曉嵐笙

對於腎友來說，提到肉就想到蛋白，提到蛋白就想到忌口，吃多少、吃什麼往往是腎友最關心的問題！

肉，腎友可以吃嗎？當然可以！

忠實的愛腎用戶都知道，腎病患者需要限制蛋白攝入量。有的人擔心牛羊肉不能吃，有的聽說魚肉不能吃，更有甚者乾脆什麼肉也不吃了，哪知蛋白吃少了，抗病力、體力也都下來了。

四隻腳的豬牛羊肉紅肉

紅肉主要指豬牛羊等畜肉。

劣勢：主要含有飽和脂肪酸，對血脂的影響較白肉大。

優勢：含有不少的血紅素鐵，對於缺鐵性貧血的腎病患者是一種良好的補鐵食物。

從蛋白含量角度考慮，豬牛羊肉的蛋白質平均含量在20％左右，而豬五花肉僅有7.7％。對於血脂正常的腎病患者，尤其是缺鐵性貧血的腎病患者，紅肉的適當補充有一定必要。不想吃太多油的腎病患者，則可以適當選擇牛羊肉！

兩隻腳的雞鴨鵝肉白肉

禽肉相對畜肉來說確實更適合日常使用，蛋白質豐富，而脂肪以好的單不飽和脂肪酸為主。

雞胸肉中蛋白質接近20%，而脂肪只有5%，並且價格實惠，烹飪方便；鴨及鵝的脂肪相對雞肉略高，但也可適當選用。

沒有腿的魚蝦肉白肉

魚蝦不僅是優質蛋白的良好來源，蛋白含量在15-30%，相比其他肉類，脂肪含量更低且為多不飽和脂肪酸（EPA/DHA），對於心血管系統及小兒智力發育都更加有益，在一定程度上，能夠降低腎病患者心腦血管的發病風險。

蝦是補鈣的良好食物來源，雖然相比於牛奶鈣吸收率降低，但對於磷高的腎病患者是更好的補鈣選擇。但血尿酸較高的腎友要少吃各種帶殼類海產品。

禽肉的寶寶雞蛋

雞蛋作為優質蛋白，氨基酸比例與人體最相似，是人體最好吸收的蛋白，且不存在鉀磷的超量，每日一個水煮蛋，對腎病患者來說比普通人更有利，並且即便對於血脂異常的病人來說，每日一個蛋黃也可以放心吃。

小夥伴們肉類選擇各有側重，需均衡飲食，堅信某一種食物的食補作用只會導致某些營養物質的“缺腿”，而紅肉和白肉，腎病患者更應該兩者兼顧，視自身情況合理選擇。

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您好，我是營養師小糖，很高興為您答疑解惑～

腎病患者要視自己的具體情況來選擇食物哦～如果伴有高血脂則不宜過多食用豬肉，如果伴有痛風則不宜過多攝入魚蝦。

豬肉是高脂肪的食品，富含有大量足價蛋白質，豐富的脂肪及礦物質等。豬肉中所含蛋白質主要是高分子的較穩定的可溶性高價蛋白質，容易被機體消化吸收。豬肉也含有人體所必需的八種氨基酸，每100克豬肉中賴氨酸含量是植物蛋白質的幾十倍，賴氨酸可以調節人體代謝平 衡, 促進兒童智力的發育 , 還能增強食慾。但豬肉是高能量多脂肪肉食品，肥膘每百克含膽固醇220毫克,不腎病並伴有高血脂的患者不宜過多食用。很多人吃豬肉只食瘦肉不食肥肉，其實這是一種片面認識，不食肥肉與豬油只食植物油,會使人體長期處於低膽固醇狀態，導致某些微量元素鋅和鎂的缺乏，甚至新陳代謝紊亂。豬肉屬酸性食品在食用豬肉的同時應配一些鹼性食物如蔬果，奶類等，堅持葷素結合的膳食結構。

魚肉的營養價值很高，味道鮮美、易吸收消化。魚肉中含有豐富的蛋白質 、 脂肪、無機 物、維生素、非蛋白質氮化合物、醣、酸和酶等物質, 含水率為 70%～80%。魚肉完全蛋白質。含量不亞於家畜肉，為15%～20%，鬆軟易食用消化，非常適於病人食用。魚肉中的脂肪含量一般為1%～10%,屬於中性脂肪,不飽和脂肪酸約佔脂肪酸總含量的80%,魚肉維生素是人體維生素重要來源之一，其中維生素A，D ，B2 ，B12較多，其中淡水魚主要含 A2 ，海魚主要含 A1。魚肉有良好的醫療保健作用，魚肉可以健脾胃，益氣血，利尿消腫。魚的烹調方法也是十分重要的，如果烹調方法不當，不僅會破壞營養素，還會有很多不良影響。一般建議以清蒸魚為佳，不要採用把魚油炸，容易把魚的營養素破壞。

