凤凰单枞茶产于中国乌龙茶之乡的广东省潮州市凤凰镇凤凰山上，属乌龙茶，为半发酵茶。凤凰山脉平均海拔在600米以上，其中有粤东地区的最高峰——乌岽山，其海拔1498米以上，常年云雾飘渺，气候温和，有得天独厚的茶树生长环境，有利于茶树的发育及形成茶多酚和芳香物质。现尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕。
凤凰单枞外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光，并有朱砂红点。冲泡清香持久，有独特天然花香，滋味浓醇鲜爽，回甘好。汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，具有独特的山韵品格。凤凰单枞，因茶香、滋味差异，习惯将单枞茶按茶香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。
凤凰单枞实行分株单采，清明前后，新茶芽萌发至小开面（即出现驻芽），即按一芽二、三叶标准，用骑马采茶手法采摘。过嫩，成茶苦涩，香不高；过老，茶味粗淡，产耐泡。采制时间以午后最好，强烈日光时不采，雨天不采，雾水天不采。
今年由我们自己加工的3款凤凰单从也在5月初焙火上市。
一： 锯朵仔单从品饮：
今年新做的锯朵仔，焙火完毕也不过一个星期，干茶闻起来比较上扬带火气的甜蜜气息和锯朵仔独有的甜果味。开水沿着盖碗壁缓缓冲下，被开水的热度激发的甜香、花香、果香、炭火香以先声夺人之势攻占了鼻子。水进汤出，橙黄剔透，赏心悦目。轻轻的啜一口茶汤，第一感觉是细腻，细细柔柔的轻拂舌面，像一团绵绵软软的棉花，甜甜的，香香的，慢慢的微微一丝苦味浮上舌面，恰到好处的给口腔一丝刺激，口感丰富了起来。汤水中的香气在空气的激发后直串鼻腔。茶汤流进喉咙，留下了满口茶香及甘润。
茶过五旬，滋味慢慢淡了下来，甜甜的汤，幽幽的香，使人放松。茶如人生也是这样吧，最好的人生，前半生丰富多彩，后半生安稳舒适。
二：大乌叶单从介绍
此茶采用独特的乌龙茶加工工艺精制而成，与市面上大乌叶品种“香飘而不入水，水薄而易苦涩”形成了鲜明对比。
此茶冲泡时花香高锐，汤水甘爽，顺口，滋味清甜，醇厚，回甘强烈，花香浓郁清高，啜一口，满满的栀子花香，芬芳缭绕，令人陶醉。饮后留香持久，回甘悠长。每一杯茶都是精心之作。
三:：凤凰白叶单从
此款凤凰白叶单丛（蜜兰香）使用传统乌龙茶加工工艺精制而成。经过七次的摇青的历练，茶叶里的物质一次次的交融变化，走水还阳，茶叶中的生涩物质退去，使茶汤柔顺甜滑，并生成馥郁的花果香。
经过18个小时的炭焙，茶叶中的糖分焦糖化生成舒服的甜蜜香气。传统的加工方式削减了单丛茶的生涩，使茶汤喝起来顺畅舒适。
此茶茶汤橙黄透亮，花蜜香馥郁持久，汤质柔顺甜滑，齿颊留香，回甘生津。
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