用户4850294518426

萝卜是通气的的，经常吃萝卜对身体是比较好的，我家也经常用萝卜做菜，不管是炖排骨作为辅菜还是包饺子作为主角，下面给大家分享的是怎么炸萝卜丸子，喜欢的可以在家试着做一下，味道不错，可以做汤也可以做菜。

材料

萝卜 2根 面粉 100克 😂鸡蛋 1个 盐 少许 花椒粉 少许 葱 1根 姜 3片

制作过程

1、萝卜擦成萝卜丝，放少许盐沙出萝卜的水分，放入葱姜末，鸡蛋，花椒粉；

2、放入面粉搅拌均匀，不要太多面粉不然炸出来后都是面的味道了；

3、热锅凉油，油热了之后用手或者用勺子弄成圆形丸子形状放入锅内油炸，炸的过程中一定用筷子来回搅拌一下，使丸子均匀受热。

4、炸出来的丸子滤下油就可以吃了，也可以做成丸子汤或者炖菜的时候放些丸子，味道都很不错的。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

孤尘一粒沙

大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。冬天是吃萝卜的季节，俗话说的好，“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方。”萝卜的做法有很多种有炒着吃，做包子饺子馅吃，炖着吃，还可以切成丝拌上各种面粉炸成丸子吃。

萝卜的种类

萝卜的种类有很多，其中最常见的有白萝卜，胡萝卜，青萝卜，水果萝卜，红皮萝卜，水萝卜，樱桃萝卜，紫玉萝卜等等，炸萝卜的做法也是大同小异，但是不同的是拌萝卜的配料不同，有用面粉的，有用绿豆面，还可以用黄豆面，做出来的萝卜丸子口感也不尽相同。

今天就跟大家分享三款不同配料做成的炸萝卜丸子的方法。

白萝卜丸子

【特点】配料是面粉，炸出的丸子外酥里嫩，咬一口，香软可口，老少皆宜。

【食材】白萝卜800克 面粉300克 鸡蛋2个 生姜30克 大葱50克 十三香6克 盐10克

【制作流程】

1.把白萝卜洗干净，然后去皮，用擦板擦成萝卜丝，把擦好萝卜丝从中间切两刀，萝卜丝长度不要太长，把萝卜丝放在一个容器里，放入少许盐，用手揉搓，并放置一会儿，萝卜出水后变软，杀出来的水留着。

2.把大葱先横切一刀，再竖着切成葱花，生姜切成末。

2.将葱花姜末放入盆中，加入鸡蛋，面粉，十三香混合均匀调成面糊备用。

3.锅热倒入食用油，待油加热至六成热时，用勺子挖出萝卜面糊，下入油锅，待丸子定型，用勺子搅动一下，当丸子浮起，颜色变成金黄色，即可捞出控油。

绿豆面萝卜丸子

【特点】采用绿豆面做配料，口感稍微硬一点，放凉了还可以用来做丸子汤，豆面萝卜丸子汤，是一道非常有名的北京小吃。

【食材】白萝卜1000克 绿豆面300克 盐适量 五香粉适量

【制作流程】

1.把白萝卜洗净去皮，先用刀切成片，然后切成条，最后切成小段，这款丸子的萝卜要稍微粗一些。

2.把白萝卜段放进一个容器里，加入盐和五香粉，用筷子拌匀后静置，这时萝卜会杀出来水，这些萝卜水刚好可以来拌绿豆面，这样炸出的丸子，炸过后吃起来不干。

3.把绿豆面分次加入萝卜丝里，用筷子搅拌，直到盆里没有明显的水和干粉即可。

4.锅热加入食用油，油要多一些，当筷子放入油锅里，筷子周围有小细泡时，就可以下丸子了。

5.用勺子挖起面糊，把面糊放入油锅里，每次挖完面糊，把勺子在油锅里涮一下，防止面糊粘连，把面糊下到油锅后，火不要太大，开中小火即可，慢慢的让里面的面糊成熟，防止内部不熟。

6.不要翻动搅拌，直到锅里的油明显变清晰，再用筷子搅动，炸至金黄即可捞出控油，也可以拿一个丸子掰开看看里面是否成熟。

黄豆面胡萝卜丸子

【特点】配料选择黄豆面，营养更加等丰富，口感也更加丰富，外酥里嫩。

【食材】黄豆面100克 盐 5克 鸡蛋2个 胡萝卜600克左右 十三香1茶勺

【制作流程】

1.把胡萝卜洗净去皮，然后把胡萝卜用擦板擦成丝，如果胡萝卜有点长，可以用刀切两下。

2.把胡萝卜放入容器里，加入黄豆面，十三香，鸡蛋，用筷子搅拌均匀，最后在盆中加入盐，放入香油，锁住水分。

3.锅烧热后，倒入食用油，油温五成热时，用勺子下入胡萝卜面糊，转小火，让丸子内部均匀受热，待丸子定型，开中火，用筷子翻动，待豆面胡萝卜丸子颜色变深，变成桔黄色，捞出控油即可。

