鐵觀音，中國歷史名茶之一，原產於福建安溪，名氣極大，你可能沒喝過茶，但你一定聽過鐵觀音。
鐵觀音的香型豐富多樣，但大家也許不知道的是，在眾多香型中，只有兩種香型被認為是鐵觀音中的極品。
這兩種香型，一是蘭花香，另外一個是極少人知道的
煌口香（閩南話發音hóng káo pāng，請自行體會）
這兩天，一位叫“天邊的一朵雲”的茶友就諮詢到了煌口香的問題，一開始我們也知之甚少，而且查看了很多書籍以及論文，都沒有相關的專業資料。
為了弄清楚煌口香到底是什麼，我們專門請教了國家高級評茶師、資深鐵觀音人士陳仕斌老師。
陳老師說，煌口香這個詞是閩南話，並沒有確切的書面文字，但一般都用“煌”這個字，如同閏土家鄉管一種像小狗的動物叫cha,於是魯迅先生造了“猹”字一般。
為什麼要用帶火字邊的煌呢，主要是它穿透性強，香氣高揚，齒頰留香，這種茶喝下去一口即讓人難忘。
相比於一般香型的鐵觀音，煌口香鐵觀音滋味特別醇厚，湯水綿柔濃稠帶花果香，香氣能迅速遍佈口腔，而且收斂性極好，可在口腔中留存下來，回甘生津特別好。
煌口香型的鐵觀音，有哪些特徵呢？一個很重要的特徵就是“黃”。幹茶色澤砂綠偏金黃，如果通體呈墨綠色，那就不是煌口香。湯色也偏金黃，葉底同樣如此。
這種香型在工藝上需要重搖，重發酵，在鐵觀音香型中非常高級，產量極少，可遇而不可求。
另外，還有一種寫法是“皇口香”，據說這個說法與乾隆皇帝有關。
據安溪縣誌記載，乾隆元年（1736），安溪西坪堯陽村有位書生叫王仕讓，他平素喜歡花草，蒐集種植於南軒圃。
一年春天，他發現觀音石下荒園中有一棵茶樹，枝葉茂盛，異於尋常，遂將它移植到花園中精心培育。
採製後成茶烏潤有光，氣味芳香，這時，適逢他應召赴京，拜謁禮部侍郎方望溪，以此茶相贈。
方望溪品後大加讚賞，遂獻給內廷。乾隆飲後甚喜，召見王士讓，垂問此茶歷史。王仕讓如實奏享此茶的發現經過。
乾隆細細觀察、掂量此茶後，認為此茶烏潤結實，沉重似鐵，’味香形美，猶如觀音，因而御賜名為“鐵觀音”。
由於皇帝金口的加持
慢慢地，安溪當地人習慣性地將極品鐵觀音稱為“皇口香”鐵觀音。而且品質最高的稱為“大皇口”，品質稍弱一些的稱為“小皇口”。
不過陳老師說，這種說法比較小眾，更多的是為了增加它的傳奇性穿鑿附會上去的。
有“皇口香”的茶葉，在安溪當地極為珍貴，別說市面上很少能喝到，就連種了幾十年的茶農也難得遇上幾泡皇口香，堪稱茶葉中的“大熊貓”，真正的可遇不可求。
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