用户2315002357431
你好，我是悠悠。若说到用椰子煲汤，我会首选椰子鸡汤。
椰子鸡汤是广府人家经常煲的汤水，在街边的炖汤店也有它的身影在。此汤就算在炎热的夏天饮用，也有种清爽的感觉，皆因人们通常都会将椰子汁也倒下去一起煲汤，所以汤水就带有椰汁的清香。
而说到煲椰子鸡汤，对比起用普通鸡肉，我更喜欢用乌鸡煲汤。毕竟乌鸡的营养价值比普通鸡肉高，喝起来更显滋补，所以今天介绍一款椰子太子参乌鸡汤，太子参有养阴生津的作用。现在来看看做法吧。
－椰子太子参乌鸡汤－
【材料】
老椰子、乌鸡、太子参
桂圆干、枸杞子、姜片
【制作步骤】
▼1．处理食材：将椰子表面的孔眼打开，先把椰子汁倒进杯子里备用，然后将椰子壳破开，将内里的椰子肉剥出来刨干净皮，然后切成小块；乌鸡肉洗净切成大块，太子参、桂圆和枸杞子稍为浸泡一下，洗净备用。
▼2．乌鸡肉飞水：将乌鸡肉及姜片2块放进锅里，加适量的凉水，煮至水开后，再翻滚约2分钟左右，捞出洗净表面浮沫。
▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有食材，倒入早前的椰子汁，再加回适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加一碗水作损耗，煲大约1~1.5小时。
▼4．调味处理：时间到，看到乌鸡肉变绵软就代表可以了，放点盐调味即可饮用。
【干货总结】
▼1．乌鸡肉飞水前可将肥膏及较肥腻的鸡皮去掉，这样煲出来的汤水才清爽些，不会有一层厚厚的浮油，同时食用鸡肉时也没有肥膏，相对健康些。
▼2．此款汤用到的是老椰子，即是表面有褐色丝的那种，最好不要用椰青，老椰子煲出来的汤水才够浓香鲜甜。
▼3．若觉得椰子难削皮的话，可在网上购买一个专门削椰子肉的刨刀，只要开个口把刨刀放进去刨，那么椰子肉就可以轻易刨出来，就不用破开整个椰子了。
悠之美食日记
大家好，我是芮至，我的回答是：椰子煲汤放什么材料？我们家椰子煲汤首选椰子鸡汤。去外面餐厅吃过椰子炖汤、椰子鸡火锅等很多种椰子汤做法。基本上分为两类，一种是老火炖汤，一种是清煮的，像火锅锅底那样。相比之下，还是比较喜欢椰子鸡火锅汤底这种清煮的做法。
所以回家也就学着做了几次，后面找到了适合家庭做的椰子鸡汤做法。做法简单快捷，半个小时之内就能做出来，做出来的汤清甜可口，大人小孩都很喜欢。我们一般选用椰青来做，椰汁椰肉都很新鲜，新鲜的椰肉椰汁不太合适用老火慢炖，会失去原汁原味。所以我用砂锅来清煮。
下面分享下我们家椰子鸡汤的做法
材料：鸡肉、椰青一个、红枣5颗、枸杞少许、葱白4小段、姜片。
tip：鸡肉的话，最好选鸡腿肉，肉比较嫩，两个人吃的话放两个鸡腿就差不多够了。我们家每次做椰子鸡汤，都是把汤跟料全部吃完的，所以一般不选肉比较柴的部位。这次做椰子鸡汤是买了一整只鸡，挑了一部分出来煮。
做法：① 鸡肉洗干净备用；
② 把椰青打开，椰汁倒入洗干净的砂锅中；
③ 把椰肉取出来放进砂锅，鸡肉、红枣、枸杞、葱白、生姜片一并放入锅中；
④ 加入适量的水；
⑤ 盖上锅盖，大火煮开，煮开后关小火，中小火再煮20分钟即可。
tip:喜欢吃椰香浓郁的也可以用两个椰青，一般两个椰青的椰汁就不需要另外加水了。我煮的是两人份，下两个椰青的话，椰肉会有点多了，我一般都是一个椰青，加点水。
以上就是我的回答，希望我的回答可以帮到你，如果有不同的意见欢迎评论交流！
芮至爱美食
我来回答。
椰汁煲汤的话，可以放的材料很多，比如各种中药，老鸽，竹丝鸡，比如瘦肉，比如鳄鱼爪，或者煲成甜汤也是可以的。
椰子的包容性很强，因为本身就是一种平和的食材，所以基本上和谁都可以搭配的来。我在湖南还见过拿椰子炖臭豆腐的，能想象得到那个味吗？你还别说，还真的挺好吃。所以椰子在食材上用途非常广，而且一些非常有棱角的，个性十足的食材碰到椰子也会变得温婉可人起来。不信你看，那么浓烈的咖喱，不也要用椰汁去调配吗？
下面介绍几种椰子煲汤的做法。
第一种：椰子清凉饮。
将一个椰子倒出汁液，再将椰肉取出。
准备一个小锅，将百合一个，红枣几颗，绿豆一小把，山药一小段，甘蔗一小段放入大火烧开后煮2分钟，然后将水倒掉。等于是将这些材料焯了一次水。
将椰汁倒入锅内，再加入清水。把椰肉和所有材料放入烧开后转小火炖2个小时就即可。
第二种：南海椰奶老鸽汤。
将椰子两个倒出汁液，再将椰肉取出。
老鸽一只处理干净后，剁成小块。冷水下锅放姜片，料酒焯水后捞出洗净。
准备一个沙煲，倒入老鸽块，椰汁，再放入南国椰粉50克，椰奶一盒，姜片，料酒少许大火烧开后转小火炖3个小时即可。
第三种：椰子番石榴瘦肉汤。
番石榴选择绿色的，红色的芭乐炖出来不好看不用。将番石榴切成滚刀块。
