早餐食譜大全及美味做法 營養早餐味道香！

火腿早餐卷

用小青菜配上雞蛋、麵粉以及火腿腸快速製作出來的早餐卷，不僅營養豐富，含有豐富的維生素，動物蛋白、澱粉、脂肪等，還秀色可餐，使人胃口大開。

主料、雞蛋2個火腿腸100g

輔料、白麵粉適量小青菜適量鹽適量色拉油適量胡椒粉適量

1、把小上海青洗淨待用。（這可是我家陽臺泡沫箱裡中的無公害上海青哦）

2、然後把青菜剁碎待用。

3、雞蛋打入碗內攪勻，並加入鹽、胡椒粉和麵粉再次攪勻。

4

、然後放入剁碎的小青菜攪勻。

5、平底鍋置火上加入少許色拉油抹均勻。成熱時倒入麵糊攤薄。再蓋上鍋蓋小火煎。

6、這樣就熟了。蓋上鍋蓋就只需要煎一面就可以了。

7、把煎好的雞蛋餅翻過來放上一根火腿腸，然後從一邊捲起來。要卷緊一些。

8、再把卷好的蛋餅用刀切成斜段擺盤即可。

鮮蝦粥

蝦含有豐富的蛋白質，以及多種微量元素，而且蝦肉很容易消化吸收，用來做粥再合適不過了，一道美味營養的鮮蝦粥有沒有讓你的味蕾蠢蠢欲動呢？

主料、大米100g大明蝦100g香菜適量

輔料、蔥適量鹽適量姜適量料酒少量胡椒粉適量

1、首先將大明蝦取蝦仁，加入少許鹽、淋入適量料酒、撒少許胡椒粉，拌勻，醃製十分鐘。

2、蔥切蔥花，姜切絲，香菜切段。

3、鍋中倒入半鍋清水，大火燒開，倒入洗淨的大米，轉小火，煮二十分鐘。

4、再下入薑絲、蝦仁，煮五分鐘，接著放入兩勺鹽，撒少許胡椒粉，最後放入香菜、蔥花，拌勻，即可出鍋。

米飯雞蛋餅

這是一款最簡單，而不浪費的蛋餅，如果前一天有剩下米飯，那麼第2天的早餐就有著落了。

主料：雞蛋2個

配料：剩米飯半碗

調料：白糖少許

1、準備好雞蛋、米飯、白糖。

2、雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。

3、把剩米飯倒入蛋液裡。

4、攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。

5、平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。

6、底部煎熟

這個米飯餅甜的、鹹的，都好吃，依據個人喜好。做鹹的可加入食鹽和胡椒粉，再搭配點蔬菜，表面煎得老一點，吃起來口感酥脆。煎得嫩一點，吃起來口感軟糯。

土豆雞蛋餅

主料：土豆1個、雞蛋2個、麵粉3大勺

配料：香蔥適量

調料：鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1／2茶勺

1、材料有土豆、雞蛋、蔥花。

2、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗淨去皮，直接刨入碗中。（這樣可防止土豆變色，如果立即操作，也可省略此步）

3、調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。

4、磕入雞蛋攪拌均勻。

5、加入3大勺麵粉拌勻。

6、最後加入蔥花拌勻。

7、平底鍋稍微預熱後刷上一層薄油，改中小火，下入少許土豆雞蛋糊鋪 平鍋底。（厚薄按自己喜歡而定）

8、大約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動鍋，餅會離開鍋底。

9、翻面繼續煎熟。

10、出鍋後按自己喜歡改刀食用。（也可整塊捲起來吃，香味能濃郁）

碗中的清水不要加多了，多了的話需要加入的麵粉就多，那樣煎出來的餅就不夠香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成絲，然後加入雞蛋。攤餅之前，鍋不要燒得太熱，太熱了，餅糊一下鍋就熟，便不會流動，也就較難攤平。

