文乎

对于咸菜，笔者深有体会，曾经初中到高中六年时间，大部分都是吃咸菜，记得那个时候，不是咸菜就是辣椒面加黄豆，一吃就是一周。

在笔者家乡，几乎家家户户都做咸菜，什么茄子、豇豆、蒜苔、萝卜、笋子、辣椒、白菜、青菜，都是咸菜原料，在过去，农民吃咸菜不叫喜欢，如今吃咸菜是改善口味。

为什么呢？

1、过去蔬菜青黄不接时的过度菜肴

在笔者家乡，每年的4，5月份，是蔬菜青黄不接的时候，冬季里的萝卜、大白菜跟青菜之类的蔬菜到2月底3月初就基本过季了，4月初还有少量的菠菜跟小白菜，但是到4，5月份，刚种的黄瓜、豇豆或茄子类成熟还早，有的人家就开始出现蔬菜青黄不接，同时村集上还没得卖不说，还买不起，这时，咸菜就成了农家餐桌的主要菜肴；

2、蔬菜过剩的有效保存方式

在农村，几乎都是自家种菜吃，由于各管各家的菜园，多有靠天吃菜的成分，乡亲们在种菜时都会多种，不至于不够吃。蔬菜的时令性很强，多数保鲜时间只有两三天，蔬菜收获多了扔了或喂猪都可惜，于是就做成咸菜，能保存一年半载，同时还能尝鲜改善口味；

3、改善口味，生活增加丰富性

民以食为天，且是舌尖上的中国，这是国人的饮食习惯，如今，再偏僻的农村，都有串乡卖货卖蔬菜的商贩，也不愁买不起，而是看符不符合口味。而偶尔吃吃咸菜，也是生活中的一种享受，尤其像笔者家乡爱吃酸的饮食习惯，吃惯了油腻时，偶尔来点咸菜开胃，生活也快哉。

所以，不管是鸡鸭鱼肉还是萝卜青菜或咸菜，以前是为了度日，如今，各人喜好，丰富生活罢了，不管是城里人还是农村人，都有爱吃咸菜的，不是农民专利。你说呢？

下坝毛哥

咸菜是有历史的，承认农民苦，为了蔬菜保质期长，腌制成咸菜。农民从事体力劳动，口味重，为了方便，省钱，省事，吃咸菜。

记得40多岁的时候，我腌的咸菜可好吃了，边吃心里边想，咸菜要能做主食多好。后来听说腌制品危害健康，我停止了腌咸菜，一晃20多年一口不吃。农民朋友，为了健康，咸菜可做调味品，尽量少吃或不吃。

思想1958

引 语

非常高兴回答这个问题，农民本身生活在农村，收入明显偏低，吃咸菜也算是奢侈品了， 能吃到咸菜也是一种幸福， 那是面朝黄土背朝天换来的，因为农民吃咸菜省钱丶省时、省劲，所以更喜欢吃咸菜。

一.兜里装着窝窝头吃着咸菜，也是一种幸福。

二.兜儿里没有钱，咸菜比肉好吃。

就在前几天我也腌了咸菜，做了泡菜，现在生活条件改善了，是能吃上肉了，但是现在肉又涨钱了， 腌上咸菜，至少早上不用再炒菜了，随便就可以应急了了，就算有肉，也要吃几口咸菜和泡菜，这样更加有味，的确咸菜比肉好吃。

三.咸菜用清水泡一泡，油里炒一炒那个香。
萝卜切成丝， 锅里放点油，放花椒、放大料、放葱爆香，萝卜丢进去，放一点点白糖，放点香油，翻炒几下就出锅，就是这个味非常香。

结 语

随着社会的发展，人们物质生活在提高， 可以吃上肉了，但是，特别贫穷的地方，大部分人还是过着吃咸菜的生活，只有贫穷的人更想吃到肉，富裕的人吃肉多了想吃咸菜，这是鲜明的对比，生活在农村人民是非常淳朴的，做的咸菜味道也特别好，虽然我们在城市里吃肉要多些，但是吃的真有味吗？还不如农村，吃咸菜也是幸福，多数农民还是喜欢吃咸菜的。

餐餐美味

这个提问有点意思，我觉得不光是农民喜欢吃咸菜，难道城里人就不喜欢吃咸菜么？还有如果往上追溯三倍以上，请问有几个不是农民出身的呢？

我觉得你问题的初衷应该是，农民吃咸菜的频率是不是比城里人要高?那么农民的餐桌上，为什么能经常看到咸菜，这个可能有这几方面原因:

农民为什么喜欢吃咸菜

1. 取材方便

• 农民家里的咸菜，大多是自己种植的农作物，因为一时半会吃不了。放时间长了还会变坏，所以一般的农家都会腌制几缸咸菜。这些可都是好东西，基本都是原生态的绿色食品。
  
  
  
• 因为农家一般居住的都比较偏僻，有的地方买菜也不是太方便。所以食用自家地里出产的蔬菜，自给自足的生活习惯已经成为传统。那么在不方便出门的时候，或者农忙的时候，吃点自己腌制的咸菜，下饭开胃岂不就挺好。

• 虽然现在农民的生活水平也提高了!但是毕竟不比城里人，可以工作拿固定的工资。那么吃点自种自收的蔬菜，腌制的咸菜。是不是即经济又实惠、省钱。
• 即使很多比较富裕的农民，也习惯吃自己家腌制的咸菜，因为这个已经成为了传统。也是勤俭节约的好习惯，更是一种饮食习惯。
  
  
  

