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今天為大家分享一道素食小炒“蘿蔔黃豆芽炒肉絲”的做法，冬天是吃蘿蔔最好的季節，在很多人的眼中，蘿蔔既是一道蔬菜，又是一味下氣消積、助消化的中藥。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除，蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化等作用。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。
【蘿蔔黃豆芽炒肉絲】
1.首先我們準備青蘿蔔一個，切成均勻細絲，五花肉一小塊，也切成細絲，再準備黃豆芽200克，放入清水中抓洗乾淨，挑出裡面的壞豆和豆皮備用。蔥白切成馬蹄片，大蒜切成片，生薑也切成片，放在同一個盆中，再抓入幾粒幹辣椒、一粒八角備用。
2.食材全部準備好以後，我們把五花肉滑煮一下，鍋內燒水，加入一點料酒去腥，放入一勺食鹽入底味，再來幾滴老抽提色，把五花肉倒入鍋中，滑煮1分鐘左右打去鍋中的浮沫，五花肉變白以後倒出，用清水沖洗乾淨控水備用。
3.鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油，加入涼油，把五花肉倒入鍋中，煸炒出裡面的油脂，五花肉炒香以後把蔥姜等小料倒入鍋中，開小火翻炒出香辣味。然後加入豆瓣醬5克，蠔油5克增鮮，老抽2克提色，食鹽1克，快速翻炒給肉絲上色把肉絲炒入味。
4.把黃豆芽倒入鍋中，轉大火翻炒2分鐘，把豆芽炒斷生，這個時候再補一次味兒，加入少許食鹽，雞精1克，白糖少許提鮮，稍加一點五香粉，把調料翻炒均勻。
5.食材全部炒斷生以後，再放入蘿蔔，而且蘿蔔下鍋以後一定要用大火，快速的將其炒斷生，以免蘿蔔大量出水影響成品的賣相。蘿蔔斷生以後，加入一點生抽提鮮，再淋入一點明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
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