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腎病患者他們的日常習慣了，有一條，那就是要在日常的生活當中，減輕腎臟的負擔，讓腎臟的有一個恢復的過程，才有能力繼續為你工作。而想要減輕腎臟負擔呢，其中很重要的一條，那就是減少蛋白質。但需要注意的是，這個蛋白質不是隨便減的。

需要減少的是哪些蛋白質評分不高的食物。這樣的食物呢人體吸收率低，導致了裡面的蛋白會被大量的排出。從而增加腎臟負擔。而那些食物當中的蛋白質和人體相對接近的食物，那麼這裡面的蛋白質，我們的需要根據每天人體所需適當的吃，而不是隨便的減少。換句話來說，你每天蛋白質所吃的越優質，你的腎臟負擔就會越低。而魚蝦類的和肉類，這個肉類主要指的是瘦肉類，都是高優質蛋白食物。應該吃，但吃的量要控制，一般要控制在75克以內。而由於病情的不同，具體數值需要和你所在醫院的醫生確認。

我們應該如何控制蛋白質？

把其實在我們所吃的其他食物，主要寄生在主食上。我們所吃的主食。裡面的雖然主要的成分是糖，但是其裡面也有一些蛋白質。其蛋白質的含量的大多在10%左右。裡面的蛋白質普遍質量很低，評分較低。換句話和人體的所必需的蛋白質的比例呢，有較大差異。那麼控制著一部分蛋白，對人體會更有用。

這裡我給大家的方式呢，並不是上大家不吃主食，而是選擇那些蛋白質含量相對少的主食。這裡我給大家最優選的是一種叫澄面的食物。裡面幾乎不含蛋白質，我換個詞，大家可能更熟悉，那就是水晶蝦餃。水晶蝦少當中所用的面的主要成分就是澄面，是腎臟病人的優質選擇。

希望我的問對你有幫助。

營養海賊團船長～肖雲濤（國家二級公共營養師、營養學會會員、大連營養師俱樂部講師、營養大使，擅長上班族營養、癌症營養）

營養海賊團

腎病患者吃魚蝦更好。

腎病患者對蛋白質的量可謂是“斤斤計較”，所以蛋白質的質和量對腎病患者很重要。腎臟患者的低蛋白飲食中的蛋白質最好來源於白肉（魚和雞肉）、蔬菜、奶製品等中，可能有改善蛋白尿的作用。

除此之外，腎臟患者吃魚蝦還有什麼好處？

（1） 減輕腎臟負擔：蛋白質的種類對腎小球濾過率存在差異，影響由高到低為：畜肉>禽肉>魚肉。

（2） 魚肉脂肪含量很低：100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克豬肉含脂肪多於10克。

（3） 魚肉中蛋白質含量豐富而且易被人體吸收。

（4） 魚肉還能給人提供豐富的維生素，如維生素A、D、E等。

（5） 魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質能夠防止血黏度增高，可有效預防心血管疾病的發生，並能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。

所以，不光是腎臟患者還是正常人，魚蝦都是一個很好的選擇。

有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。

微笑面對糖尿病

豬肉與魚肉有不同之處。據現代理化檢測，豬肉為小蛋白，對於腎病患者來說，及為不利，因為腎病的臨床表現症狀，最主要的一點就是尿蛋白的丟失問題，而小蛋白只能加重病情。魚類蛋白較大，不易丟失，特別是鯉魚對腎病有益，就是為腎病，腎病綜合徵而設計的。可用，且有良好效果。供參考吧。

幕後老牛

首先腎病患者的低蛋白質飲食是指不吃非優質蛋白質食物，包括含植物蛋白質的大豆類、米和麵粉。由於腎病患者每天蛋白質的攝入量是0.3~0.8克/公斤（理想體重），少於正常人群的蛋白質攝入量，要精打細算每天吃的蛋白質食物，挑選吸收利用率最高的動物蛋白質，而米麵、大豆等含有的植物蛋白質吸收利用率低於動物蛋白質，所以腎病患者的主食要選擇不含蛋白質的小麥澱粉（澄粉）、或含蛋白質極少的藕粉、土豆、粉絲、菱角粉、芋頭等，做成水晶蒸餃、藕粉蒸蛋羹、蒸土豆、蒸芋頭、炒粉絲等主食。

