上次在内蒙吃烤全羊是几年前的事了,一直怀念大草原的味道。今天周末,买了5根羊排,28元一斤,5根羊排花了58大洋。烤箱烤羊排无油烟,更健康,味道是真香,满屋都是羊肉的香味,咬一口滋滋冒油!
【食材】羊排5根,洋葱半个,黑胡椒粉,花椒,香叶,盐,芝麻,蜂蜜
【制作】
1、新鲜的羊排将表面冲洗干净,准备少许花椒和香叶装到碗里用清水浸泡10-20分钟,洋葱切丝备用。
2、将羊排放到干净的盆子里,撒上切好的洋葱,倒入花椒水腌制入味。
3、准备一张锡纸铺到烤架上,将腌制羊排的洋葱取出来平铺到锡纸上,再将腌制好的羊排放到上面。
4、在羊排两面先均匀地撒上一层盐。
5、然后再撒上一层黑胡椒粉,喜欢吃孜然的可撒些孜然,我家娃不喜欢吃所以没放。
6、处理好的羊排上面再加盖一层锡纸,将四边封住,密封上。
7、放入事先预热好的烤箱中层,上下火200度,烘烤1小时。
8、1小时后将羊排取出,这时羊排已经烤熟了,掀开表面的锡纸稍微冷却一会。
9、换一张干净的锡纸将羊排放在上面,准备2勺蜂蜜,加少量水搅拌均匀。
10、用刷子在羊排表面均匀地刷上一层蜂蜜水。
11、然后再均匀地撒上一层白芝麻。
12、将羊排放入烤箱中层继续烘烤30分钟左右,烤箱只开上火200度,注意观察表面上色,烤至表面金黄稍微变焦即可。取出后再重复第9,第10的做法,将羊排另一面同样处理好再放入烤箱继续烘烤。
13、羊排两面都烤好后取出就可以食用了,拿一把小刀一边削肉一边吃,真的是太香了,跟烤全羊的味道一样一样的,尤其肥瘦相间的肉流着肥油真过瘾!
【小贴士】
1、羊排一定先腌制入味再入烤箱烤,一定要整根羊排一起烤这样才好吃。
2、包锡纸入烤箱的时候要将洋葱放进去,烘烤的时候让葱香味渗透到羊肉里。
3、刷蜂蜜水的目的是让羊排上色出现略焦的表面,增加口感和味道。
4、如果没有羊排,同样的方法可以烤猪排试试。
5、羊排上色要两面分别来烤,烤箱只开上火。
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