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八爪魚，又叫望潮。
新鮮的八爪魚，我建議直接白灼，水開下八爪，煮1分30秒，撈出，過冰水，目的是讓八爪更加爽脆，接下來調料汁，少許海鮮醬油，最好加點芥末，薑末，海鮮性涼，吃了容易拉肚子，用姜來中和一下。
如果是冷凍貨，喜歡清爽一點的呢，可以和韭菜同炒，八爪魚焯水，30秒，洗乾淨，撈出，下韭菜，韭菜微微發軟，下八爪，大火猛炒3分鐘即可出鍋，時間長了的話，八爪容易老。
口味重一點的做一道香辣八爪魚，香葉，桂皮，草果，花椒，加油煸香，加入適量的郫縣豆瓣醬，下八爪魚，迅速翻炒，加入料酒去腥，適量生抽上色，下青椒，紅椒配色，2分鐘即可出鍋。
夢飛食記
我有靠譜答案。
八爪魚又叫望潮。吃飯還是比較多的，他的8條腕手比魷魚還要脆爽，但是一定要控制好時間，否則就會老得像橡皮一樣難以下嚥了。
我家在洛陽，所以說吃不到新鮮的八爪魚，一般都是買超市的那種冰鮮的小八爪魚，買回來後，清洗乾淨，直接放到開水裡面，汆燙到熟吃的時候，蘸芥末醬油就可以了。小八爪魚的汆燙時間特別講究，時間短了不熟，時間長了又老了，所以一般我在汆燙的時候，都是在心裡默唸著時間。
到後來，受了章魚小丸子的啟發，我就乾脆買回來之後，自己做烙餅吃，發現也非常的爽口。另外，八爪魚還可以，直接上鍋煎熟之後放鹽，辣椒麵，花椒麵，孜然粉吃。要比鐵板魷魚好吃得多。當然了，八爪魚也可以用來燒湯或者紅燒，紅燒的話一般會和肉一起燒。下面就來說說，我常做的幾種做法。
第1種，生汆八爪魚。
生汆八爪魚，是最簡單的吃法。先把八爪魚買回來之後，把頭剪開，去掉裡面的髒東西，並清洗乾淨。
燒一鍋水，放薑片，料酒燒開後，把八爪魚放入在心裡面默唸，從1~15。注意啊，需要水比較多的情況才可以，否則你一點點水放進去一大堆八爪魚，八爪魚還沒有熱呢，你就撈出來了，那肯定不能吃。
撈出之後，馬上放入準備好的冰水中。八爪魚會變得非常的脆爽。
用芥末醬油，蒜末，一點點香油，調成醬汁，蘸著吃就好了，想吃辣椒的話放點辣醬就行了。
第2種，八爪魚餡餅。
八爪魚，清洗乾淨，然後切碎。
蔥薑蒜切末。青紅椒切絲。鍋內放多一點油，下蔥薑蒜炒出香味，然後放入八爪魚，翻炒，加鹽，生抽，胡椒粉，料酒，翻炒兩下就可以，放入青椒絲，炒勻。
取適量麵粉，放入碗中，再放入他一半比例的紅薯澱粉，雞蛋，放少許鹽，五香粉，少許植物油攪拌均勻。倒入適量水，攪拌一下。後放入炒好的八爪魚，攪拌均勻，再少量多次的倒水，水直到變成比較稠的麵糊即可。
電餅檔通電加熱後，倒入菜油，燒熱電餅鐺，跳轉後。倒入一勺八爪魚面面糊。涼麵攤到金黃即可。吃的吃的時候可以蘸蒜汁，也可以卷別的菜，刷上面醬，一起吃。
第3種。醬燒八爪魚。
這也是常吃的一種做法，非常簡單。小八爪魚買回來後，也是先處理乾淨。
鍋內放水，水開後，放入八爪魚，汆燙，15秒左右。
蔥薑蒜切片。蒜蓉辣醬黃豆醬，各一勺準備好。青紅椒切絲。
鍋內放多一點油，炒香，蔥薑蒜片，放入蒜蓉辣醬和豆瓣醬，炒出紅油。
放入汆燙好的八爪魚，翻炒幾下。因為醬已經有鹹味了，如果不夠的話稍微補一點鹽，放一點胡椒粉和料酒，翻炒均勻後，撒青紅椒絲，即可出鍋。
kiki的廚房
八爪魚也叫章魚，你問我八爪魚怎麼吃，第一反應就是韓劇裡的吃法，新鮮的活蹦亂跳的章魚蘸芥末吃，到嘴裡嘎嘣脆的那種，作為一個正直的中國北方妹子，表示想一下就覺得渾身顫抖啊，還有就是羅志祥的美人魚，哈哈哈，簡直要笑死，自己燒自己，哈哈哈，言歸正傳，正常的章魚對妹子來說，有一道是當仁不讓的，那就是章魚小丸子嘍。
每次走到小吃街，一定要人手一份的哦，今天給大家推薦一下有八爪魚的章魚燒
章魚燒
