创业餐谋部
你只能赚到你认知范围内的钱，这句话讲的非常有道理。
疫情来了，几乎所有行业都停下了 因为停滞导致的公司亏损 ，倒闭的真的不少，尤其是做饭店酒楼的，更是惨不忍睹，甚至还在酒楼里买起了菜，看来只有生鲜行业才是个靠谱的行业。
这次疫情让很多人都从新认识了生鲜行业，也有大部分人想跃跃欲试做一家生鲜店，看着简单 其实水很深的，没有做过不知道内幕的，广州有几个比较有名气的品牌，照样是加盟商倒闭率超过50%，亏损率超过70%，还在营业的也是苟延残喘，因为投资太多，关门就意味着血本无归，开业最起码还有机会，但机会真都很小 ，为什么呢？
生鲜的几个大坑你一定要注意：
第一就是损耗，你没有办法控制损耗，即使你选好的菜，大妈来也要把最外面的一层叶子掰掉，
第二个就是人工成本，因为又要切肉 、又要分拣、包装、称重、杀鱼、你赚的钱都不够给员工发工资的。
第三迷信品牌，看谁吹的好，就加盟谁都品牌，不看实质，只看表面，你去算一下租金， 水电 ，人工， 损耗，包装物，这些加在一起每月6万多，生鲜行业20%多的平均毛利润 ，你要卖30万才保本，所以你看到人家生意好，可能每天都在亏钱，只是你不知道，不要迷信品牌，算一下你的每天的毛利润够不够覆盖你的每天支出的就明白了。
第四就是投资过大，超过20万开店属于重资产了，有很多品牌卖个菜要投入50万 甚至80万，100万，抢钱好了，除非你脑袋被驴踢了，要不就是你是在洗钱，谁的钱都不是大风刮来的，所以过重的投资要注意陷阱，超过20万的加盟费用，看都不用看，专门坑人的。
那么做生鲜怎么选择品牌加盟呢？看看广州易农优鲜，分析一下 仅供参考。
号称广州便利生鲜第一品牌易农优鲜 真的的确是便利，便利到什么程度呢 ？来看看。
1、投资只有20万，低于同行业50%的投资，花小钱，办大事。
2、公司签约保底一年收回投资，没有风险，稳赚不赔。
3、全部商品独立包装，避免二次污染，避免肺炎病毒传播，加快销售速度。
4、加盟商的店铺只需1—2人扫码收钱，每月至少节省4个人工成本至少20000元以上。
5、加盟商所有商品零损耗，每月可以节省商品损耗至少5000元以上。
6、所有商品包装物由公司免费提供，加盟商每月至少节省包装物3000元以上。
7、加盟商门店自行收款到个人账户，不用经过公司账户 ，无压款账期，独立财务核算，财务自由。
8、加盟店无烂菜味，腐肉味，鱼腥味，高端的专卖店形象而非杂乱的菜市场形象。
9、同行业生鲜商品最全，品质最好 ，差异化最多，高端商品，低端价格，有足够的竞争优势。
10、专业化的管理，从零开始，全程跟进，让你从小白变成精英。
[抱拳]做生鲜行业， 没有损耗，投资又少，人工成本又低，再加上公司签约保底一年收回投资，你就稳稳的赢了，你看懂了吗？
广州便利生鲜第一品牌
看你要做什么形式的餐饮，不同的餐饮形式费用比例也有所不同，按普通中餐占比的话，房租一般占营收的10％~15％。房租和工资是餐饮业的两座大山，工资一般占营收的15％~18％。都说餐饮三高一低，房租高、工资费用高、成本高、利润低，租金是投资人首先考虑的问题，否则都给房东打工了，现在也确实是普遍的现象！
但，我认为这也一分为二看，比如高铁站的商铺租金都非常高，但都被品牌快餐垄断了，因为收入高，所以房租占比低。因此，房租占比多少首先是租金多少？但关键是要看营收高低！
后面会给一些建议，请一定看完，肯定会对你有所启发或帮助！
首先
如果投资者是仅有餐饮的工作经验，对技术和经营管理还不足够OK的情况下，个人不建议投资。餐饮的进入门槛虽然不太高，但对经营者的专业性要求是很高的，不少餐饮投资者是餐饮管理或技术出身，但欠缺经营思想，对市场的把握不够，也不容易做好。还有些想跨行发展的朋友，是在其它行业做的不错，有些资金积累想继续做些事情，认为餐饮进入门槛低，看哪家的生意不错，想着人家挣钱自己心动。但很多血淋淋的现实摆在面前，都是惨痛的教训，我个人也不建议投资餐饮。其实，餐饮是挺难做的行业，当然高手除外，10家店也许只有一两家挣钱，这绝对是残酷的事实。
