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紫蘇是一種可以吃的中藥材，它的葉子可以直接食用，拌涼菜或者是做捲餅，有降壓利尿的作用，而且還有保健的效果。我記得媽媽經常摘幾片葉子用來做魚，說是可以去腥味，你們那裡呢？
1.紫蘇簡述
紫蘇是唇形科紫蘇屬，也叫田香草、赤蘇、白蘇等，一年生草本植物。中片寬卵形，葉片邊緣有粗鋸齒，具有特異的芳香。花期6-7月，果期7-9月。分佈華北、華中、華南、西南等地區。
紫蘇
2.紫蘇營養成分
紫蘇全草含揮發油，紫蘇醛、紫蘇醇、二氫紫蘇醇、檸檬烯、芳樟醇、薄荷腦、丁香烯、紫蘇酮、欖香素、那基那他酮、異白蘇酮、肉豆蔻醚，尚含有腺嘌呤、精氨酸、花青甙及脂類等。全草可蒸餾提取紫蘇油，用於製作化妝品等。
紫蘇
3.紫蘇的藥效
紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，噁心嘔吐等症。種子也稱蘇子，有鎮咳平喘、社痰的功能。種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。沐浴、按摩時使用可減輕疲勞。
紫蘇（中藥）
4.紫蘇食用方法
主要用於藥用、油用、香料、食用等方面，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。嫩莖葉可作為香味蔬菜在烹飪中使用。種子可榨油，供食用。常見的菜餚有紫蘇排骨，紫蘇醬、紫蘇炒土雞蛋、涼拌紫蘇、紫蘇燜雞翅、紫蘇燉魚、紫蘇炒田螺。
紫蘇煎黃瓜
5.紫蘇食用禁忌
紫蘇葉與鯽魚一起食用後容易生毒瘡。
長期服用紫蘇，脾胃虛寒的人會出現滑洩症狀，患有氣虛、陰虛的朋友不能食用紫蘇。
紫蘇屬於辛溫之品，凡有風熱感冒(症見發熱重、畏寒重、汗出、口渴等)，尤其是熱重者忌服，氣弱表虛，倦怠無力、經常感冒、發熱有汗者也不宜使用。
同時，紫蘇葉不能食用過多，因紫蘇含有大量草酸，草酸在人體內遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會損傷人體的神經、消化系統和造血功能。
紫蘇含有揮發成分，所以不宜長時間煎煮，紫蘇還有一定的升血糖作用，故糖尿病患者慎用。
溫病及氣弱表虛者忌食紫蘇葉，氣虛、陰虛久咳、脾虛便搪者忌食紫蘇子。
紫蘇
6.紫蘇的存儲方法：
放於陰涼乾燥處，密封保存，以防香氣散失。 或曬乾再用保鮮袋裝好。 或洗淨晾乾報紙包裹放冰箱。
我吃紫蘇，都是作為調料，尤其做魚的時候喜歡放，你們呢？
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