椰子倒出汁液取出椰肉。
瘦肉一小块先下清水锅焯水后捞出洗净。然后重新下锅注入清水，椰汁，一盒椰奶，放入椰肉，番石榴块，椰肉块大火烧滚后转小火炖2个小时即可。
第四种：椰子老鸭炖石斛。
老椰子一个取汁取肉。石斛泡软。
老鸭半只处理干净后剁成小块。冷水下锅焯水后捞出洗净。重新下锅注入清水，椰肉，椰汁，半盒椰奶，石斛大火烧滚后小火炖4个小时即可。
第五种：椰子花胶银耳汤。
椰子取汁取肉，银耳泡软撕成小朵。将花胶泡软后下锅加姜片，料酒焯水。枸杞少许。
锅内放入一般清水，一半椰汁。放入椰肉，银耳，花椒大火烧开后转小火炖2个小时后放入枸杞，牛奶再次烧滚后即可。
kiki的厨房
一： 海南椰子盅 ：（粤菜）
主料：大椰子1个 水发银耳100克 冰糖100克
做法：
椰子去皮洗净，穿透椰眼，控出椰汁后从蹄部锯开作成椰盅；
冰糖置碗内稍蒸后倒入椰盅，上笼蒸1小时后再倒入发好的银耳和椰奶。
二：椰子银耳煲老鸡 （港台菜品）
主料：土鸡1只（约500克）、椰子1个、干银耳40克、红枣12粒、姜3片。 盐适量。
做法：
1 将椰子去皮，取其椰子水与新鲜椰子肉。
2 将鸡氽烫后备用。
3 将银耳先泡水15分钟，洗净去带备用。
4 将鸡放入锅中，加热水淹过鸡肉，以大火煮沸，转中火续煮45分钟。再放入银耳、红枣、姜片，一起煮45分钟，然后加盐调味即可。
贴士：椰肉中的纤维质具有纤体的功效。整个的椰子自己家取椰汁及椰肉较为困难，购买时请卖主切开，帮忙取出椰子水与新鲜椰肉，这样可以方便又省力。
操作时间110分钟：泡水15分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
三： 椰子鸡肉汤：（家常菜）
主料：椰子肉1个，香菇1两，鸡肉半个，瘦肉3两，火腿燕窝少许。
做法：
1、将燕窝浸水去细毛，冬菇发水。
2、把燕窝、椰子肉、香菇、鸡肉、瘦肉、火腿和浸冬菇水放入煲内，再加入适量的清水，煲至3小时便可以进食，食时可加少许酒，味道更香甜。
胖哥烧饼
一： 海南椰子盅 ：（粤菜） 主料：大椰子1个 水发银耳100克 冰糖100克 做法： 椰子去皮洗净，穿透椰眼，控出椰汁后从蹄部锯开作成椰盅； 冰糖置碗内稍蒸后倒入椰盅，上笼蒸1小时后再倒入发好的银耳和椰奶。 二：椰子银耳煲老鸡 （港台菜品） 主料：土鸡1只（约500克）、椰子1个、干银耳40克、红枣12粒、姜3片。 盐适量。 做法： 1 将椰子去皮，取其椰子水与新鲜椰子肉。 2 将鸡氽烫后备用。 3 将银耳先泡水15分钟，洗净去带备用。 4 将鸡放入锅中，加热水淹过鸡肉，以大火煮沸，转中火续煮45分钟。再放入银耳、红枣、姜片，一起煮45分钟，然后加盐调味即可。 贴士：椰肉中的纤维质具有纤体的功效。整个的椰子自己家取椰汁及椰肉较为困难，购买时请卖主切开，帮忙取出椰子水与新鲜椰肉，这样可以方便又省力。 操作时间110分钟：泡水15分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟 三： 椰子鸡肉汤：（家常菜） 主料：椰子肉1个，香菇1两，鸡肉半个，瘦肉3两，火腿燕窝少许。 做法： 1、将燕窝浸水去细毛，冬菇发水。 2、把燕窝、椰子肉、香菇、鸡肉、瘦肉、火腿和浸冬菇水放入煲内，再加入适量的清水，煲至3小时便可以进食，食时可加少许酒，味道更香甜。 四： 木瓜牛奶椰子汁：（时尚饮品） 主料：木瓜1/2个，鲜奶250cc，蜂蜜1大匙，椰子汁50cc，碎冰块1/2杯。 做法： 木瓜去皮对剖、去籽、切块，将所有材料放入果汁机搅拌约30秒，即可倒出饮用。 五： 椰子马铃薯牛肉汤： 主料：椰子一个、马铃薯二个、牛肉十两 辅料：洋葱一个、红萝卜一个、姜二片 调料/腌料： 盐适量 做法： (1) 将椰子肉切块。 (2) 马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。 (3) 洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。 (4) 烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。 六： 燕窝椰子鸡汤：（粤菜） 主料：燕窝五钱，椰子半个，淮山，杞子各二钱，生姜两片，红枣两枚，母鸡一只，盐少许。 做法： 1、燕窝浸透，漂洗干净。椰子取肉，与淮山，杞子，生姜，红枣。椰子切成块状；淮山切片；生姜去皮，切两片；红枣去核。 2、母鸡杀洗干净，去毛，去内脏，去肥膏，材料放入盅内，加开水，炖四小时，加盐少许调味，即可食用。 谢谢！！
阿莫电影剪辑
椰子鸡汤，非常好喝。清甜可口。
