百花争春我为先

猪油是最古老最环保最安全的油料之一，做体力活的人离不开它，如今生活条件改善了闲下来不干活的人多了特别是那些没事干的所谓专家就说这说那吃不得尽是瞎扯，更好笑的是还有说盐不是好东西，每个人的口味浓淡不一难道有傻子会吃光盐吗？盐是调味品每个人会根据自己的口味添加合味为止，我的感觉就是无论吃什么只要吃了觉得舒服没有反感就是养生但我决不会听专家瞎扯淡。

平安十二月1974

猪油是南方、浙江、安微一带人们普遍食用的一种油脂之一，他们就不怕对人体有害吗？要回答这个问题，我们可以从以下几个方面来了解。

0⃣1⃣南方浙江、安微一带的有些人为什么喜爱吃猪油？

这主要是因为以前生产力水平低下，菜籽油、茶油等植物油产量不高，不能满足人们日常活动需求。而动物油中，以猪油最受人们喜爱，这主要是因为猪油中，能量高，脂肪含量高，能满足和补充植物油脂的不足。加之猪油中含有一种特别的香味，也是人们喜欢猪油的原因。

0⃣2⃣ 猪油的营养成份（按100克计算）

猪油的能量 879千卡

• 脂肪 99.6克
  
• 碳水化合物 0.2克
• 胆固醇 93毫克
• 维生素A 27毫克
• 硫胺素 0.02毫克
• 核黄素 0.03毫克
• 维生素E 5.2毫克
  

0⃣3⃣ 猪油的特点

猪油主要由饱和的高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，但是饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。在常温下为白色或浅黄色固体。 猪油在低于室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28℃~48℃，低于28℃时成固体油脂，高于28℃时，一般为液体油脂。

猪油的特点：

• 动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。
  
• 动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。 适用人群 一般人群均可食用。尤适宜寒冷地区。
  

0⃣4⃣猪油食用的注意事项

• 老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者尽量少食用。
  
• 由于猪油中饱和脂肪含量更高，长期大量食用，则易肥胖和引起心脑血管疾病。
• 最佳塔配可以以植物油为主，动物油脂为辅。

食用动物油包括猪油，只要每天掌握好用量，是没有害的。但是不管动物油脂或植物油，每天食用都不应超过一定的量，对健康是有益的。这是因为有种脂溶性维生素，必须要溶入油脂中，才能被身体吸收。每天进行必要的体育锻炼，也是保持身体健康的方式之一。

健康生活经营人

安徽合肥的，我们小时候也是吃猪油。妈妈买回来的猪油膘放在锅里面炼油，然后用大瓷盆子盛起来，天气凉了，猪油会冻起来，乳白乳白的。做菜的时候用小勺子加那么一勺，菜会特别香，特别是打个汤、下面条之类的必须要猪油。还有用类似五花肉的，肥肉比较多，带肉皮和一层瘦肉，切成丁放锅里炼的，一会锅里就啪啪啪的炸起来了。练完后的油渣盛碗里给我们当零食吃，炸焦的肉皮特别脆，放嘴巴里嚼起来嘎吱嘎吱特别香。油渣炒大白菜也是当地的特色菜，到江苏南通这边有脱脂肉，把肉里的油炼出来，在市场上买的，但是瘦肉太多，大块大块的品相不好看，也会烧白菜，但确实没我们那种好吃。小时候我姨娘家条件好，表哥吃饭会在米饭里加点猪油拌着吃，我去走人家（做客），也会偶尔享受一次，吃起来确实挺香的。除了猪油，吃的更多的是素油，主要是菜籽油，菜籽油从油坊打回来也要炼一下才吃，就是放锅里把油烧开，会炸点锅巴、糯米圆子之类的，然后把油存到坛子里慢慢用。现在进城了，吃的都是色拉油，没那么香了，连芝麻油好像都没小时候的菜籽油香。

