目錄

一、2018咖啡行業研究報告

二、咖啡行業產業鏈細分研究

三、咖啡細分市場競爭格局分析

四、典型咖啡創業公司分析

五、觀點總結與未來趨勢

內容節選

一、咖啡行業發展概述

2017/18年度全球咖啡生產總量958萬噸，消費總量934.8萬噸。

世界三大咖啡產區分別位於非洲、印度尼西亞和中南美洲，巴西是常年咖啡出口量第一的國家。咖啡消費則主要集中在歐、美、日等經濟發達國家和地區。

我國近20年進入行業高速發展期

目前全球咖啡消費市場規模大約為12萬億人民幣，美國是全球咖啡最大的消費市場，年消費約為3萬億人民幣。我國的咖啡消費市場規模在1000億人民幣左右，其中速溶咖啡佔比約72%，現磨咖啡佔比18%，即飲咖啡佔比約10%。

從咖啡飲用結構來看，全球範圍內現磨咖啡佔比87%，遠超速溶咖啡，而我國咖啡市場中現磨咖啡僅佔18%。美國咖啡市場約3萬億元，我國咖啡市場約1000億元，我們據此繪製出中美兩國咖啡飲用結構，通過對比，可大致推測國內市場未來的發展趨勢。

二、咖啡行業產業鏈細分研究

咖啡行業產業鏈可以劃分為上游咖啡種植、 中游深加工和下游流通三個環節。上游種植環節的特點是集中度不高， 參與者主要由中小咖農、 種植基地以及國外的高品質莊園。 上游價值貢獻佔整個產業鏈的1%， 屬於低利潤區， 互聯網改造空間不大。 中游與上游情況相似。 下游流通環節包括批發和零售， 整體上集中度較高， 價值貢獻佔整個產業鏈的93%， 屬於高利潤區。 因此， 近年來的創業機會多出現在下游流通環節。

五種銷售渠道銷售三類咖啡產品

三、咖啡細分市場競爭格局分析

目前國內速溶咖啡市場規模約為700億元。線上速溶咖啡品牌中，雀巢咖啡以28.5%市佔率穩居首位，前8名佔53.7%市場份額，市場集中度較高。

中國即飲咖啡市場目前處於百億級規模。雀巢咖啡以近7成市場份額穩居第一梯隊，第二梯隊則屬於可口可樂（喬雅咖啡）、統一（雅哈咖啡）等飲料大廠， CR9為89.2%，相比速溶咖啡市場集中度更高。

我們僅以咖啡館市場情況部分反映現磨咖啡市場。國內目前有大約10萬家咖啡館，從數量上看，九成為非連鎖咖啡品牌（門店數量不超過1家），連鎖咖啡館總數僅1萬家左右，佔比10%。而如果以營收衡量市場集中度，咖啡館行業CR8可達84.4%，其中星巴克一家獨大，市場份額佔比51%。

餐飲行業是很難建立起護城河的，主要是因為行業低進入門檻不高、市場競爭激烈，同時消費者轉換成本很低。自助咖啡機與外賣咖啡等新的零售模式的出現，我們可以從兩個方面來看：一是對原有咖啡館模式的成本結構優化，二是滿足了哪些新的用戶消費分層需求。

咖啡新零售帶來成本結構優化

四、典型咖啡創業公司分析

自助咖啡機：小咖咖啡

自助咖啡機：萊杯咖啡

外賣咖啡：連咖啡

咖啡館： Seesaw Coffee

五、觀點總結與未來趨勢

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