其次，腎病患者應選擇優質蛋白質食物，例如魚蝦、禽、蛋、奶及畜類瘦肉。每種動物蛋白質含量略有不同，例如雞胸肉蛋白質含量19.4克/100克；牛奶含蛋白質3克/100克；雞蛋蛋白含蛋白質11.6克/100克；鱈魚含蛋白質20.4克/110克；海蝦含蛋白質16.8克/100克；鮮扇貝含蛋白質11.1克/100克；豬肉裡脊含蛋白質20.2克/100克；牛羊肉（瘦）含蛋白質大約20.2~20.5克/100克。腎病患者可以根據自己的理想體重：身高—105=（公斤），和腎功情況，按照每天蛋白質的攝入量0.3~0.8克/公斤計算出自己每天需要攝入動物蛋白質的食物量。需要注意的是海參、燕窩、魚翅、花膠、膠原蛋白這些動物蛋白質都不是優質蛋白質，蛋白粉要選擇純乳清蛋白粉。

腎病患者除低蛋白飲食外，還要控制脂肪尤其是飽和脂肪的攝入，做菜選擇橄欖油、亞麻籽油、豆油等含多不飽和和單不飽和脂肪的植物油，不吃肥肉和油炸食品，控制體重。有水腫和高血壓時要限鹽；高血鉀時限制蔬菜、水果等高鉀食物；還要注意補充維生素D等營養補充劑。

作者簡介：孫玉紅/副主任護師/二級公共營養師/二級心理諮詢師/中疾控婦幼保健中心第九期母乳餵養諮詢師/哈爾濱市護理學會社區護理專業委員會委員/王興國營養特訓班第5期學員、第3期科普寫作班學員/頭條號：“小丁當孕產育兒”作者

營養百事通

我是腎病主任盧志遠，15年臨床經驗，擅長以中西醫結合治療各種疑難腎病。有問題隨時評論或者私信

提到肉就想到蛋白，提到蛋白自然就想到忌口，吃多少、吃什麼往往是腎病患者最關心的話題。腎病患者需要限制蛋白攝入量。有的人會擔心牛羊肉不能吃，有的聽說魚肉不能吃，更有患者乾脆什麼肉也不吃了，殊不知蛋白吃少了，抗病力、體力也都下來了。

那到底吃哪種肉對腎病患者更有利呢?

豬牛羊等畜肉

紅肉的優勢是含有不少的血紅素鐵，對於缺鐵性貧血的腎病患者是一種良好的補鐵食物。但劣勢是含有飽和脂肪酸，對血脂的影響比白肉大。

從蛋白含量角度考慮，豬牛羊肉的蛋白質平均含量在20％左右，而豬五花肉僅有7.7％。對於血脂正常的腎病患者，尤其是缺鐵性貧血的腎病患者，紅肉的適當補充有一定必要。不想吃太多油的腎病患者，則可以適當選擇牛羊肉。

雞鴨鵝等禽類肉

禽肉相對畜肉來說確實更適合日常使用，蛋白質豐富，而脂肪以好的單不飽和脂肪酸為主。

雞胸肉中蛋白質接近20%，而脂肪只有5%，並且烹飪方便；鴨及鵝的脂肪相對雞肉略高，但也可適當選用。

魚蝦等肉水產品

魚蝦不僅是優質蛋白的良好來源，蛋白含量在15-30%，相比其他肉類，脂肪含量更低且為多不飽和脂肪酸，對於心血管系統更加有益，在一定程度上，能夠降低腎病患者心腦血管的發病風險。

但血尿酸較高的腎友要少吃各種帶殼類海鮮產品，在魚種類的選擇上，也應該儘量選擇淡水魚類。

蛋類

蛋類作為優質蛋白，氨基酸比例與人體最相似，是人體最好吸收的蛋白，且不存在鉀磷的超量，每日一個水煮雞蛋，對腎病患者來說比普通人更有利，並且即便對於血脂異常的病人來說，每日一個蛋黃也可以放心吃。

腎病患者在肉類選擇各有側重，需均衡飲食，如果長期只進食某一種食物會導致身體的不平衡，從而引發身體其他問題。而在紅肉和白肉的選擇上，腎病患者更應該兩者兼顧，結合自身情況選擇最合適自己的飲食結構。

關鍵字: 腎友 健康 蛋白