古人云：“聞道有先後，術業有專攻”，我們農村人也有句老話，叫“
上什麼山，唱什麼歌”。由於牧海本人是水產專業領域的，因此在這裡就結合自己知道的，說一說水產類的特種養殖。隨著大宗淡水魚在水產市場上的落寞，特種水產異軍突起，大有後來居上的氣勢。從價格上來看，能稱之為“名特優”的水產養殖品種歷來都是居高不下，完勝四大家魚。下面就一一介紹（篇幅可能會有些長，先來個多圖預警）：
黃顙魚
黃顙魚
黃顙魚的價格一般在12元/斤左右，在浙江湖州地區有大規模的養殖，湖北等地產量也很高。由於抗病力強，生長性能優越，耐低氧能力強，黃顙魚能夠適應高密度養殖，每畝單產很高。
由於雄性黃顙魚比雌性生長更快，個體更大，因此為了進一步提高產量，順應市場需求，全雄黃桑魚這一品種也就應運而生了。畝產一般5000斤是沒有太大壓力的，養殖水質好、管理能力強的話畝產10000斤也是有可能的。
隨著產量的不斷提高，這兩年黃顙魚市場價格有逐漸下降的趨勢，但無論如何就目前來看10元/斤還是一個比較堅固的底線。當四大家魚在10元以下的價格苦苦掙扎時，養殖戶有什麼理由不選擇效益更好的全雄黃顙魚呢？
香魚
香魚，相信很多人頭一次聽說這個名字。但是，作為“
淡水魚之王”，香魚不僅具有美味獨特的風味，還具有深厚的文化底蘊。對於香魚資源的盛況，《雁蕩山志》有這樣的記載：“凡蕩水所入處皆有之，蕩水西流永楠溪，則自楓林、檔溪、下潭、古廟潭諸處亦有之。”在香魚洄游的季節，江河溪流裡就會出現成片的香魚群。只是，香魚的壽命只有一年，親魚產卵後就會死亡，這一點和東北的大馬哈魚類似。
加州鱸魚
加州鱸魚在南方養殖的非常火爆，甚至因此而形成了一條完整的產業鏈：從專用配合飼料到專用動保產品，從苗種到養成再到加工，總之這條魚徹底撐起了一片市場。
目前加州鱸魚市場因規格大小而存在售價上的差異，一斤左右的商品魚一般在15元的價位。由於產量巨大，再加之氣候因素影響，價格經常波動，此價格僅供參考。
胭脂魚
上海海洋館：胭脂魚
胭脂魚是我國土生土長的名貴淡水魚，在養殖界有“一帆風順”的美稱，原產地在長江、閩江水系。胭脂魚是我國二級水生保護動物，因此在養殖之前必須要預先取得特種經濟動物繁殖馴養許可證和營業、銷售許可證。否則，就觸及了法律的底線，屬於非法養殖。另外，野生的胭脂魚是禁止販賣和食用的，這一點請大家注意。
在自然條件下，野生的胭脂魚在幼魚階段背鰭高高隆起，成年階段逐漸退化，這可能是一種提高自身存活率的生存策略。在生長方面，胭脂魚一年體長可達20公分，2齡魚體重可達2公斤，成熟個體可達20公斤。胭脂魚體長最長能達到1米以上，目前報道過的胭脂魚最大體重為50公斤。
軍魚
我國北方地區養殖軍魚的很少，主要網址地區集中在湖南、四川、雲南、貴州等地，是山區溪流中的特種魚。
軍魚學名為光倒刺䰾，青波魚學名為中華倒刺䰾，青竹魚學名為倒刺䰾，這三種魚對水質要求頗為相似，生活習性也很相近，分類地位均為倒刺䰾屬的魚類，有一定的血緣關係。由於這幾種倒刺䰾魚類都具有一定的養殖價值，因此另外附上下面一張圖以供讀者們區分。
鱖魚
廣西桂花魚
清代是人張志和有詩云：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”。鱖魚作為傳統的名貴魚種，市場價格居高不下，松花江鱖魚更是我國四大淡水名魚之一，與之相關的詩句、典故數不勝數。
目前人工養殖的鱖魚種類有翹嘴鱖、大眼鱖、斑鱖等，其中翹嘴鱖生長最快、養殖最多，其次是大眼鱖，而斑鱖雖生長較慢，但市場價格更高。因此，在品種的選擇上可以根據市場環境、個人定位與生產計劃來確定。
鱖魚肉質鮮、價格高是有原因的。其中最主要的一點就是鱖魚終生只吃活餌料，尤其是麥穗、白條、草魚等長條形的魚類，食性馴化難度大也提高了鱖魚養殖的技術門檻。
鱖魚養殖要想降低生產成本，馴食技術和飼料研發是關鍵，養殖模式也能對增產起到良好的輔助作用。對此，我們不妨拭目以待。
鴨嘴魚
鴨嘴魚學名為匙吻鱘，在牧海本人的個人主頁裡專門介紹過生活習性和養殖特點，在此不做贅述。
鴨嘴魚肉質鮮嫩，營養價值高，吻部富含膠原蛋白；魚卵可以製成優質的魚子醬，經濟價值不菲；就連魚皮也可以製作成上好的皮革。經過一年的人工飼養，鴨嘴魚可以長到
0.7-1公斤左右，兩年重2-3公斤，達到上市規格。目前記錄在案的鴨嘴魚最高體重為65公斤，與成年男性體重相當。鴨嘴魚養殖苗種是關鍵，最好的方式是池塘養殖和水庫放養，可以代替花鰱的養殖，當然了，經濟效益肯定比花鰱高不少檔次。
筍殼魚
筍殼魚學名為沙塘鱧，是從泰國引進的新品種，在推廣初期市場價格超過100元/斤，一條魚就是一張百元人民幣。
需要注意的是，有些市場對筍殼魚的規格有要求，1-2斤的最受歡迎，更大規格的就容易滯銷，甚至賣不出去，因此控制養殖規格很重要，可以考慮分批次出魚，輪捕輪放，應該會提高整體的經濟效益。
其他特種水產
鰻魚、虹鱒、鮰魚、黃鱔、翹嘴紅鮊、七星魚（月鱧）、丁桂、斑點叉尾鮰、巴沙魚、大鱗䰾、光唇魚（溪水石斑魚）、赤眼鱒、巖原鯉、裸鯉等等。
▲▲丁桂
捕獲和釋放本機彩虹 Redside 鱒魚
▲▲虹鱒
▲▲鱘魚（國內的多為雜交鱘）
▲▲鰻魚
▲▲七星魚（月鱧）
▲▲光唇魚
另外還有一些地方特種魚，比如四川雅安的雅魚（齊口裂腹魚）、大理裂腹魚、東方墨頭魚、泰山赤鱗魚、中山市脆肉鯇、黃河鯉魚、賽里木湖高白鮭等。
▲▲雅魚
▲▲賽里木湖高白鮭
▲▲泰山赤鱗魚
▲▲黃河鯉魚
蝦蟹類品種就相對比較侷限了，主要有日本對蝦、斑節對蝦、南美白對蝦、中國對蝦、青蟹、梭子蟹、中華絨螯蟹等。
▲▲斑節對蝦
▲▲南美白對蝦
▲▲中華絨螯蟹
以上就是今天要介紹的特種水產養殖品種了，朋友們如果知道其他特種水產也可以留言交流，謝謝~
我是牧海，專注於特種水產的研究與分享，更多精彩內容敬請關注 ！
更多瞭解：
閱讀更多 牧海 的文章