写在最后

秋冬季节是吃萝卜的季节，三种不同的配料做出来的炸萝卜丸子各具特色，可以根据自己的喜好选择。炸萝卜丸子既好吃又解馋，做法也很简单，喜欢的可以学学吧。

我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！

乡乡小厨

今天做的萝卜丸子，里面还加了绿色的香菜，看见别人这样做，没吃过，试了试，果然很鲜。萝卜跟香菜，凉拌就很搭，厨师都说绝配。

做丸子我只加盐调味，没放五香粉，因为初冬的萝卜，只要是弄熟了就都是甜丝丝的味道，另外还有香菜梗提鲜，够了，吃的就是那个自然鲜甜。

【萝卜香菜丸子】

材料：红皮萝卜435克，香菜梗30克（只放梗），盐5克，鸡蛋1个，面粉75克。

做法：萝卜洗净后切成片，放入切菜器，转一转切碎，然后加入盐拌匀，腌制十分钟后将水份挤出。

挤干水分的萝卜放入碗中，再加入切碎了的香菜梗，磕入一个鸡蛋，拌匀。

加入面粉。

拌匀成粘稠的糊状，能成形即可，萝卜多面粉少才软嫩好吃，面粉太多容易成面疙瘩了。

锅中的油烧热后调最小火，再用手的虎口处挤出圆形丸子状，用小勺铲起放入锅内，小火慢炸至表面微黄即可捞出控油。一定要小火炸，若火太大外面虽焦里面不熟就不好了。

小贴士：拌面糊的时候无需再加一点水，腌制的萝卜会一直出水，所以拌好面糊也要紧接着就炸丸子，否则时间长了水分会越出越多就不好弄了。也不用再加盐，腌制时放的多，水分挤出后，丸子的味道就淡淡的，刚好。

虎妈尚菜

炸萝卜丸子最好加一部分黄豆芽剁碎，加入面粉搅拌时不要把丸子面料活的太硬这样的丸子炸出来外焦里软口感好。还要加入适当的盐，鸡精，味精，花椒粉加多少要看自己的口味。

锻炼38

炸萝卜丸子配方是什么？
很高兴回答这个问题，我是【小吃货笔记】，如果回答满意，请点击关注。

在这个物价全面上涨的时代，炸萝卜丸子又重新开始受到了热捧，大家的餐桌上总是时不时的出现了这道菜，炸萝卜丸子可以当做菜，也可以当做零食，虽然没有肉，但是怎么吃怎么香，十分受到欢迎。

炸萝卜丸子非常简单，制作起来也没什么难度，基本上是一学就会，只要火候控制得好，盐味调得合适，炸出来的萝卜丸子非常受欢迎。

萝卜有胡萝卜，白萝卜，不管什么萝卜，都可以用来制作丸子，今天跟大家分享一下炸胡萝卜丸子的做法。

【炸胡萝卜丸子的制作方法】

一、食材清单

胡萝卜4根，香菜若干，鸡蛋一个，面粉4两，盐4克，五香粉3克，姜末适量，油适量。

二、萝卜丸子调味

1.把所有的胡萝卜洗干净，削去皮，切成细丝，拦腰宰断，把香菜切成碎末。

2.把胡萝卜丝装入盆中，放入姜末，鸡蛋，五香粉，香菜碎，搅拌均匀。

3.准备好油锅以后，继续放入面粉，盐，搅拌成面糊，用手搓成丸子，备用。

4.油温烧至6成左右，把搓好的丸子下入油锅，用漏勺不断的翻动丸子，让其均匀受热。

5.把胡萝卜丸子炸至表面成金黄色，即可捞起控油，装盘。

刚炸好的胡萝卜丸子不要马上吃，因为比较烫，等待稍微冷却一些了，再吃，就会感觉到热乎乎的胡萝卜丸子，外酥内嫩，还十分香浓，那么这时候的炸胡萝卜丸子就算是成功了。

白萝卜丸子的做法大致相同，按照相同方法去做就可以了。

小吃货笔记

大家好！我是老张。

清新素食，营养健康！

冬吃萝卜夏吃姜。

萝卜，这种古老在我国普遍栽培的农作物浑身是宝。

在古代农业不发达时期，很长时间内，萝卜是重要的充饥食品。根、叶、种子都可以入药。

它的历史很长久，我国古代著作《齐民要术》、《本草》等都记载了萝卜的栽培方法和药用价值。

萝卜一年四季都可栽培，形态有长、短、圆之分；颜色有红、绿、白等，品种繁多。

做为重要的冬储菜，萝卜被人们制作成各种美食佳肴驰骋在餐桌上。炖、煮、蒸、炒、做馅、熬粥无不显示它的魅力。

做为滋补药膳，萝卜通常与肉类配伍来彰显功效。但清新素食，它依然可以满足人们的口欲。

白萝卜素丸子

白萝卜切成丝用榨汁机榨出汁，白萝卜汁有一定止咳功效，可以加冰糖饮用。榨汁后的萝卜渣子扔掉太可惜，可以再次加工利用。做馅、熬粥都可以，但做丸子是最省时省力的。

萝卜渣加盐、花椒面、味精、胡椒粉、姜粉、调好味道。然后加入面粉，加面粉时要分次加，边加边拌，不然容易成大疙瘩。然后放置五分钟，让萝卜和面粉再融合一下。面粉不易过多，以拌制完刚好不粘手为标准。

炸制时油温不要太高，稍微翻花时把丸子下入锅中。油温过高，丸子下锅后表面快速升温，会造成外熟内生的状态，这样就前功尽弃了。但有的炸丸子有一种生油的味道，这是油温过低造成的。最好的试油温方法，取一块姜片扔入油中，姜片表面迅速起泡，这时油温正好。

炸丸子时，一开始不要翻动，待丸子定型表皮稍微发硬时，用筷子或漏勺轻轻搅动。有的朋友炸丸子是一次完成，最好让丸子入锅两次。第一次，丸子微微发黄时捞出；第二次，丸子温度稍降再次入锅复炸。

用一点点油炝锅，丸子本身就是炸制，汤汁尽量少油才不会过于油腻。把胡萝卜丝煮一下，时间不要太长。汤里面少加一点点的盐调味即可，丸子本身已经是调好口味的，汤汁尽量清淡一些。

丸子下入锅中，煮两分钟就可以。煮的时间过长，丸子会发软，影响口感。再撒上韭菜段。

不足之处，恳请多提建议。

谢谢阅读！

關鍵字: 做菜 萝卜 美食