• 农民是很辛苦的，尤其是春耕秋收的季节。身体出汗量大，体液流失的严重。吃东西感觉没味，这就是大家普遍感觉，为什么农民吃饭口重的原因。那么咸菜正好可以开胃下饭，而且补充体内流失的盐分。
• 不知道大家注意到没有，凡是体力劳动者，一般都喜欢吃味道重的东西。清淡口味的食物，一般他们都不喜欢吃。即使是吃大鱼大肉的时候，也喜欢来点咸菜去腻开胃。这就是咸菜受欢迎的原因。
  
  
  

• 其实很多城里人，早餐的时候也大多搭配咸菜来下饭。因为早上不喜欢吃油腻的食物，也是身体消化的需要。这一点不论城市乡村都是想通的吧？为什么把农民单独拿出来说事呢？

虽然我居住在城市里，但是我家每天的早餐，都有咸菜佐餐。而且亲朋好友家里大多如此，要是有农村亲戚给的自家腌制的咸菜，我们都视为“好东西”。尤其是“大鱼大肉”吃多了的时候，就想来点小米粥就小咸菜。难道大多数人不是这样的么？

所以我觉得爱吃咸菜，这个不是农民的专利，城里人可能比农民更喜欢，就是没有人家的便利条件罢了！大家觉得我说的对！欢迎留言、评论、点赞、转发。

73神牛

咸菜其实是一道特色的菜。

现在不光是农村人喜欢吃。城市人也喜欢呀。很多城市人也学作做。还很羡慕农村人会做各种各样的咸菜。五花八门。好吃的不得了。

咸菜又经济实惠。下饭又开味。很多有钱人要想吃还吃不到这么好吃的咸菜。

我妈早几年。每年都做好多好多。销往大城市亲戚家。她们收到了开心的不得了。

雪山顶上的兰花草

这个问题感觉问的有点白痴，咸菜是农民喜欢吃的东西吗？要告诉你中国人喜欢吃咸菜不分农村和城市，我是城里长大的，小时候我妈妈每年冬天就开始腌大白菜，那种长杆白菜，是专门用来腌着吃的，那个年代估计家家都腌咸菜，不分农村和城里，我朋友都城里人，就现在每顿饭没咸菜吃不下，我自己也是，饭馆吃饭，到最后还上点咸菜作为小菜，我妈妈吃了一辈子咸菜现在不自己腌了，买咸菜吃，菜市场咸菜一年四季都有卖，想吃就去买，有种臭菜，就是让大白菜烂了成糊，蒸豆腐好好吃，饭馆叫千里飘香，特别香而不是臭。

吃咸菜真的不分城里人还是农民，咸菜是中国人的特色，我想喜欢吃的人会比较多。

紫色蔷薇111606706

不是农民爱吃咸菜，你们城里人就不爱吃咸菜吗？当然不管城里人还是农村人不爱吃咸菜的都是年青人，我说的对吗年青人？向我这个年令段的人几乎都爱吃咸菜，因为从小就是咸菜不离口，就是炒个菜盐也要多放点咸一点，那时候家庭人口多菜少了不够吃，淡了更不够吃，所以家家都一样。为什么向我这年令段的口味都比较重呢？答案就是那时候穷啊，小时候老是盼着过年，能包饺子吃肉啊，唉...说起吃肉有半个多月没沾肉味了，估计挺不过一个月吧，老天保佑满月开吃，吃它半拉肉伴子，认可下月不过了。

杨文彪29

什么叫有的农民喜欢吃咸菜[打脸][打脸][打脸]，我一年四季经常吃咸菜。吃饭没胃口的时候就想吃咸菜。记得小时候大人叫去买咸菜，二毛七一斤的扇片萝卜干，酸酸甜甜脆脆的，没走到家一半都让我下肚了。很怀念那个咸菜，三十多年都没吃过了。

太阳雨185577380

其实我也觉得好奇，说实话，我虽然不是农村的，但家里也会备有一些咸菜，开开胃用，但大部分还是吃新鲜菜为主，我嫁的是农村的，我婆家条件不错，但是对吃咸菜比对吃新鲜菜要热衷的多，每次吃饭不说这道菜那道菜做的好吃尝尝，而是说这个咸菜做的好吃你尝尝，不吃就觉得没给她面子一样，给我感觉把咸菜做好了就很光荣的很了不起一样，每年过年就做一大堆的咸菜，送点这个送点那个。说实话，我自己吃饭比如就喝白粥，我也喜欢做个青菜下饭吃。过去时代条件都不好，咸菜是为了让食物保存的久一点，而且经吃，我奶奶原来也是吃咸菜，后来年纪大了也还是吃新鲜菜为主，偶尔泡点咸菜开开胃吃。

whatiam592

农村的老百姓基本上都喜欢自己做一些腌的咸菜自己吃，如果有多的话还可以拿去卖，像我们这边农村最多的就是大头菜。还有一个很好听的名字外婆菜。因为它开胃，是最下饭的。基本上农村都离不开它。

一，记得我们小的时候，在上学，家里面的条件不允许，总是带着自家的咸菜去读书，一个星期要好几瓶。这样的话就少买一些菜。虽然营养少一些，但是很下饭，没办法农村就是苦过来的。

二，每个地方的咸菜都不一样。但是老百姓都离不开它，它是农村最真实的味道，现在很多的农产品和水果之类等等都没有以前那么好，各方面的指标都超，大家都互相伤害着，还是老百姓自己种的，放心吃。所以说现在很多的农村有活到很高岁数的。肯定也离不开饮食方面的因素。

三，虽然现在的条件很好，但是各方面也要跟上，不能让农产品和水果之类。人们经常吃的东西再让大家不放心。那样的话还不如吃老百姓的咸菜。

综上所述，虽然农村的咸菜老百姓们经常吃，但是它很好吃，虽然它营养的这方面跟不上，但他还是绝对的绿色食品。个人观点如有不对之处请指正，也欢迎评论，并求关注谢谢。

關鍵字: 笔者 农民 笋子