猪骨有补脾气、润肠胃、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
营养价值:猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤调理，可以减缓骨骼老化。同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。 那么接下来我想介绍一种大骨头的做法。
大骨头炖酸菜
食材清单:
棒骨2根，酸菜2袋，油50g，盐2勺，醋1茶匙，葱1颗，八角4粒。
烹饪步骤:
1、新鲜的大骨棒冷水洗净，可以多换几次水。
2、冷水加入大骨棒煮开焯点血末，用冷水反复清洗干净。
3、骨棒放入汤锅，加入姜片，葱，用大火烧开。
4、大火烧开后滴入白醋和料酒转小火煮炖两个小时。
5、酸菜用冷水浸泡十分钟，将水分攥干备用。
6、锅中烧热油，油热了之后倒入葱花，八角炒出香味。
7、加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出来备用。（这样的酸菜更入味颜色更好更金黄）
8、把酸菜放入骨头汤里，一起炖煮20分钟，洒入适量的盐继续炖煮十分钟。这样一个美味的酸菜炖大骨头就做好了。
小贴士:
1、棒骨焯水后用冷水冲洗干净熬出来的汤汁味道鲜美。
2、滴入几滴醋去除腥味还可以促进钙磷融入汤里更好地促进人体吸收。
3、酸菜炒一下比较好吃，爱吃清淡的可以不炒，去掉油和葱花炒香这一步直接洗净攥干水分放入汤锅中味道一样鲜美。
4、不要放太多盐。掌握不好可以分次少加直到自己喜欢的咸度，因为这道菜不光吃菜和肉，汤也是很鲜美的，放太多盐会影响汤汁的口感。
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