答友提到猪油泡锅巴，烧土灶每天煮饭都会有锅巴，起锅的时候把米饭涨堆到一边，锅巴会在火塘的余温下蒸发掉水分，有时候会舔两把草把锅巴炕干，然后锅巴不沾锅底了，等它凉了放塑料袋扎起来，存着当零食。存多了还会放油锅炸锅巴。上学早饭经常就是锅巴放碗里，再放上猪油、盐用开水浇一下，泡着吃。要是有骨头汤、鸡汤泡就更好了。还能泡麻花、馓子、切糖。

小时候猪油还被我们偷来玩，自制草稿本。用硬质的红纸板（也不知道为啥红的，我姐就这么教我的，彩色应该都可以，但别用白的），把凝固的猪油在纸上抹一层，最上面铺上一层透明塑料膜，这样就可以在上面算加减式，写满了把膜揭起来再盖上，又可以用。其实效果不咋地，但是特新奇、好玩吧。

名字真难取奶奶个腿

大家好，我是安徽人，也是一名厨师。你说的猪油我们经常吃，基本上每天都会吃。安徽土菜离不开猪油，可能对于很多大城市来说猪油是不健康的，不过我们不是这么认为的。

说到猪油就会回忆小时候的场景，大人在练猪油的时候，我们可以吃油渣，特别香，沾点糖或者盐，别提多好吃了。

我们烧土菜鸡，鸭，鹅，鱼，肉等等，都会放猪油炒，这样烧出来的菜才香。炖鱼头的时候肯定要加猪油的，汤白且浓香。

关于健康，生死由命，富贵在天。老一辈不都是吃猪油长大的吗，并且即使你不吃猪油，到饭店吃饭别人烧菜也是会放猪油的。每个地方都有每个地方的饮食习惯，比如上海不吃辣，江苏不吃咸。口味根据地方而决定，我们不怕不健康，没什么科学依据就说不健康，专家还说，蔬菜泼粪种出来的不能吃，你们说这个可以相信吗？一个东西好与不好最起码要说的有依据。

我觉得猪油烧出来的菜挺好吃的，个人观点。

我只想简简单单

其实不但是浙江、安徽喜欢吃猪油，两广包括香港也有喜欢吃猪油的，食神蔡澜喜好猪油，宣称“死前必吃”的猪油拌饭。我自小广东长大，我们那边喜欢吃“猪油捞粉”，就是把炸好的猪油混酱油浇到肠粉上吃，香甜回味，广东人会加在青菜里炒，猪油渣菜心，便是道名菜。长大后，我去过江西，也不少农村人喜欢吃猪油，猪油渣炒青椒看着可能会嫌弃，但是吃上一口真的是欲罢不能呢，我曾经带过老外专门吃这道菜，直呼“that's good, what's this?”,不过我没好意思告诉他们这是猪油。

那回归正题，吃猪油到底会不会对人体有害？我大概从几方面说下：为什么人要吃脂肪，为什么有人会觉得猪油有害，科学研究结果是什么？

人为什么要吃油（脂肪）

我们国家营养膳食学会要求，正常人每天摄入油脂大概25g，所以我们做菜会放油，提供的营养元素就是脂肪，那脂肪的对于人体的作用有：提供能量，很多干农活、工地人喜欢吃肥猪肉就是这个原理，其次作为维生素的溶解剂，为什么蔬菜要建议用低温油炒，因为蔬菜的一些维生素A、D、E、K等是不能溶于水的，人体吸收不来；胡萝卜丝用油炒后哪油就变色了就是因为溶解了维生素A，那你吃了就能吸收好，如果你用清水煮吸收就差；还有最重要一点的就是提供人体激素的分泌，很多女明星结婚之后为什么要增肥，就是因为太瘦了，脂肪摄入不足导致内分泌、生长激素、雌激素紊乱，要多吃肉和油脂恢复。

