冬筍是極富有營養價值的一種美味食品，富含纖維素能促進腸道蠕動，有助於消化能預防便秘的發生。做為一個吃貨的我來說，那是不會放過任何不用運動又能輕鬆減肥的機會，所以日常我經常會注意到吃什麼不發胖並且能減重，入冬以來我家飯桌上的主角基本都讓冬筍佔領了，過年期間冬筍的價格是升了又升，感覺快要成了貴族蔬菜了，但是什麼也, 但什麼也無法阻擋一個吃貨的心。
冬筍是一種高蛋白低澱粉食品，它所含的多糖物質具有一定的抗癌作用。冬筍雖然好吃，但有些人也不宜食用的，因為它含有較多草酸與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
將冬筍去皮洗淨。
將冬筍切片，因為要燒肉，所以片切的稍微比平時要寬一些。
炒鍋中加水燒，沸騰後將筍塊放入鍋中，加少許鹽煮沸5~7分鐘，這樣可以有效的去除竹筍中的草酸。
接下來準備紅燒牛肉，牛肉1000克左右,切好塊後放在鍋中加涼水沒過肉後，撒一小把花椒和兩個八角，小火把水煮開，去除血水。
汆好水的牛肉撈出，用溫水洗淨控幹水份，通常我都是用手把水攥乾的。
準備適量的蔥段和薑片，加三個紅的辣椒，如果不吃辣的話可以省略，根據自己的燉肉習慣加入香辛料。我加了兩片白芷，一顆白果，一小撮小茴香，一小片桂皮，一個八角和一些花椒。
炒鍋中加適量的植物油，放幾顆花椒粒，炸出香味，把花椒粒丟棄。
根據個人的口味放入適量的冰糖，中火加熱將冰糖燒化變焦色，不能焦化的太厲害，否則容易發苦。
倒入汆好水的牛肉翻炒上色，加入適量的蔥與姜炒出香味。
加入適量的生抽調味，如果糖色不是上的很重的話，可以加一些老抽上色。
將炒好的牛肉放在鑄鐵鍋中，加入清水剛剛沒過牛肉即可，把燉肉的香料包成一個包放在鍋中。 大火煮開後轉小火，直至將牛肉燉爛，在牛肉快爛的時候，加入鹽調味。
把燉好的牛肉盛出一部分，放在砂鍋的底部。
炒鍋中加少許植物油，放幾片生薑片爆出香味。
把煮好的筍片放在油中爆炒，炒至邊緣焦黃。
倒少許老抽調色，煸炒兩分鐘左右。
把炒好的冬筍，倒入盛有紅燒牛肉的砂鍋中。
加入適量的清水 大火煮開後，轉中小火燉至湯汁收幹。
好吃又下飯的冬筍燒肉就做好了，趕快品嚐一下吧！！
越吃越瘦哦。
暖心小貼士：
1.竹筍雖然美味鮮香，但是患有尿結石和腎炎的人不宜多食，因為其中草酸含量比較高。
2.燒竹筍之前需用開水加鹽煮熟，這樣可以有效的去除草酸。
3.竹筍喜油，與肉類同煮味道鮮美。
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