香料的應用的最終還是要落在食材上，這就像是優秀人，如果沒有遇到合適自己的另一半，那怎麼也無法譜寫出一道美好的樂章一樣。繼續昨天的話題，草蔻是一種十分不錯的香料，如果可以和合適的食材結合，那效果會更好些.
以草蔻的應用來說，草蔻是比較適合於帶骨和肉質纖維比較粗獷的肉食，所以草蔻比較合適的食材常見的如豬蹄、雞、鴨、鵝、羊腿等，這些食材本身其實都是腥味較重的，草蔻的加入，不僅是可以讓食材變得糯口容易取得脫骨的功效，而且草蔻本身也具有一些去腥的功效，可以進一步加強原本配方中的去腥功效。
實際搭配中，最為簡單而常見的方式，以滷水的方式為例子簡單說下，豬蹄可以以肉桂為前香的主軸，八角、小茴香為輔助，成形一個配方的頭部，以山奈、陳皮、白芷搭配草蔻構成一箇中間的區域，最後使用丁香或者是砂仁做出後香的補充，若是同時使用丁香和砂仁，建議加入3-5克的草果作為平衡。
雞鴨鵝等禽類，則是可以使用八角為主軸，桂皮和小茴香為輔助構成前香，良姜、白芷、草蔻、甘松作為中間的部分，最後使用砂仁、辛夷作為後香的補充，以草果作為平衡。
從上面的例子中可以看出，其實草蔻的功能性是挺強的，在搭配的時候有幾點需要注意的。
一、草蔻和草果同時使用的時候，兩者的用量都要減少，以此避免苦澀的口感明顯。
二、草蔻與砂仁共用的時候，其實白芷、山奈這些的香料用量可以增加些，出來的回香會好些。
三、草蔻與肉蔻、白蔻共用的時候，白蔻的用量上要低於草蔻，而肉蔻的用量要多於草蔻，三種豆蔻都只能用在佐料的位置上，這樣做對於以達到整體配方的平衡是有好處的。
能力所限，所言並不全面，不喜勿噴。
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