06.10 酸牛肉：酸辣爽口，湯美味濃，洛寧縣第一招牌菜絕非浪得虛名！

說起酸牛肉，全國各地要數洛寧的最為出名。要知道，洛寧酸牛肉可是洛寧縣的第一招牌菜啊，好多人可都是慕名而去的。香濃酸辣的酸牛肉，爛而不化，而且入口酸，回味香，下飯最好！

聽說啊，這酸牛肉的出現還是個“意外”。這個故事得追溯到20多年前。當時，洛寧縣城西有個白師傅，為了生計，他開了一家小飯館。適逢冬季的一天，天氣格外冷。有兩位客人嫌端上桌的牛肉涼，讓白師傅給他們熱一熱。於是，白師傅將牛肉放入鍋中，並加了點高湯調料。不料，一不小心，醋放多了。白師傅趕緊嚐了一口，牛肉味道很酸。本來想給客人換一盤，可是沒有了。重做的話，又怕客人等不及。白師傅只好硬著頭皮，把放多了醋的牛肉端出去。

白師傅怕客人不滿意，把牛肉端上桌後，就站在一旁觀看。沒想到，客人嚐了之後非常滿意，還稱讚白師傅手藝好，做的這盤酸牛肉尤其好吃。白師傅懸著的一顆心總算是放下了。客人走後，白師傅又做了一碗差不多的酸牛肉。做好後，他仔細品嚐，慢慢回味，那味道還真不錯！於是，第二天，他就在店外打出了酸牛肉的招牌，從此，一直流傳至今，酸牛肉也變得越來越有名。

其實，很多美食不都是因為“意外”才出現在我們的食譜裡的嗎？感謝這些“意外”， 可滿足了不少吃貨的心願了！而且，在吃慣了滷牛肉、紅燒牛肉、水煮牛肉後，偶爾換下口味，來一盤酸牛肉，也是很不錯的，真是別有一番風味！酸牛肉的味道，因為我們平常不太熟悉，初次品嚐可能會覺得有點怪，可酸牛肉真的是越吃越好吃呢！我敢打包票，只要你吃了第一口，就絕對會吃第二口的。美味有誰會拒絕呢？

親愛的朋友，你是不是已經動心了呢？千萬別急，看！酸牛肉的製作方法我都已經為你們整理好了，趕快來學習吧！營養美味，做法還超級簡單，你的嘴巴這下可有福了！

用料

滷牛肉 500克/ 大蔥 3根/

香菜 少許/ 白醋 4勺/

陳醋 1勺/ 辣椒粉 1勺

芝麻醬 適量/ 油 1勺/

生抽 1勺/ 鹽 適量/

步驟

Step 1

將滷牛肉切成薄片

Step 2

大蔥洗乾淨後，斜切絲

Step 3

鍋裡燒熱油，倒入大蔥，翻炒

Step 4

加入辣椒粉

Step 5

加500ml水、4勺白醋、1 勺生抽

Step 6

煮開後，加入牛肉片。小火慢燉，燉20分鐘左右，加一勺陳醋 ，不要攪拌

Step 7

加入少許芝麻醬

Step 8

轉大火，煮出香味，加少許香菜後，關火

Step 9

盛出，即可享用 。是不是都已經等不及了，反正我已經反覆吞嚥了好幾次口水來了，話不多說，趕快享用吧！