自以为猪油有害的原因

人们为什么会对吃猪油的印象这么不好呢？我觉得主要有3个原因：

1、对高温油炸的恐惧，以为会得高温食品对健康危害大，尤其会有癌症风险。

2、现代人普遍能量过剩，潜意识里面觉得油腻的猪油会让他们的肥胖雪上加霜，加上人都是有一种势利心理，过去穷才吃猪油，现在吃植物油的钱还是有的。

3、猪胖，吃猪油也会胖。

4、植物油商家的宣传手段，不吃猪油最大的受益者其实不是老百姓，而是卖各种调和油的公司。

所以大部分人都基于很片面的自我认知觉得吃猪油就有害！

那为什么吃猪油真的比吃植物油有害吗？可能你每天吃的植物油更有害。先了解下脂肪有害的前提：

1、医学上区分脂肪的好、坏之分标准：

坏的脂肪是：饱和脂肪、反式脂肪，其中反式脂肪是致癌高风险因子。

好的脂肪是：饱和脂肪

“杀手脂肪”，其实就是反式脂肪，其实是一种人工制造出来的脂肪，最常见存在我们的奶油，大家买饼干或者奶制品的时候可以看下是否添加了，它比胆固醇的危害更大，是动脉硬化、冠心病、心脑血管疾病的元凶。

2、饱和脂肪含量对比：植物油VS猪油

猪油含饱和脂肪酸多，植物油含不饱和脂肪酸多，猪油中含较多的胆固醇，而植物油基本上不含胆固醇；基于这个原因，猪油确实在不该多吃，因为现代人的饱和脂肪酸已经不缺乏了，其实胆固醇也是超标，饱和脂肪会容易造成血管堵塞，尤其是有心血管、血脂、体内含较高的胆固醇人群更不适宜吃猪油。

那想吃猪油的人，怎么去除这个饱和脂肪的危害呢？

多跟膳食纤维丰富的食物混着吃就没事，因为膳食纤维会吸收饱和脂肪，阻止人体对其的吸收，例如猪油炖白菜、猪油炒芹菜都是不错的做法。

3、反式脂肪含量对比：植物油VS猪油，植物油的反式脂肪酸远高于猪油！，为什么呢？

反式脂肪的主要是在高温中产生，很多人以为炸猪油看着吱吱作响以为温度高了会催生很多物质，如果你了解植物油的制作你就清楚；植物油的炼制过程温度更高，基本温度超过200度，这种高温就容易催生更多的反式脂肪，再加上植物油的稳定性更差，不耐高温；而猪油的稳定性和耐高温性更好，再炸猪油的时候几乎不产生反式脂肪。

其次在油炸菜式的时候用植物油的危害更大，

所以我们平时做菜炸类的、或者麦当劳炸鸡腿其实都含有凡是脂肪酸，反而你用猪油炸食物还更加安全，颠覆了认知吧

所以小建议：

相对而言，猪油、花生油，更适宜油炸和爆炒；植物油、橄榄油，适合炒菜、炖菜；

橄榄油、亚麻籽油，适合凉拌菜。

总结一下：

每种油的营养优势不同，交替使用是最好的，猪油也没有必然的坏处，用好了经济实惠又好吃，长期单一使用某种油类才是对健康营养平衡最大的危害。

遇见心理减肥Kimi

我安庆人，小时候一直吃猪油和菜子油，过年杀猪后的猪油，妈妈把盐淹起来，就不会坏，留到第二年春，夏季炒菜，这叫腊油，有腊肉的香味。这习惯一直持续到我20岁，90年后去外乡讨生活，外地人看我们吃猪油都很奇怪，那时我们年轻每天要在外奔波几十里地，消耗大，也是猪油给我们力量，身材苗条，还力量十足，渐渐我们生活好了，肉也有得吃了，砖家说，猪油不健康。改换色拉油，这东西真难吃，对身体更不好(个人感觉，吃得头发油，脸上油)，后来不吃，吃菜子油，我们全家更习惯，这时小时候常用的油和猪油搭配。中国几千年的饮食习惯应该没有错，别用科学去解释。