1. 把面，雞蛋，油，水倒進容器裡，用蛋抽攪拌均勻，放置30分鐘，然後倒進量杯裡備用
2. 丸子鍋放火上，小火，每個孔滴入五分之一的油，導入麵糊，放上大頭菜碎沫，洋蔥碎沫，魷魚碎塊，然後用竹籤反轉，不夠圓的話在繼續倒進麵糊，直到圓了為止，然後挨個旋轉讓丸子受熱均勻
3. 直到兩面金黃，香氣四溢出鍋
4. 擠上照燒醬，和沙拉醬
5. 撒上木魚花，海苔粉，味道更好，我的口水啊，，，，
6. 好噠，廢話少說，我要開動嘍
7. 嗯嗯，好吃，心裡美美噠
8. 快來試試吧
有沒有很簡單啊，寶媽們一定要學起來，可以做給寶寶吃，乾淨料又足，喜歡吃的寶寶們，就可勁加料，在外面吃不過癮，自己做，隨便吃，吃爽為止，魷魚隨便放。
白叔聊美食
八爪魚是一種在我們日常生活中非常常見的海鮮，味道鮮美，口感也很不錯，營養也比較豐富，含有牛磺酸、蛋白質、氨基酸、多種礦物質和維生素等對人體有益的營養成分
八爪魚的做法也是多種多樣的，我比較喜歡做白灼八爪魚、紅燒八爪魚、芝麻酸辣八爪魚等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【芝麻酸辣八爪魚】
蔥切蔥絲切段，生薑切末切片，大蒜拍扁後再切碎，八爪魚清洗乾淨備用
鍋中倒水，倒上料酒，放入生薑片和蔥段，然後放入八爪魚，將其煮熟後撈出瀝乾水分備用
取一碗，碗中倒上料酒和醬油以及蠔油，倒上蒜蓉辣醬和番茄醬，放入食鹽和白砂糖以及味精，倒上一點清水，將其攪拌均勻備用
鍋中倒油，將油燒熱後，放入蔥絲和生薑末以及大蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，倒上調好的醬汁，大火燒開後，放入焯好的八爪魚，然後開大火翻炒均勻後關火出鍋擺盤，撒上熟白芝麻即可
【白灼八爪魚】
八爪魚洗淨放入鍋中，放上蔥姜，倒上料酒，將其炒煮至熟透後撈出擺盤
取一碗，碗中倒上醬油和米醋，擠上一些芥末，放入大蒜末，將其攪拌均勻，吃的時候蘸上調好的醬汁即可
【紅燒八爪魚】
洋蔥切條，青椒切片，蔥切蔥花，生薑和大蒜切末，八爪魚放入水中焯煮至斷生後撈出，然後將其切成小塊備用
鍋中倒上油，將油燒熱後，放入蔥薑蒜熗鍋炒出香味，然後放入八爪魚塊，放上青椒和洋蔥，大火翻炒片刻後，倒上醬油和蠔油，放入食鹽和花椒粉以及一小撮白砂糖，大火將食材炒熟後，放入一些味精，大火翻炒均勻即可
好吃的紅燒八爪魚就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
老婆煮了一鍋“八爪魚”，朋友貪吃揭開鍋蓋，嚇得哭著跑走了
吃貨達人 昨天18:54
作為一個稱職的吃貨，當然立志要嚐遍世間所有的奇葩美食，一說起到奇葩美食就不得不說八爪魚了，相信有很多人第一眼看到八爪魚都不敢吃（包括我），它不僅僅長著一個長大腦袋，而且還有好多腳，所以一般人都不會買來自己回家做來吃吧，當然也是因為不會煮這個八爪魚。
這那種小小一個八爪魚，一般都是在飯店的酒桌上出現，所以這個八爪魚也算是一道高檔菜，在菜場上，這種小八爪不是按斤賣的是論只賣，小的5元，稍大點的十幾二十元，我就覺得這個東西挺貴的。（表示吃不起）
也有一些地方比較流行生吃活的八爪魚，當然吃一個東西還是需要勇氣的，在這裡我表示沒有這個勇氣，還有一種章魚吃法的其中一種，就是把章魚頭去掉後，把章魚的爪捋直，然後把爪子捲到筷子上，就蘸上辣醬後直接吃。有的人因為不能一口把章魚吞進去，所以就把爪子留在外面任它掙扎，有的還會吸住了食客的臉或者鼻子，看著都覺得很搞笑。
有一次好朋友來家裡玩，為了迎接她的到來，我老婆特意一大早去市場買了一些新鮮的小頭的八爪魚，這些八爪魚可不便宜，這一口下去就是幾塊錢了，朋友來之前我就告訴了她，她說沒有吃過，所以很期待很興奮。
