蒼茫的大海
新疆天山山區森林中是沒有野生松茸生長的，因為溫度不是特別適宜。
但是新疆天山山區森林中也有野生的與松茸齊名的蘑菇：羊肚菌，羊肚菌又稱為羊肚菜，價格僅次於松露，是非常珍貴的野生菌。不僅如此還有，牛肝菌、鹿茸菇、雞腿菇、白林菇等優質野生蘑菇。
世界四大珍貴野生菌有：松露、羊肚菌、松茸、雞油菌
所以即便沒有松茸有羊肚菌也是大自然的饋贈啦！
食用羊肚菌在西歐國家特別盛行，是法國高檔餐廳中不可或缺的招聘美食，常用鵝肝、牛排配之，用羊肚菌吸收肉食在煎制過程中溢出的濃汁，不僅美味而且補身。
羊肚菌生長週期短，對土質、溫度要求特別高，新疆天山山區森林中的生長海拔在2000米左右，喜歡長在松針、苔蘚地帶，不易發現。
羊肚菌營養價值極其豐富，是世界公認的健康食品之一，富含多種維生素與氨基酸，還能抑制腫瘤生長。民間有：年年羊肚菌，八十山上照樣走的說法。一般人群都可以食用羊肚菌，特別適合中老年、陽痿早洩、性功能減退、婦女、腦力工作者食用。
市面上很少見到新鮮的羊肚菌，鮮菌不易保存，生長週期太短，所以市面上見到的都是幹羊肚菌。泡發羊肚菌要注意，需要用45度左右的溫水泡發，這樣才能保持口感又泡發出菌種的香味。羊肚菌完全泡軟後就可以了，但是泡發的水不要倒掉，是菌種的精華所在，可以沉澱一段時間後用做燒菜。
羊肚菌的做法有很多：煲湯、料理、炒菜……都十分美味
小編本人也是一個超級蘑菇迷，有興趣的朋友歡迎來新疆品嚐美味蘑菇哈！
分享到:
