如果在意大利喝酒，你就不得不知道傳說中的ABBBC。
這幾個英文字母，代表了意大利最精華、最頂尖、最有辨識度的葡萄酒。
但是在ABBBC上還有一個最最最最頂級的酒款，是意大利葡萄酒的唯一一個最高級，它絕對是意大利最獨特的存在。
它就是今天的福利主角——至尊級超級經典基安蒂 Gran Selezione。
至尊級超級基安蒂珍藏紅葡萄酒
葡萄酒種類: 乾紅
容量：750ml
酒莊：Barone della Torre適飲溫度：18-20℃
醒酒時間：瓶醒60分鐘左右
度數：13.5%
產區：意大利 » 托斯卡納
葡萄品種：桑嬌維塞、梅洛、西拉
緣起
這款酒還是意大利經典基安蒂產區協會特意從550餘款經典基安蒂葡萄酒中精選出來的，至尊級的超級經典基安蒂在整個意大利一共只有22款，酒莊的這款就在其中，而且是在經歷了12個月橡木桶陳釀，48個月窖藏後才上市的，一經上市就是適飲巔峰，而且這種品質的超級基安蒂，輕鬆陳年50年不再話下。
現在的基安蒂按照等級劃分依次是：基安蒂>>經典基安蒂>>經典基安蒂珍藏>>至尊級超級經典基安蒂。
最值得興奮的是，現任酒莊的莊主Giovanni
什麼是超級基安蒂？？
超級基安蒂是GRAN SELEZIONE 是經典基安蒂的最高級別。是國際葡萄酒界高度推崇的一種新的卓越葡萄酒的標準。
而且還是意大利經典基安蒂產區協會特意從550餘款經典基安蒂葡萄酒中精選出來的，至尊級的超級經典基安蒂在整個意大利一共只有22款。
入選“至尊超級經典基安帝”的條件如下：
1. 葡萄必須是完全來自酒莊自己的種植，不可使用外購的葡萄或原酒
2. 每公升固態萃取物（葡萄）高於26克
3. 最低酒精度13度（珍藏是12.5度，基本款是12度）
4. 至少陳年30個月才能上市，其中包含至少3個月瓶陳
5. 通過公正第三方的盲品選拔
嚴格的標準造就頂級的品質，由於釀造標準非常之嚴苛，所以在整個意大利，能釀成超級基安蒂的少之又少，自2011年成立此標準至今，也只有22款能獲此殊榮！！
今天分享的這款福利酒就在其中，而且是在經歷了12個月橡木桶陳釀，48個月窖藏後才上市的，一經上市就是適飲巔峰，而且這種品質的超級基安蒂，輕鬆陳年50年不再話下。
稀缺性：這款酒是從意大利550款經典基安蒂葡萄酒中精選出來的22款至尊級超級基安蒂之一。
儲存年限：這款酒經過了12個月橡木桶陳年，而且在等級上是至尊級的經典基安蒂，可以輕鬆陳年50年以上！
口感：這款酒經過了12個月橡木桶陳釀，48個月窖藏後剛剛上市，而且口感正值適飲期巔峰，開瓶醒酒一小時後就是口感最為完美的時候。單寧強勁，酸度完美，而且口感豐厚，結構優雅，口感極富變化。
風味秒懂
這是一款來自意大利托斯卡納產區的紅葡萄酒。這款酒色澤深紅，香氣複雜而優雅，充滿紫羅蘭和野莓果的氣息。
口感圓潤，單寧柔和，回味悠長，伴隨著陳年衍生出更多動物毛皮、菌菇、的氣息。適合搭配肉類、野味和奶酪。
鮮有Gran Seleziones品嚐起來像傳統的經典基安蒂珍藏葡萄酒。通常它的皮革和菸草氣息沒有那麼明顯，但是細品下該是能感覺出來，但它也不像超級托斯卡納那樣由赤霞珠主導香氣。相反，超級基安蒂果味新鮮，濃郁而悠長。
紫羅蘭、漿果、菸草、菌菇、皮革
酒莊
Barone della Torre
Baronedella Torre酒莊成立於1934年，由Orlando 蘭布斯蒂男爵先生在托斯卡納的Greve in Chianti創建。二戰結束後，男爵城堡在佛羅倫薩附近又收購一個酒窖，並且配備非常精良的瓶裝設備，使出品的葡萄酒具備更長久的陳年能力。 1956年酒莊擴充到今天的規模。
Orlando蘭布斯蒂男爵，於1982年去世。從那以後，他的兒子喬凡尼（Giovanni）就接管了男爵城堡酒莊。 Giovanni繼續遵循他的父親制定的指導方針–一直追求在托斯卡納釀造最好的葡萄酒。
酒莊葡萄園
本世紀初，Barone della Torre酒莊成功收購有600餘年家族釀酒史的銀杏葡園（TenutaPogio ai Mandorl），這是一家位於經典基安蒂產區中心區域的酒莊，擁有60公頃托斯卡納最優質的葡萄園，比鄰名莊安東尼世家及其它幾家頂級酒莊葡園，種植卓越品質的桑嬌維塞（Sangiovese）和梅洛、西拉等葡萄。
作為男爵酒莊的高端品牌，銀杏葡園只專注釀造三款頂級乾紅，一款是至尊級超級經典基安蒂(Gran Selezione DOCG Classico)。而目前入市的2012年份的這款至尊酒品，就是從當年整個經典產區的500餘款收藏級經典基安蒂當中特選出的二十餘瓶最高端品質的酒品之一; 另一款就是收藏級經典基安蒂(Riserva DOCG Classico); 再有一款就是享譽國際的超級托斯卡納乾紅。
莊主介紹說：“銀杏莊園的“至尊級超級基安帝”，是Chianti Classico中心產區的代表。在風格上，它堪稱為葡萄酒的純粹與個性化的傑出代表，甚至更多！
酒體強碩是它們的特徵，然而它們有著不尋常的優雅，它們與優質的Brunello diMontalcino（布魯奈羅）如出一轍”。所有這些特質促使銀杏莊園的“至尊級超級基安帝”成為托斯卡納以及意大利葡萄酒的品質代表。
男爵酒莊執著於百年傳承，潛心發掘古老產區特有的風格，酒品充滿了凝重、典雅與深邃!