老婆把已經處理好的八爪魚和辣椒醬全部一起放進鍋裡蓋上鍋蓋一起煮了，這時候朋友來了，老婆就出廚房陪她聊聊天，我這個朋友平時好奇心挺重的又貪吃，所以就想走到廚房想偷吃，可是她一打開蓋子之後就把她給嚇哭了。
確實這樣子看上去挺挺嚇人的，我想她經過這樣的情況應該是不敢吃了吧！
在這裡我順便分享一道乾鍋八爪魚的做法：1、首先把八爪魚去皮去內臟後洗淨，準備好青椒紅椒把它們洗乾淨挖籽，然後切成小塊，芹菜切成段，洋蔥切成絲，大蔥、生薑切成片，草果拍扁，香菜切碎；2、熱油鍋（這裡放的是紅油），把幹辣椒和蒜頭放進去煸炒到金黃色。3、接著就倒入切好的青椒紅椒，洋蔥，大蔥，姜進去煸炒；
4、煸炒一會之後就開始加入適量的豆瓣醬，老抽，料酒，糖，鹽，最後把八爪魚倒進去用小火去煮10分鐘，然後加適量的雞精；5、這八爪魚上鍋之前就準備一個鍋，鍋底鋪上芹菜；6、然後就把煮好的八爪魚倒進去。7、最後就在八爪魚上面均勻的撒上熟芝麻和香菜，點上火就可以吃了！
鄧州市穰東鎮信訪
八爪魚，在我們這叫八帶，也有叫望潮的，還有人叫長蛸。
八爪魚有些人吃了還過敏，不適合食用。八爪魚有紅燒的，有清煮涼拌的，有炒蒜薹的，吃法很多，
今天為大家分享另一種做法，用八爪魚做丸子，味道也不錯。再配點韭菜，營養就更豐富了！
主料：八爪魚三百克，瘦豬肉半斤。
配料：花生油三十克，洋蔥二十克，薑末五克，蔥末十克，薑片五克，蔥花十克，雞蛋二枚，韭菜段一百五十克，麵粉十五克，溼澱粉三十克，鹽八克，味精一克，大骨湯八百克。
製作：
一，將八爪魚去內臟，擠出頂部的牙齒，在水裡把眼睛擠破，用清水搓洗乾淨備用。
二，將八爪魚切段，用刀剁碎，撒入麵粉（八爪魚水分太大），繼續剁，己真剁成膠狀，幾乎沒有顆粒，放盆中。
三，把瘦肉切成片，用刀剁成肉泥，放入盛八爪魚的盆內。
四，把洋蔥，薑末，蔥末放蒜臼子搗成泥，倒入盛肉泥和八爪魚盆內朝一個方向攪勻，加水澱粉（把二十克澱粉放碗內，加一百克水攪勻，沉澱後，把上面的水倒掉，下面的澱粉用筷子攪稀即可）攪勻，再加三克鹽，半克味精繼續攪三分鐘即可。
五，鍋內倒入大骨湯燒開，用中小火，把攪好的肉泥擠成丸子（也可用小勺直接挖入湯中）氽入鍋內，開鍋煮三分鐘倒入盆內。
六，鍋內倒入花生油燒熱，放薑片，蔥花熗鍋，倒入丸子煮開，撇去浮沫，澆入雞蛋液。
七，放入韭菜，五克鹽，半克味精，攪勻即可出鍋。
小貼士：
一，八爪魚肚子裡的東西不能用，黃，籽可炒韭菜。一定剁成膠狀。
二，儘量用大骨湯，或雞湯，一般別用清水。
三，水澱粉不能用少了，也不能稀了，我放的稀了，口感太嫩。
歡迎喜歡此菜的朋友試做！
大日照吃貨孫向上
鮮嫩的時蔬，一定要多吃，紫皮的洋蔥，鮮辣、略帶甜味；而脆嫩的尖椒，做尖椒釀肉或尖椒炒蛋，都是超級下飯的做法。這兩種時蔬組合，和小章魚一起爆炒，味道最贊。不僅是小章魚，魷魚須、魷魚圈，如此做出來，味道都很不錯。
【爆炒八爪魚】
洋蔥1個
尖椒：3個
小章魚：300克
辣椒醬：2大勺
幹辣椒：5個
薑末蒜末：適量
生抽：1大勺
料酒：1勺
蠔油：1勺
糖：半勺
鹽：適量
做法：
1、這個是網購的，買來的已經處理乾淨。咱們若是菜市場買來，要去眼、去嘴、去內臟，然後用鹽和白酒搓一下，就能洗淨表面了。
2、做開一鍋水，倒入小章魚，焯半分鐘，撈出瀝乾備用。
3、儘量用紫洋蔥，這樣爆炒後會有甜味。洋蔥和尖椒洗淨切塊，要想爆炒的香，少不了的是辣椒醬，小章魚肉質肥厚，帶有鮮辣味道的調味汁，才能更好的體現其鮮美的味道。
多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少許薑末，放幾個幹辣椒。
4、鍋內放入食用油，燒熱後放入薑末蒜末爆香，接著放入幹辣椒和洋蔥，炒出香味。
