鳳凰單樅茶產於中國烏龍茶之鄉的廣東省潮州市鳳凰鎮鳳凰山上，屬烏龍茶，為半發酵茶。鳳凰山脈平均海拔在600米以上，其中有粵東地區的最高峰——烏崬山，其海拔1498米以上，常年雲霧飄渺，氣候溫和，有得天獨厚的茶樹生長環境，有利於茶樹的發育及形成茶多酚和芳香物質。現尚存的3000餘株單樅大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質優良，單株高大如榕。
鳳凰單樅外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐呈鱔魚皮色，油潤有光，並有硃砂紅點。沖泡清香持久，有獨特天然花香，滋味濃醇鮮爽，回甘好。湯色清澈黃亮，葉底邊緣硃紅，葉腹黃亮，具有獨特的山韻品格。鳳凰單樅，因茶香、滋味差異，習慣將單樅茶按茶香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。
鳳凰單樅實行分株單採，清明前後，新茶芽萌發至小開面（即出現駐芽），即按一芽二、三葉標準，用騎馬採茶手法採摘。過嫩，成茶苦澀，香不高；過老，茶味粗淡，產耐泡。採製時間以午後最好，強烈日光時不採，雨天不採，霧水天不採。
今年由我們自己加工的3款鳳凰單從也在5月初焙火上市。
一： 鋸朵仔單從品飲：
今年新做的鋸朵仔，焙火完畢也不過一個星期，幹茶聞起來比較上揚帶火氣的甜蜜氣息和鋸朵仔獨有的甜果味。開水沿著蓋碗壁緩緩衝下，被開水的熱度激發的甜香、花香、果香、炭火香以先聲奪人之勢攻佔了鼻子。水進湯出，橙黃剔透，賞心悅目。輕輕的啜一口茶湯，第一感覺是細膩，細細柔柔的輕拂舌面，像一團綿綿軟軟的棉花，甜甜的，香香的，慢慢的微微一絲苦味浮上舌面，恰到好處的給口腔一絲刺激，口感豐富了起來。湯水中的香氣在空氣的激發後直串鼻腔。茶湯流進喉嚨，留下了滿口茶香及甘潤。
茶過五旬，滋味慢慢淡了下來，甜甜的湯，幽幽的香，使人放鬆。茶如人生也是這樣吧，最好的人生，前半生豐富多彩，後半生安穩舒適。
二：大烏葉單從介紹
此茶採用獨特的烏龍茶加工工藝精製而成，與市面上大烏葉品種“香飄而不入水，水薄而易苦澀”形成了鮮明對比。
此茶沖泡時花香高銳，湯水甘爽，順口，滋味清甜，醇厚，回甘強烈，花香濃郁清高，啜一口，滿滿的梔子花香，芬芳繚繞，令人陶醉。飲後留香持久，回甘悠長。每一杯茶都是精心之作。
三:：鳳凰白葉單從
此款鳳凰白葉單叢（蜜蘭香）使用傳統烏龍茶加工工藝精製而成。經過七次的搖青的歷練，茶葉裡的物質一次次的交融變化，走水還陽，茶葉中的生澀物質退去，使茶湯柔順甜滑，並生成馥郁的花果香。
經過18個小時的炭焙，茶葉中的糖分焦糖化生成舒服的甜蜜香氣。傳統的加工方式削減了單叢茶的生澀，使茶湯喝起來順暢舒適。
此茶茶湯橙黃透亮，花蜜香馥郁持久，湯質柔順甜滑，齒頰留香，回甘生津。
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