杨小起
韭菜肉馅饺子很好做的，我们来看看。
首先就是将肉切成肉泥，将韭菜切好装盘，切入葱适量，将油烧热把肉泥过油，放入食用盐，姜粉和花椒炒热后将肉泥和韭菜搅拌均匀，在放一些十三香，味道会更好些。当然在制作的时候还要注意这几点：
1.肉泥不要切的太大了，这样或馅子的时候不统一，不好包。2.韭菜不要选太嫩的，避免包的时候水分过大。3.调饺子馅的时候要边尝边调，调料一点一点加。4.韭菜不要切得过大或者过小，注意和肉泥搭配起来。
因此，韭菜肉馅的制作过程还是简单易学的，只要注意到以上几点，肯定能够做出非常美味的韭菜肉馅来。
大司马
韭菜肉馅饺子，皮薄大馅，鲜嫩多汁，是我们餐桌上常见的美食！要想做好韭菜肉馅饺子，离不开三步曲:食材搭配、制作手法、合适面粉。如此美味的饺子，其实做法十分简单，下面给大家分享一下味道鲜美的韭菜肉馅饺子！
准备食材:
韭菜300克、肉馅300克、胡萝卜、姜、香菇、饺子皮、鸡蛋
制作过程:
1、韭菜洗干净沥干，切碎，香菇去掉心洗干净切碎，胡萝卜去皮切碎。
2、姜去掉皮，拍碎，加入少许清水煮出姜汁。
3、将鸡蛋、盐、姜汁、生粉、油放入肉馅中顺时针搅拌均匀。
4、将韭菜、香菇、胡萝卜放入肉馅中，顺时针搅拌生出胶状，放入冰箱中冷藏1小时。
5、将馅取出，取一张饺子皮，放入适量的肉馅，用手捏紧，成月牙形饺子。
6、锅中烧开水，放入少许盐，将饺子放入煮至饺子浮起饱满就可以出锅装碟，配上自己喜欢的蘸料，即可。
小贴士:
韭菜提前用油拌一下可以防出水。
好吃又美味的韭菜肉馅饺子的做法就分享到这里，喜欢的朋友就多多点赞关注哦！谢谢阅读！
悠悠我心5638
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饺子好吃，人人喜欢。
饺子馅料众多，荤的素的，就看个人的喜好了。
那我就来回答下，韭菜肉馅和芹菜肉的调制方法吧。
以韭菜肉的为例，仔细说说。
首先用饺子粉和面，面中加点食盐，面更劲道，温水和面，先用筷子搅拌，没有干面了用手揉成一团，盖上保鲜膜或者湿屉步醒面1小时，中间再揉一次面，使面团光滑。
醒面时，我们将猪肉剁成肉馅，瘦肉多，带有肥肉最好。
韭菜洗净滤干水份，切碎。
肉馅中加入姜末、食盐、白糖、五香粉、料酒、酱油搅拌均匀，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉馅富含水份，变得黏稠上劲。加入一个鸡蛋让馅料更嫩滑，肉馅煨一会，我喜欢做韭菜馅饺子放点海米或者虾仁，不放也可以。将韭菜放入盆中，适量的香油，拌匀，看自己的口味添加食盐。
拿出一块醒好的面团，揉下，滚成长条，撒点干面粉，双手按着长条上下来回搓细，揉均匀，切成等大的剂子。做剂子撒上面粉，用手按压成圆饼。擀成中间厚、四边薄的饺子皮。取一个饺子皮儿，加入馅料，包好的饺子码放在盖帘上。 
锅中烧水，大火，开锅下饺子。一边下一边用勺子轻轻顺一个方向推，盖上锅盖煮，开锅后倒入少许凉水，再次开锅再倒入凉水。开盖煮馅，盖盖煮皮。再次煮开后，捞出饺子用手指按一下，回弹就为成熟。一般煮饺子三开三落就熟了。
另外，附加芹菜馅饺子的调制馅料的方法，同样的方法调制肉馅，芹菜要先焯下水，芹菜叶也不要扔掉，控水，最好用手攥干水分，再切成碎粒，放入肉馅里一起拌匀，芹菜和肉馅比例最好是1:1，能吃出肉香味，也有菜的清香，非常美味。
饺子是我们中国人最爱吃的主食之一。你喜欢什么馅儿的饺子来评论区留言吧。
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小秀私厨
我们西北人喜欢面食，那饺子也是大家特别喜欢吃的食物，饺子馅料的选择也是非常的多，有些人喜欢吃素馅的饺子，有些人则喜欢吃荤馅的饺子，那韭菜春天和夏天吃的比较多的蔬菜，韭菜味道鲜香，所含的蛋白质和维量元素特别高，有润肺、美容等功效，同时吃韭菜可以提高免疫力，而韭菜和肉调的馅，特别的鲜美，那么韭菜和肉怎样调馅？我给大家分享一下调馅的过程。
准备的原料：猪前腿肉500克，韭菜400克，葱姜、料酒、酱油、食盐、花椒粉、菜籽油、香油、鸡精适量。
1、包饺子，最好猪肉的前腿肉，它细腻，嫩，把肉洗干净，把皮削了，切成肉末，在剁成肉馅，葱姜剁碎。
2、取一个盆放入肉馅，加入葱姜末、食盐、料酒、酱油搅拌均匀，加入少量的水，顺一个方向搅拌，拌匀后，腌制20分钟左右，让肉馅充分入味；
3，把韭菜洗干净沥干水分切碎，放入肉馅中，加入适量菜籽油，可以少滴几滴香油提香，再放入花椒粉，鸡精，食用盐，搅拌均匀， 这样就一份鲜香美味的，韭菜猪肉馅儿就调好了，面和好了就可以包饺子了。
温馨提示：韭菜是个热性发物，有皮肤病的人少吃，如果肠胃不好尽量少吃韭菜。
我是水晶色的美食，我想把原汁原味的美食分享给大家，谢谢大家的点赞和转发。
水晶色美食
感谢提问，
1韭菜洗好控水备用.