其次
如在省会城市如果做一个100平的店，租金大概在200元/平/月，那么租金是2w/月，如果先付半年租金带上押金按14万元计算，如果接手的物业有转让费，再算上后期的装修设备投资等等，几十万元恐怕还有些紧张，这个要根据实力情况看。
也就是说，如果想在大城市如郑州、武汉等地投资的话，不建议投资好地段的堂食餐馆，因为风险太大，转让费高、租金高、竞争大，资金链一旦断流，前期投资就打水漂啦！况且现在的餐厅开业后，哪个不留三个月的储备金的！
其他建议
- 如果在二三线城市开堂食餐厅，可以开到城市周边，房租低，投资少，竞争压力小，风险小一些。如果开在县城除外。
- 如果开在城市中心区商务区等黄金地段，可以做一个纯外卖的档口，线上线下同市进行。这样投资少，风险低。如果想把线上外卖做好，建议投资学习一下外卖的操作办法，那是需要很系统的学习的，摸着石头过河太慢太耗费时间。
- 定位一定不能错，否则累死也做不好。在什么位置什么产品，用什么模式销售，这一句话两句话说不清，是有很大的学问，在此略过，如果需要可以私聊。
- 如果个人不会技术，建议找个靠谱的品牌加盟，否则做成的几率连一成都不到。如果个人会技术，看强项是什么？找个人强项适用的位置很重要。否则不要轻易投资。
- 最后一条建议，如果你是餐饮兵，技术经营各个方面都很棒的情况下，找一家你认为各个方面能达到你的要求的即将倒闭的店面，可以合作经营，你全全管理，具体条款自己谈，这样，你投资会少一些，压力小一些，风险会低一些。当然，合作伙伴艳选择好，前期的合作合同要签订好！
望路过的朋友进行点评，补充！谢谢！
雕刻时光张先生
根据目前我自己店的情况来看：
营业额6万一月，房租在4500，对应的占比在7.5%
人工4人人工占比在20%以内算正常合理
其他所有食材酒水辅料成本占比在50%-60%，
目前店铺属于正常稳定盈利的店铺，这个应该算是入门比例了吧，净利15%-25%算行业正常范围，如果你的净利太高，就等着竞争对手扎堆进入，太低，后面总要淘汰一些，然后慢慢恢复正常比例
二娃的美好生活
租金要看面积和地段，地段好的自然贵，生意好租金也值得。没有人流的地方再便宜也没用，选门店，还是主要看位置和人气，租金还是次要的，这是我们做螺蛳粉店的感觉吧
天天向上的柳柳哥
在餐饮业，一般人工费用在20%-40%之间，租金占营业额的比例应该在10%-15%之间。
据中国饭店协会发布的《2019中国餐饮行业报告》显示，餐饮行业平均人力成本和租金成本占餐企营收32.67%，行业平均原材料成本占营收的41.31%。
合加盟
租金的多少一般是根据地段进行定价的，比如在社区做餐饮的租金比在商超、卖场、医院、汽车或火车站等的租金低。所以，做餐饮要根据自己的定位，做什么样的餐饮、什么地段、多大规模等来预算成本。
一般餐饮的净利润在8个点左右，而租金占据整个成本的5左右，占利润的30左右，如果这个比例太高，要么自己的经营有问题，要么租金确实有问题。
其实影响利润的因素很多，比如大环境，像这次肺炎疫情，还有拿货成本，人工配置，菜系有问题等。
而餐饮店，其实大部分的利润主要是回头客，数据统计80的利润来之20的回头客。所以，守住老客户，才是一家餐饮店的生死的关键。换句话说：你有多少客户，然后把这些客户给锁住。如果老客户不多，建议撤出。
管乎
我认为最多百分之十吧，再加人工，水电，的费用和原材料的成本应该总成本再六十这样子，如果租金成本过高不能保证你的利润空间了，土话说就划不来了[呲牙]
奔跑吧厨子
我的建议是营业额的％10-％20，最多不能超过％25。
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餐饮创业者张伟
行业标准房租成本占应收的10%—25%
餐球球
百分之十以下