谢谢侬的谢

以前经常吃，比菜籽油好吃，那时候，乡下都是养的猪一家最少两条猪，喂的是野生猪草，还有稻米壳碾成的粉。那时候猪肉可香了，炒菜必备。现在猪吃的啥？激素，饲料，以前养一年才一百多斤，现在养半年都两百来斤，现在乡下很少有人养猪了，一是环境影响，猪瘟爆发率太高。二是，养猪太脏了，夏天蚊虫多。还费时费力。现在我老家皖南很少有人养猪了。也没啥人吃猪油了，现在猪油巨难吃，一股难以道明怪味。

84151977

经常听到有人说“你是不是被猪油蒙了心”，很显然，这里的猪油是个贬义词，猪油表示很无辜。

小时候过年村里会杀猪，我们家总会割几斤肥肉拿来炸油，炸完油的油滋啦焦黄酥脆，吃起来特别香。就在上个月，还见到我一东北朋友在朋友圈晒图油渣子。炼完的猪油在冬天的时候会凝固成白色乳状，每次炒菜的时候挖一点，炒出来的菜倍香。

但是为什么近些年，吃猪油的越来越少了？

1.可选择的油品种多

各种植物油大豆油、花生油、葵花籽油、橄榄油、玉米油、菜籽油等，在市场上可谓是琳琅满目。这些植物油生产起来比炼制猪油方便多了，猪油也就慢慢淡出了人们的视野。

2.猪油不易保存

猪油水分含量高，特别容易变质，不易保存。这也是市场上猪油比较少的原因吧。

3.容易凝结

用猪油炒的菜，放凉之后就会凝结到一块，还会有一股油腥味。特别是用猪油炸过的东西，放凉后吃一口嘴唇上都是白色的猪油。

3.饮食健康理念的变化

随着生活水平的提高，人们越来越注重饮食健康。之前网上传过动物油有害理论，而且现在的三高人群也越来越多，猪油的胆固醇含量也较高，不适合三高人群食用。大众为了预防三高，也不太敢吃猪油了。

其实，我们大可不必矫枉过正。一般的健康人群是可以吃猪油的。

记得在《向往3》里面看到黄磊做的米粉就是用猪油泼的汤，香气四溢，大受欢迎。猪油炒的菜具有的香味是植物油无法取代的，这种香味可以增加食欲。

在现今很多南方地区，特别是农村，当然还有东北那些寒冷地区，一些人家还是习惯用猪油炒菜，一般这些猪油都是他们自己炼制的，觉得吃起来放心。猪油热量高，还能为寒冷地区的人御寒。其实，猪油的用量只要控制在一定范围内，对健康人群是没有坏处的。中国膳食指南里指导成人每天烹调油摄入量为25~30g。

猪油还有其他功效。煮米饭蒸馒头的时候放一点能增加蓬松度，使米饭和馒头吃起来松软可口。猪油还可以保护皮肤不被冻伤。

最后还是建议大家合理膳食，经常变换一下烹调油，食用种类多样化。

普外三角针

古往今来，从有猪的时候起，我们祖祖辈辈，在日常生活当中，猪油起到了对身体健康的重大保障作用，猪油不但炒菜，纯汤等都很香，还有可以治病等功效，可以说猪油全身是宝，后来由于美国大豆炼出的大豆油大量进入了国内市场，而利益集团大力宣传猪油吃对人体如何有害有损健康，花费巨资在网上谣言，大打广告战，从而让不明真相的人们，互相转告，误导了猪油的一不是处，因此，传统食用的猪肉渐渐退出了历史的舞台。

有真爱才快乐

猪油，植物油，无论哪种油放太多都不好。

我在东北待过，那里人吃大豆油。我住的是林场，可以说也是农民，但那里的农民体质和我家乡农民的体质相比，差远了。二十多岁，九十年代，我没怎么见到男性………。我的家乡吃猪油，自古到今都是。

中国的砖家，我去年就说过，那些所谓的砖家一天不害人，心里就难受。中国砖家只能去害那些有钱无脑的人，那些所谓的砖家说的话，对错，我能分的清，吃猪油有害，那就是有人不懂节制，纵欲过度，对身体有害！有人能明白我想表达的意思吗？

關鍵字: 健康 体力活 猪油