剛下鍋時鋪平以後不要動，底部煎熟以後，只要晃動鍋，餅會自己離開鍋底。

香甜五仁粥

大米、腰果10克、花生米、瓜子仁各30克、黑芝麻10克（一大碗的量）

做法：

1.鍋中放少許油，放入花生米炒熟，晾涼

2.將腰果、花生米壓成碎顆粒狀

3.黑芝麻炒熟，將腰果、花生米、瓜子仁、黑芝麻混合在一起，備用

4.大米加水開大火煮，煮開後轉小火燉煮30分鐘

5.加入混合好的五仁加白糖煮2分鐘即可

養生南瓜粥

材料

老南瓜一塊，米，冰糖

做法

1.老南瓜去皮切塊。

2.大米淘洗乾淨後加入適量的清水燒開後，加入南瓜塊，慢火熬至白粥粘稠，南瓜熟爛。

3.食用前加入適量的冰糖待溶化後即可。

紫薯山藥粥

紫薯1個 / 山藥1段 / 大米1杯 / 冰糖

1.山藥/紫薯去皮，切滾刀塊

2.大米放入電飯鍋，加適量水

3.米粥熬到20分鐘時，放入紫薯和山藥，最後15分鐘放入冰糖即可，一共需熬製1小時

紫菜蝦米粥

大米200g / 紫菜1小張 / 幹蝦8只

瘦肉 / 蔥 / 姜 / 蒜 / 食鹽 / 雞精 / 香油

1.大米洗乾淨放入鍋裡，按煲粥鍵煮熟

2.紫菜剪碎，瘦肉切絲（肉絲用澱粉、食鹽醃製一小會兒），蔥薑蒜切好，蝦仁泡軟剁碎

3.蔥薑蒜放入油鍋爆香

4.粥煲好開蓋放入蝦仁，放入瘦肉，加入剪碎了的紫菜

5.倒入剛才爆香的蔥薑蒜油

6.加入食鹽和雞精，撒入蔥花即可

皮蛋瘦肉粥

大米 / 清水 / 皮蛋2個 / 蔥花

瘦肉 / 食鹽 / 胡椒粉 / 食用油

1.米淘洗乾淨，用鹽、油和少許水將米浸泡，醃製30分鐘。豬瘦肉放沸水中煮變色撈出

2.鍋中放足量水，燒開後放入米和1個切碎的皮蛋、豬瘦肉、薑末一起煮開。大火煮20分鐘，中途隨時攪拌，撇去浮沫，約用1—1.5小時將粥用小火煮至稠厚。

3.關火，加適量鹽和胡椒粉調味即可，吃的時候撒上蔥花即可

菠菜豬肝粥

大米 / 菠菜 / 豬肝 / 鹽 / 黑胡椒

1.大米提前浸泡30分鐘，熟豬肝切小丁備用

2.菠菜提前焯水，去掉多餘草酸，切丁備用

3.大米加水開大火煮，煮開後轉小火燉煮30分鐘

4.米粥煮好後放入切好的豬肝丁，將拌均勻，蓋蓋燉煮10分鐘

5.10分鐘後撒入菠菜丁，撒入鹽和黑胡椒，稍微煮一兩分鐘後即可出鍋

香菇滑雞粥

大米100g/ 雞胸肉100g / 香菇80g

生菜20g / 蛋清1個 / 鹽 / 澱粉

雞精 / 胡椒粉 /香油 / 料酒

1.大米洗淨；香菇洗淨切片;；生菜洗淨切絲

2.雞肉洗淨切片，加蛋清、澱粉、料酒抓勻，醃漬5分鐘

3.大米放入高壓鍋中，加水大火燒開，轉小火煮20分鐘，然後將香菇放入粥內，雞肉絲也放入粥中滑散，再煮3分鐘，最後放入生菜絲關火，加鹽、香油、雞精、胡椒粉調勻即可

鮮蝦粥

材料：

活蝦，大米，香菇，姜，蔥，香菜

做法：

1.米淘洗後加清水適量，放進幾片姜，熬至米粒開花。

2.香菇切片焯水備用，蝦洗淨後，把蝦腦和蝦線去掉。

3.等粥熬好後，把火調大，把蝦和香菇放進粥裡，放鹽，等蝦變紅時，倒一小茶匙香油，把蔥花和香菜末放進粥裡攪拌均勻即可。

奶酪三明治

首先先把雞蛋在鍋中煎著，然後切面包皮，準備其他材料，再把雞蛋翻個個，衝一杯橙汁。然後組合一下，你看這早餐不是來了？因為奶酪中已經有了牛奶，所以我備了橙汁。你也可以準備其他果汁。

