以前，我以为蛋饺是我们老家的特色菜。小时候每逢过年过节，爸爸妈妈总会在厨房里忙乎上大半天，然后变魔术似得变出一大桌子菜。在大鱼大肉中间，“蛋饺”这一道菜总是显得那么“别具一格”。

大了以后我才知道，全国各地都有“蛋饺”这种吃法，只是做法上稍有不同；

而做了妈妈后我才理解，父母永远会不嫌麻烦地学会某些厨艺，为的就是给孩

子做一道营养美味的菜肴。

学会这一道菜，随时回味“家”的味道吧！

——所有食谱都是亲身试验过后，总结出来的最简单可行的方法哦！——

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蛋饺萝卜煲

食材

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猪肉 一斤 ／鸡蛋 4个 / 萝卜 半根

葱 适量 ／香菜 适量 / 虾粉、胡椒粉 选用

TIPS

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● 蛋饺做好了，可以选择煎着吃或者下火锅，这里介绍的萝卜煲蛋饺是我最喜欢吃的做法之一，和大家分享！

步骤

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1

猪肉洗净，切小块，放入搅拌机内，加进半个蛋清，加点盐和酱油调味。搅拌至上劲。然后加入葱末搅拌均匀。

TIPS

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● 肉馅里面加入蛋清，能使肉馅吃起来不干不起渣。大家也可以用这种方法做肉饼蒸给小孩子吃。

2

鸡蛋打散，搅拌均匀。

3

锅里放油，舀一勺蛋液到锅里，均匀摊开。等下面的蛋液稍微成型变硬时，放入肉馅，迅速把一半的鸡蛋对折过来，做成饺子形状。翻面把另一面稍微煎一下即可。因为后面还要用煲仔煮，所以这里不必把肉馅煎熟，只要蛋饺封好口不露馅就可以了。

TIPS

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● 有一些文章说用勺子直接在煤气炉火上加热，然后抹油加鸡蛋做成饺子形状，我试了一下，也许是技巧不熟练，很难控制火候，一下子鸡蛋就干了，还很难脱膜。最后我还是用了一个比较小的平底锅来做。还可以用煎鸡蛋那种圆模，把蛋液倒进去更好控制形状和大小（记得内壁要抹油）。如果谁有更好的办法记得告诉我哦！

4

萝卜切丝，放入砂锅里，加一半水先煮上十分钟，让萝卜出味。然后放入蛋饺，盖盖子再煮7、8分钟即可。

揭开盖子，加点虾粉、胡椒粉调味，撒上香菜，让汤汁符合自己的口味就可以开吃啦！

那天，我亲手做了这道菜，让孩子也尝尝妈妈小时候外公外婆做的味道~

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“这里是六妈在6平方米厨房的美食记录，分享家庭烘焙，快手简餐，创意素食，美味汤品。幸福不一定要拥有很多；它是内心的宁静，并懂得在有限的条件下创造美好。一起动手做美食，幸福其实就在那一口之间~

”