螃蟹和小龙虾等食物，都是特别受欢迎的，尤其是很多小孩子爱吃，螃蟹不仅是口感很好，其中带有的丰富营养物质，也是受人喜爱的！而且螃蟹中还会有蟹黄等美味，这想想都觉得好吃呢！而怎么把螃蟹做得好吃，这就让人犯难了！
螃蟹的食用方式特别多，可以做成麻辣，香辣的，也可以熬粥，或者是烤着吃，但其中有一种更为营养的吃法。那就是蒸着吃，作为一种营养丰富的食物，通过清蒸的方式，会更好的保留营养和口感！
蒸螃蟹很难，在比较好的餐馆吃蒸螃蟹，口感鲜美还很嫩，但自己蒸出来的螃蟹，可能又老又硬，还没有鲜味！这其中离不开一点，那就是用什么水？蒸螃蟹，到底用开水，还是冷水？
小编平常蒸螃蟹时，一般都是用的开水！因为平时蒸其他食物，为了能保留口感，缩短加热的时间，我会直接用开水上锅蒸。所以每次蒸熟后的螃蟹，其腥味都是很浓烈的。螃蟹的蟹肉也是硬邦邦的，感觉原本新鲜的螃蟹，被我用开水蒸熟，口感变得差劲了特别多！这是因为用开水，会让螃蟹受热不均匀，其营养成分的丢失速度也会增快，所以吃起来是很腥的！
后来还是朋友教了我一招，我才知道蒸螃蟹应该用冷水！冷水蒸螃蟹，可以让螃蟹慢慢被加热，而不会突然被加热，而且加热时的水蒸汽，能让螃蟹的鲜美得到保留，特别是蟹黄的味道会更好！而且用凉水蒸，螃蟹被加热时间比较长，这样吃起来更卫生！
所以蒸螃蟹，尽量用冷水，你蒸对了吗？
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