世界上，我国一直被认为是美食之邦，不管是在景色宜人的江南水乡，还是在满目荒芜的塞外草原，几乎从来也没有缺少过美食佳肴。如果追溯我国的饮食历史，早在四五千年之前，人们就已经开始研究和探索美食文化了。无论是天上飞的，水里游的。还是地上跑的，山里长的。凡是能吃的东西，统统的被纳入了人们的餐桌碗碟之中。
提到那些珍馐美味的时候，几乎每个人都能说出一大串，比如像海参鲍鱼，燕窝猴头等等。这些都是十分高档的食材，尽管它们的味道鲜美可口，价格却非常的昂贵，根本摆不到普通人的餐桌上。而今天给大家介绍的这几种植物，同样也是很珍贵的食材，因为它们的野生资源十分匮乏，现在也被卖到了天价，普通的老百姓根本不敢问津。
大山中珍品——石耳
说起石耳这种植物，或许很多人没有听说过。甚至还会好奇地追问一句：难道它是石头做成的吗？其实，石耳只是一种真菌类植物，和我们熟悉的蘑菇和木耳是近亲属关系。在不同的地区，它还有着不同的叫法，比如在广西和贵州的西部，人们会喊它岩石菇。而到了陕西的南部一带，很多人又叫它石壁花。
从外形上来看，石耳与木耳长得十分相似，都是一种扁平的身材，上面还长满了大大小小的褶皱，看上去很像是一个个小耳朵。不过，它们两者的颜色却有很大的区别，木耳通常是黑色的，而石耳则是灰褐色，要比木耳浅淡了一些。
石耳之所以能成为一种珍稀的食材，主要有两点原因，一个是野生资源十分匮乏，它们通常长在人迹罕至的悬崖绝壁上，要想采集的话，首先要有敏捷矫健的身手，而且还要面临粉身碎骨的危险。另外一个是它的价值，根据相关的实验证明，在石耳的体内含有一种特殊的成分，这种成分不仅具有止血消痛的作用，而且吃起来特别美味，尤其是经过烹饪加工之后，就变成了一道口味极佳的菜肴。
山野中美食——松露
在西方人的餐桌上，有一种被称为钻石级的食材，它就是传说中的松露。如果从外形上来看，你无论如何也不会和美食联系在一起，因为它的样子实在是太丑了。大个的松露像土豆一样，小个的松露只有红枣一样大小。而且表皮还是一种黑灰色，如果不仔细观看的话，肯定会以为是什么动物的粪便呢！
除此之外，这种植物的行踪也很诡秘，它们通常长在那些高大的松树下面，如果从外表观看的话，根本找不出任何的痕迹，因为它们都隐藏在地下半米的位置。假如你没有相关的采集经验，是根本找寻不到它们的。松露不仅营养丰富，而且还有一种特别的气味，如果把它和牛肉一起烤制的话，牛肉的鲜味就能将其中和，使其变成一种十分美味的佳肴。
竹林里人参——竹荪
这也是一种寄生类的真菌植物，它们主要生长在南方的竹林里，尤其是在下过雨之后，那些高大粗壮的竹子下面，就会冒出一个个圆乎乎的小脑袋，它们就是人们所说的竹荪。从外形上来看，它与普通的蘑菇长得很相似，也长了一个圆形的菌包，下面则是一根细长的菌柄。唯一不同的是，在竹荪的外面，还生长一层丝网状的菌皮，看上去就宛如是一个身穿连衣裙的少女。也正是因为这个缘故，在南方的某些地方，有人管它叫做长裙竹荪，或者是雪裙仙女。
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