05.30 广东名茶凤凰单枞

凤凰单枞茶产于中国乌龙茶之乡的广东省潮州市凤凰镇凤凰山上,属乌龙茶,为半发酵茶。凤凰山脉平均海拔在600米以上,其中有粤东地区的最高峰——乌岽山,其海拔1498米以上,常年云雾飘渺,气候温和,有得天独厚的茶树生长环境,有利于茶树的发育及形成茶多酚和芳香物质。现尚存的3000余株单枞大茶树,树龄均在百年以上,性状奇特,品质优良,单株高大如榕。

广东名茶凤凰单枞

广东名茶凤凰单枞

凤凰单枞外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐呈鳝鱼皮色,油润有光,并有朱砂红点。冲泡清香持久,有独特天然花香,滋味浓醇鲜爽,回甘好。汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,具有独特的山韵品格。凤凰单枞,因茶香、滋味差异,习惯将单枞茶按茶香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。

广东名茶凤凰单枞

广东名茶凤凰单枞

凤凰单枞实行分株单采,清明前后,新茶芽萌发至小开面(即出现驻芽),即按一芽二、三叶标准,用骑马采茶手法采摘。过嫩,成茶苦涩,香不高;过老,茶味粗淡,产耐泡。采制时间以午后最好,强烈日光时不采,雨天不采,雾水天不采。

今年由我们自己加工的3款凤凰单从也在5月初焙火上市。

一: 锯朵仔单从品饮:

今年新做的锯朵仔,焙火完毕也不过一个星期,干茶闻起来比较上扬带火气的甜蜜气息和锯朵仔独有的甜果味。开水沿着盖碗壁缓缓冲下,被开水的热度激发的甜香、花香、果香、炭火香以先声夺人之势攻占了鼻子。水进汤出,橙黄剔透,赏心悦目。轻轻的啜一口茶汤,第一感觉是细腻,细细柔柔的轻拂舌面,像一团绵绵软软的棉花,甜甜的,香香的,慢慢的微微一丝苦味浮上舌面,恰到好处的给口腔一丝刺激,口感丰富了起来。汤水中的香气在空气的激发后直串鼻腔。茶汤流进喉咙,留下了满口茶香及甘润。

广东名茶凤凰单枞

广东名茶凤凰单枞

茶过五旬,滋味慢慢淡了下来,甜甜的汤,幽幽的香,使人放松。茶如人生也是这样吧,最好的人生,前半生丰富多彩,后半生安稳舒适。

二:大乌叶单从介绍

此茶采用独特的乌龙茶加工工艺精制而成,与市面上大乌叶品种“香飘而不入水,水薄而易苦涩”形成了鲜明对比。

广东名茶凤凰单枞

广东名茶凤凰单枞

此茶冲泡时花香高锐,汤水甘爽,顺口,滋味清甜,醇厚,回甘强烈,花香浓郁清高,啜一口,满满的栀子花香,芬芳缭绕,令人陶醉。饮后留香持久,回甘悠长。每一杯茶都是精心之作。

三::凤凰白叶单从

广东名茶凤凰单枞

此款凤凰白叶单丛(蜜兰香)使用传统乌龙茶加工工艺精制而成。经过七次的摇青的历练,茶叶里的物质一次次的交融变化,走水还阳,茶叶中的生涩物质退去,使茶汤柔顺甜滑,并生成馥郁的花果香。

广东名茶凤凰单枞

经过18个小时的炭焙,茶叶中的糖分焦糖化生成舒服的甜蜜香气。传统的加工方式削减了单丛茶的生涩,使茶汤喝起来顺畅舒适。

广东名茶凤凰单枞

广东名茶凤凰单枞

此茶茶汤橙黄透亮,花蜜香馥郁持久,汤质柔顺甜滑,齿颊留香,回甘生津。


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