蔡鹤汀（1909—1976）国画家。字颐元，号枕石散人，福州台江人，取法任伯年、王石谷、八大山人、吴昌硕。15岁自立广告社。21岁参加上海大舞台美术设计及上海书画会，与张大千等交游，并举办首次画展。中国美术家协会会员，美协陕西分会常务理事，西安市政协委员、市人大代表。善翎毛走兽，狮属有势，仕女亦佳。
蔡鹤汀早年在上海以卖画为生，20世纪30年代曾与弟弟蔡鹤汀参加上海书画会，与朱屺瞻、刘海粟、唐云、应野平等人相交游，并于上海举办画展。1943年与林金秀女士结为夫妻。在香港、澳门、上海、北京、天津、杭州、南京、福建、烟台、青岛、济南、西安等地，多次举办个人画展，兄弟画展，夫妇画展（蔡鹤汀与夫人区丽庄，蔡鹤洲与夫人林金秀），受到当时的国画大师张大千、高剑父的大加赞赏。
蔡鹤汀作画喜用皮纸，善于破墨，追求形神兼备，认为作画要不拘形式，应该在养性、涤烦、破闷、释燥之间下工夫，不应计较名利，人品要高，画品才会高。设计的舞美和绘制的布景，在工艺美术的基础上，融进了国画的技巧和手法，虚实结合，讲究意境，富有创造精神，对整个舞台演出起到了烘托气氛的作用。蔡鹤汀创作善于吸取书法入画的传统技法，注重将落笔与意志因素融为一体，擅长山水、花鸟画作。蔡鹤汀在创作上，蔡鹤汀继承前辈的技巧，但并不拘泥于古法，而是在吸收民族画精华的同时，大胆创新，形成了自己独特的艺术风格。他所画的山水，笔墨豪放、意境新奇。他所画的人物仕女，神情典雅、身姿婀娜，张大千先生看后曾经称赞：“如闻其声，如见其人。”
蔡鹤汀晚年喜写梅、竹、狮、虎、孔雀等，曾绘梅花300帧，以篆、隶、狂草笔法来作画，画作各不相同，有各自独特的风格和意蕴。
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