买！汉源本地其实是花椒集散地，卖的都是凉山州花椒，所以当然便宜了，你要是外地人没有汉源朋友，买得到几斤娃娃椒算你本事！
最后说汉源花椒比其他地方花椒不同和好的地方：
第一是香！没有任何一个地方花椒香味有汉源花椒浓烈。
第二是口感醇厚，汉源花椒不是最麻，但是回口有清甜，有椒香，这是其他花椒所没有的。
以上，希望对大家有帮助。
摄影师粗人
最好的花椒，生长在陇南文县的桥头、梨坪、舍书等乡镇和武都区沿白龙江流域的一些乡镇的半山坡上。这里的花椒俗称“大红袍”，色泽艳，香味浓，麻劲足，手一捏就能出油，放置室内其味数月不散，是花椒中的上品。但是这种花椒树生长寿命较短，5年左右便开始枯死，所以防洽病虫害，保持树木足够养分就成了关键。
大山映像
我只能这样说，我老公四川汉源人，我家甘肃秦安人，前年我老公去我家玩，正好碰到花椒季节，我大表哥就是收花椒的，来我家过夜，收了几百斤放在院子里我老公就过去抓了一把，然后默默的放下了，花椒还是四川汉源的好，来汉源西溪来就知道了，汉源的贡椒是以前进贡给皇上吃的。
汉源车厘子刘小七
陇南是我国规模最大，质量最优的花椒产区，全国百分之三十以上的花椒出自甘肃陇南，最著名的花椒品种就是大红袍，大红袍是全中国最好的花椒品种，陇南也是大红袍花椒的发源地。
陇南的大红袍色红粒大、香味浓郁、麻味醇厚、油含量高。 陇南大红袍花椒主要有武都花椒、西和油椒、康县六月椒三个品种、三大产区。
武都花椒产于陇南市武都区，是国家地理标志保护产品；西和油椒产于陇南市西和县南部地区，西和油椒口感浓郁、醇厚，含油量更多；康县六月椒产于陇南市康县北部的平洛、太石、周家坝等乡镇，六月椒有麻味较缓，香味十足，含油高等特点。
包括四川、重庆在内大多数火锅店用的都是陇南大红袍花椒，大红袍也是我家厨房必备的调味神料。
我与你慢慢吻别
这个肯定是汉源花椒最好，外面好多超市都卖汉源花椒，其实真正的汉源花椒很少
汉源花椒古时候就是上贡皇室的贡品，汉源花椒，四川省汉源县特产，中国国家地理标志产品。汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒”。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，畅销省内外，1984年荣获省优质产品称号。
chen
这个问题首先提问方式从专业的角度就有问题：一、天水元龙、秦安、甘谷包括陇南市武都区花椒为同一品种、色红粒大、麻味绵长持久，闭眼椒比例小、厂家主要使用原料，以伏椒为主（成熟季节在伏天）各地叫法略有差异，因海拔、气候等自然因素影响品味各有特色，价格差距不大。
二、汉源花椒又名南椒，粒小、色紫、闭眼椒比例较大，其气味草味重、麻速快、持久性差。因闭眼椒比例大所以打粉不宜厂家不会选择。
三、至于品质不多评论，价格说明一切：目前甘肃花椒一级净货70元每斤。汉源花椒一级50元每斤。
个人观点，不喜欢勿喷！
天椒商贸
汉源花椒占尽天时地利人和。放第一不该有争议。一是汉源清溪地处四川盆地边缘泥巴山南侧，全年日照充分，海拔高度足够，带来昼夜温差。而且纬度更低，花椒生长季节气温高。二是“贡椒”这一名头绝非浪得虚名，皇帝都说好吃的东西，自然是上上品。那次我吃了一颗，就特么一颗，麻了十分钟！不停喝水，差点吐！三是川菜之魂。川菜讲究麻辣，麻字当头，恰恰是因为汉源花椒赋予川菜美名。可见汉源花椒如此关键，如此美名，在川内独一无二，海内难逢敌手！当然其他地方花椒也很棒，只是没有汉源花椒浓厚的历史，没有汉源花椒带给川菜的魅力。最后，我想说，只有吃过了才有权利发言。谢谢！
呆砚
我想说，其实凤县的花椒更好，凤县是花椒之乡，其尤以“双耳凤椒”最为出名！