2和面，里面加入少许盐打入一个鸡蛋，揉面至面团光滑，放一边醒发20分钟
3把鸡蛋搅碎，锅中放油烧热，把鸡蛋边倒入锅中边搅拌，搅拌成小块状，放一边备用。
4把韭菜切好，放一边备用。
5把面擀成圆形。
6开始调馅，把韭菜倒入锅中，放少许虾米，放些练过的猪油油渣子，放少许料酒，放些十三香，放些盐，搅拌均匀开始包了。注意一定要把面擀好再调馅这样不出水。
吃货杨凡
韭菜肉馅的饺子应该如何调馅？我给大家分享一下我的调馅方法
原材料：猪肉馅（最好是前尖肉）500克，生抽50克，色拉油50克，味极鲜50克.花椒水300克，十三香2克，盐少许，鸡精少许，韭菜500克
做法：1.猪肉馅加花椒水.生抽.味极鲜.少许盐.少许鸡精.十三香搅拌均匀最后加50色拉油再次搅拌均匀，这样打出来的肉馅，汁多.不柴
2.韭菜洗净，顶刀直接切碎。再把切好的韭菜放到调好的肉馅里稍微再少许色拉油，加少许盐搅拌均匀即可。
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宏裕小辉
虽然对悟空的邀请非常感谢，但是对这样的问题我也是很无语的，韭菜肉的饺子怎么做这个大家都知道啊，除了韭菜肉馅的做法不同以外，和面，擀皮，包都是一样的。
下面我就给大家说说我是怎么包韭菜肉馅饺子的。
我一般就是两种做法，一种是绞肉馅的，一种是切肉馅的。
一，先说绞肉馅的，把韭菜摘洗干净，沥干水。把韭菜、姜都切成碎末。猪肉切成小块剁碎成泥，加酱油，料酒调匀。
韭菜、姜末，倒入拌好的肉馅里，放入十三香、鸡精，香油调匀；最后包饺子时再放盐。
二，再说切肉馅的，将五花肉，瘦肉各一份切成小块的肉丁，然后用料酒，生抽，老抽各一份，五香粉一份倒入肉丁搅匀，腌制二十分钟。然后将洗净沥干的韭菜切成小段，倒入腌制好的肉丁，再倒入适量花生油，香油，鸡精，搅拌均匀即可。
人已醉梦难醒
韭菜用来做饺子最为合适，很多北方的朋友都比较喜欢吃韭菜鸡蛋的饺子，而韭菜作为男士养生菜，男同胞平时多吃点挺好的，素馅吃够了就想吃点肉馅的，韭菜肉馅到底怎么调才好呢？
韭菜做馅大家遇到最头疼的问题是韭菜出水量大，包着包着水就出来，造成饺子不好包，这就需要前期把洗好的韭菜晾干，尽量让韭菜少带水，后面包饺子才不会渗出很多水分
韭菜肉馅拌的方法，首先把肉加清水先拌，再加姜末 盐 鸡精 麻辣鲜
生抽 芝麻油 等调料，把肉馅朝一个方向搅拌，让之前加的清水充分于肉馅混合，朝一个方向搅拌能让肉馅上劲，不容易出现渗水的情况，肉馅拌好后再把切好的韭菜里加点淀粉和鸡精拌匀，这样能让韭菜馅更有味，拌完后再把韭菜和肉拌一起就完成了韭菜肉馅的制作，同时建议大家往馅里加点马蹄碎，能让馅更好吃。
以上是个人的一点心得，希望对大家有所帮助。
50美食
韭菜切好，饺子皮、肉馅准备好，调好味道，一切准备就绪，就开始包吧，如果嫌不够完美，那就配上我们的胶东纯鲅鱼馅吧，对上韭菜馅那就是完美的演绎，健康美味营养😍
AAA胶东海鲜美食
答：一，肉馅中加姜末，十三香，生抽，盐，花生油(少许)挍拌均匀，待用。二，韭菜洗净控水切碎末，加花生油锁水，这是区别于其它的方法。众所周知，韭菜鲜嫩，水分大，加盐过早会使韭菜过早的溢出水分，不但不好包而且还失去韭菜独有的清香味道。所以在切成末之后马上用少许油挍拌可很大程度上保持韭菜的原汁。三，这时肉馅的调料也入味了，再把韭菜末倒入其中顺势加少许盐拌匀即可包了。(过早在韭菜中放盐容易使菜汁溢出)四，包饺子和煮饺子的过程大家都会，在此不做重复。