主料：土司3片雞蛋1個火腿4小片奶酪1片

輔料：油適量鹽適量

1、雞蛋倒入鍋中煎成蛋餅。

2、準備土司三片去掉外皮，以及其他材料。

3、取一片土司，上面平鋪火腿。

4、放入一片奶酪。

5、再放一片土司，上面放雞蛋。

6、上面再放一片土司，對半切成三角形即可。

雞蛋卷餅

焦香的培根，被卷在軟嫩鮮香的雞蛋皮內，再配以生菜清脆的口感，如果能再來一杯熱牛奶，一頓豐盛的早餐就完美呈現啦！

主料：雞蛋2個

輔料：油適量鹽適量生菜適量大蒜適量番茄醬適量培根適量

1、首先將雞蛋打入碗中，加入小半勺鹽，攪打至蛋液蓬鬆、蒜子切成蒜米。

2、熱油鍋，將蛋液平鋪入鍋中，煎至成型後，翻邊煎另一面，煎至兩面金黃時，出鍋。

3、鍋中倒入油，將培根倒入鍋中，煎至一面變色時，翻邊煎另一面，待培根煎熟後，下入蒜子煸香，接著加少許鹽調味，就可以出鍋了。

4、將煎好的雞蛋皮平鋪好，放上培根、生菜，捲起來，然後切段，再澆上番茄醬調味，一道美味的雞蛋卷餅就可以盡情享用了！

營養早餐粥

材料：

大米，玉米粒，胡蘿蔔，香菇，火腿。

做法：

1、把大米洗淨泡1個小時以上，胡蘿蔔洗淨切成小粒，玉米粒我用的是罐頭的，香菇、火腿也切成小粒。

2、將大米中放些色拉油，同時放入香菇粒然後開始煮。

3、開鍋後，放入胡蘿蔔、玉米粒，邊煮邊攪拌，要按一個方向哦!

4、感覺快熬好的時候(大概20分鐘)，放入火腿丁，再次開鍋後，撒入蔥花，最好用鹽調味即可。

小訣竅

如果用雞湯熬此粥，味道更好呢!

薄餅早餐卷

材料：

水，麵粉，香腸，陳皮，牛奶，牛油，雞蛋，醃黃瓜蘿蔔。

做法：

1.把適量牛奶和水加進麵粉，攪拌均勻成麵糊。

2.把打好的蛋液加入麵糊一點，另外的煎蛋。

3.把小許蛋液和陳皮碎加進麵糊攪均勻。

4.把牛油放進平底鍋，小火加熱融化。

5.把麵糊倒進平底鍋，離火攤均勻，小火煎。

6.把麵餅、煎蛋和其他材料以次放好。

7.用保鮮膜紙包著尾部，用手拿著吃，帶著外出也很方便。

三明治早餐

材料：

全麥麵包片，肉鬆，色拉醬，西紅柿，生菜，香腸，雞蛋。

做法：

1、把麵包片切成稜形。

2、然後一層一層的抹醬。

3、最後一層一層按自己的喜好放上西紅柿、生菜、香腸、雞蛋即可。

火腿牛油果吐司卷

材料：

火腿片，牛油果，吐司片，蛋黃醬。

做法：

1. 準備好原材料;

2. 牛油果去皮後切成長條;

3. 將吐司麵包片的四周硬邊切去;

4. 用擀麵杖將麵包片擀平;

5. 將火腿片平鋪在麵包片上;

6. 將牛油果放在麵包片的一端;

7. 再撒上些蛋黃醬;

8. 在下面墊上保鮮膜將它包裹起來;

9 同樣的方法將其它的做好;

10. 再來杯芒果汁搭配。

小訣竅

1. 麵包片上擺放火腿片、牛油果等，因為這種火腿片搭配水果風味更佳;

2. 用保鮮膜包裹不僅有利於定型，而且很衛生，吃起來也很方便;如果家裡沒有保鮮膜，可以省略。

麵粉250克；沸水140克；韭菜50克；色拉油60克；麵粉40克鹽4克。

製作方法：

1。麵粉是中筋麵粉，加一點點水。

2。先用筷子攪拌。你可以揉麵團，用溼布覆蓋15分鐘。

三.起床時做油酥點心、花生油、麵粉、鹽拌勻。

4。把麵糰分成3份。把醒過來的麵糰擀成長方形。

5、刷上一層油酥撒蔥。

6。兩條長邊成了中間的卷。

7。把長盤捲成一個圓圈。鋪開薄餅。

在8層上塗一層薄薄的油。潘。放小火烤蛋糕。

9面是金色的，另一面是金色的。雙方都是黃金。

南瓜綠豆湯

原料：老南瓜一斤、綠豆二兩、鹽適量。

做法：

1.綠豆洗淨，放半咖啡匙鹽拌勻醃五分鐘；南瓜去皮洗淨，切成約兩釐米見方的塊。

2.鍋中加約一斤半水，將綠豆淘洗兩遍後下水鍋，用大火燒沸後用小火煮二十分鐘左右。

3.當綠豆皮剛被煮裂時，下南瓜塊，大火燒沸後改中火煮至軟熟。

4.放鹽後煮兩分鐘。

5.攪勻後盛入湯盆即可上桌。