釀造方式
從葡萄開始便非常嚴格，所有葡萄都必須完全採用位於經典基安蒂DOCG產區中心的銀杏葡萄園內的葡萄釀造。
為了保證品質，酒莊更是規定每畝不能生產不超過3噸（7.5噸/公頃）葡萄，每公頃種植葡萄樹數量不能超過4500棵，每顆葡萄樹的產量不能超過2公斤，每次釀造葡萄酒之前要做葡萄測試。
並且為了增加超級基安蒂的陳年時間和品質，酒莊更是將其放入橡木桶中陳釀12個月，共經過48個月窖藏後才上市的，一經上市就是適飲巔峰，而且這種品質的超級基安蒂，輕鬆陳年50年不再話下。
陳年50年不相信？那你不妨看看這個
上圖是去年中秋活動發給朋友們的年份老酒，並且作為經典基安蒂，陳年時間已經達到了50年之久，但是現在喝仍然是甜美的無與倫比。
上好的經典基安蒂是越陳越香，越香越甜美；
同理，這款至尊級超級基安蒂也是如此，並且比經典基安蒂更加優秀。年輕時你能喝到濃郁飽滿的果味，隨著時間的發展還會發展出跟更復雜的高級風味，並且經過了12個月的陳釀，48個月的窖藏，更是能輕鬆陳年50年以上。
陳年潛力巨大
經典基安蒂，和它的靈魂品種——桑嬌維塞
經典基安蒂產區（Chianti Classico）又譯為古典基安蒂產區，是意大利托斯卡納大區的一個DOCG，位於托斯卡納的中心區域（佛羅倫薩以南、錫耶納以北），是基安蒂產區（Chianti）最為原始的區域，在1967年被官方正式確立，“Classico”就是古老和原來的意思。
產區歷史
1716年，Cosimo III de' Medici大公劃定了托斯卡納（Tuscany）地區的四塊葡萄種植區，其中，位於佛羅倫薩以南、錫耶納以北的基安蒂（Chianti）是最大也是最著名的一塊。
為了保證基安蒂葡萄酒的品質，1924年，由當地的酒農發起建立了基安蒂區協會。到了1932年，隨著基安蒂區的葡萄酒在國際上越發受歡迎，產自這裡的葡萄酒顯然已經不夠滿足消費者的需求，因此，基安蒂區開始一點點向周邊擴張。
為了將基安蒂產區最為原始的區域區別出來，人們將這片區域改稱為經典基安蒂產區。直至今日，這個產區的邊界幾乎未曾改變。隨著基安蒂在1967年被認證為DOC產區，經典基安蒂產區便由官方正式確立。1984年，基安蒂與經典基安蒂產區同時被晉升為意大利的首批DOCG產區。
桑嬌維塞 Sangiovese
如果說，美酒是上天的傑作，那意為“上帝之血”的桑嬌維塞則是離天堂最近的神賜佳釀。
意大利的葡萄酒代表，非桑嬌維塞莫屬。
不僅因為它是意大利栽種最廣泛的品種，更因為它新鮮多汁的口感被公認為意大利美食的最佳伴侶。
桑嬌維塞的名字起源於拉丁文“Sanguis Jovis”，意思是“朱庇特之血”(朱庇特是古羅馬神話當中的主神)，因此也會稱之為“上帝之血”，被普遍認為是意大利最古老的葡萄品種。
2004年，研究者發現桑嬌維塞的雙親分別是：意大利托斯卡納（Tuscany）地區的“櫻桃葡萄”綺麗葉驕羅（Ciliegiolo）及卡拉貝絲（Calabrese）。
桑嬌維塞的品種特徵 -
桑嬌維塞有著出色的耐旱能力，能夠適應各類型土壤。不過，石灰質土壤能賦予她更加優雅和濃郁的香氣，這也是桑嬌維塞最迷人的品質。
桑嬌維塞通常酒色較淺，帶有紫羅蘭、苦櫻桃和紅果的鮮香。口感新鮮多汁，酸度高，優質的酒款還能感受到質感細膩緊密的單寧。
桑嬌維塞的配餐
假如要犒賞自己一頓意式大餐，那麼切記還要捎上一瓶桑嬌維塞釀造的美酒才算完滿呢。
因為，桑嬌維塞葡萄酒通常酸度中高,香氣濃郁,更有著櫻桃的新鮮香氣，這與意大利本土的美食的口味不謀而合,如意大利麵、披薩等等。
同時，優秀的酸度讓它具有良好的解膩效果，與意大利火腿一同品嚐也是很相配的。
閱讀更多 三品品酒師 的文章