5、兩大勺的辣椒醬放入，接著一勺的料酒倒入，炒香。
6、倒入焯好的小章魚，倒入一勺的蠔油和生抽，炒勻。
7、最後放入尖椒塊，根據口味，放入適量鹽和糖，半分鐘即可出鍋。
妖夜行攝食光
八爪魚（400g）八角(1個)、姜(適量)、白酒(適量)、植物油(適量)、白糖(適量)、老抽(適量)、蒜(適量)、蔥(適量)、醬油(適量)、食鹽(適量）
操作方法
- 01在備好的八爪魚上撒些鹽，進行戳洗。該方法可以去除八爪魚身上的粘液，去除汙垢。搓洗好後，再用清水將其洗淨。
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- 02把洗淨後的八爪魚放入沸水中，進行焯水。2至3分鐘後，將八爪魚撈出來、控水。
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- 03在熱鍋中，倒入適量的油、並放入蔥段、大蒜、薑片進行爆炒。待香味炒出來以後，倒入八爪魚繼續進行翻炒。
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- 04待八爪魚炒成金黃色後，加入鹽、白酒、糖、老抽繼續炒。過後加入少許的水，蓋上鍋蓋在進行燜煮。待鍋中還剩少許的湯汁的時候，加入芝麻油翻炒，即可盛出。
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- 以下是小編整理的八爪魚的做法大全
總結：一生至少要有二次衝動，一次為奮不顧生的愛情，一次是點擊收藏轉發本文，分享關注與作者結緣。
品茶悟道
八爪魚是我國沿海地區非常常見的一種小海鮮，營養豐富，其中蛋白質、礦物質等營養元素含量較高，而且價格也不貴，做法簡單，辣炒、白灼、炒韭菜等都可以，喜歡吃辣的，今天就介紹一道香辣八爪魚的做法，供參考，
香辣八爪魚
做法
1. 取新鮮八爪魚500克，
2. 入盆加清水，用兩手揉搓，洗淨爪上吸盤裡的泥沙，洗2-3遍即可，
3. 洗淨後擠掉魚牙，其實不弄掉也可以，我自己吃是不去掉的，給客人做才去掉，還有就是八爪魚內臟，有的人認為不能吃，就去掉了，其實只要新鮮，八爪魚全身是沒有可扔的，全能食用，實在吃不下嘴，就扔掉吧，
4. 鍋內燒水，下入八爪魚焯至斷生，倒出
5. 將焯好的八爪魚用清水再洗一遍，徹底洗淨泥沙，控淨水備用，
6. 鍋內加油少許，下入紅幹椒節10克，花椒5克，大料一瓣，爆出香味，
7. 然後下入薑絲、蔥花、蒜片各5克，豆瓣醬10克炒香至出紅油，
8. 下入焯好額八爪魚翻炒幾下，
9. 下入糖5克，味精3克、胡椒粉2克，生抽5克，水15克，稍微煨一會兒使其入味，也就1-2分鐘就行，時間長了該老了，
10.最後大火收汁至粘稠，出勺即可。 
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曉食錄
我給分享一個乾鍋八爪魚做法吧，下次我做視頻的時候也做一個：
準備調料：八爪魚，洋蔥，大蔥，幹辣椒，花椒，豆瓣醬，老薑，大蒜，孜然粉或者十三香，料酒，白酒，鹽，老抽醬油，醋，白糖，耗油，胡椒粉，鮮紅椒
1八爪魚洗乾淨以後切成段兒，記得去一下表面的膜
2鍋裡下涼水，薑片，料酒，先把八爪魚稍微燙一下，去去腥味
3鍋裡下較多的油，下花椒，幹辣椒，豆瓣醬炒香，然後下姜蒜沫，鮮紅椒圈，再炒香，然後下少許白酒
4下八爪魚進去先爆一下，然後下老抽醬油，鹽，大蔥，料酒爆炒一下
5然後下醋，孜然粉，白糖，胡椒粉，耗油，洋蔥翻炒，出鍋之前少許味精，最後撒上幾顆香菜
放上乾鍋一邊兒吃一邊兒加熱麻辣鮮香，爽歪歪！
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