在香料的搭配中，有着“香味中轴线”这么一个说法，带着好奇，也了解了一番。所谓“香料中轴线”理论，是先确定了是四种香料作为基础，然后开始其他香料的搭配。
这样的方式，流传最广的有这样的一个组合，他选择了桂皮、草果、丁香和香茅草作为组合，这四种香料，这四种的组合，确实是可以很好的作为基础香料，因为他们没有特别的针对性的食材，同时也考虑了大部分饮食习惯的差异，不失为一种好的基础香味组合。
这样组合虽然适用性广，可扩展性也比较强悍，但是要做出比较有针对性的配方，是比较考究师傅们对于香料的理解的，所以我认为不太合适像我这样初学者，于是决定探讨一番，做出一些调整，不喜勿喷。
我的理念是比较排斥一张配方走天下的，不会去追求一个集合各种美于一身的那种惊艳，而是宁愿后宫佳人三千，欣赏那种千姿百态的特别。所以如果一定要用四种香料味作为基础香料的话，我想我会这么选择。
不辣的配方基础香料：八角、肉蔻、小茴香、丁香（猪瘦肉）
八角、草果、桂皮、丁香（五花肉）
桂皮、肉蔻、白芷、丁香（猪蹄）
桂皮、香叶、肉蔻、荜菝（牛瘦肉）
桂皮、香叶、草果、香茅草（肥牛）
八角、小茴香、草果、香叶（牛杂）
孜然、良姜、草果、荜菝（羊肉）
良姜、白芷、草果、丁香（肥羊）
白芷、八角、白蔻、丁香（鸡禽类）
川辣的配方基础香料：八角、花椒、肉蔻、丁香（猪肉）
花椒、肉蔻、草果、香茅草（五花肉）
胡椒、肉蔻、香叶、香茅草（牛肉）
胡椒、草果、香叶、白芷（肥牛或者是牛杂）
胡椒、孜然、白芷、良姜（羊肉）
胡椒、白芷、良姜、荜菝（肥羊）
花椒、八角、白蔻、丁香（鸡禽类）
附：
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