大家都知道豆腐乳是一种非常传统的咸菜，它是用豆制品制作而成的。里面还有非常多的，对人体好的益生菌，不管是夹在馒头里面还是配米饭，都特别的好吃。但是平时大家吃的腐乳都是从商场里买的，今天我就教大家一招，在家里面也可以做出好吃的腐乳。如果有兴趣的话，大家不妨可以来看一看学习一下。
首先我们先来看看制作服务所需要用到的食材：老豆腐，食盐，干辣椒面儿。
制作步骤
第1步：我们先来处理一下我们买来的豆腐，政府在买的时候里面的水分含量很大，所以我们买了以后要先把豆腐放在一个悬空的地方，控干豆腐里面的水分，豆腐里面的水分控的越干越好，因为这样，做出来的腐乳放着的时间会更长一些。
第2步：然后我们把控干水分的豆腐切成跟我们平时吃的腐乳的大小差不多的方块，然后放在木质的笼屉里面，摆放的时候中间留有一些空隙，然后盖上盖子，放在通风干燥的地方进行发酵，如果温度比较合适的话，发酵的时间可以缩短一些，大概七8天就可以了，如果温度过低的话，就发酵的时间会长一些。
第3步：我们可以看到发酵好的豆腐的表面有一层白色的，毛茸茸的菌丝，这样的话我们就发酵完成了。如果发酵好的豆腐表面，不是白色的，毛茸茸的菌丝的话，就不要食用了。因为可能你发酵没成功所以发霉了。
第4步：在这里我们用的是两斤的豆腐，所以配上二两的盐和二两的辣椒粉，我们把发酵好的豆腐放入到干净无水无油的容器里面，然后再把搅拌好的食盐和辣椒粉了，调料放入大豆腐中，等到豆腐的表面均匀的包裹上调料以后，我们就可以放在一个密闭的罐子里面在里面倒入一些高度白酒进行保存，然后我们再等待一个礼拜左右就可以拿出来进行食用了。
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