在中國的傳統食譜中，有一種來自山林的極品美味。取最新鮮的冬筍切寸段，下重油，加各種調味料，即成為一道最常見的家常菜。
在中國，有很多人依靠竹林生活，他們也是瞭解竹筍的高手。雖冬筍藏在土層的下面，從竹林表面上看，什麼也沒有。但他們只需看一下竹梢的顏色，就能知道筍的準確位置。
在這一片了無生息的土層下，正有冬筍萌發。冬筍時令性極強又難以保存，一顆冬筍去掉筍衣後，可食用的部分所剩無幾。中國廚師愛它，也是因為筍的質地單純，極易吸收搭配食物的滋味，尤其是與肥膩的肉內脂肪可以形成美妙的平衡。
來到位於宜賓長寧的@蜀南竹海 。碧空流雲，萬畝蔥綠曼舞；山光水色，回眸顧盼生香……還能得到一份來竹林深處，來自山林的犒賞，它就是冬筍。豐嫩鮮脆的冬筍，無疑是最清雅靈氣的美味了。林下冬筍，如雪如玉，食之神骨俱清。舉著之間，品味一絲文氣，一絲禪意。
筍，也由此有了“雅食”之名，享有“味冠素食”之美稱。“長江繞廊知魚美，好竹連山覺筍香”的香氣四溢，“江南竹筍趕鮒魚，爛煮春風三月初”的清爽鮮嫩，“嫩籜香苞初出林，於陵論價重如金”的價值肯定……讚美之詞不絕於耳。
經常吃冬筍，還能夠吸附每餐所吃食物中的油脂，降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，有效減少與高脂相關的疾病的發生。不想錯過美食又擔心會因此增肥的吃貨們，這下可以放心的一飽口福嘍！
小夥伴們，這個冬季一起到長寧蜀南竹海賞美景、吃冬筍吧！
閱讀更多 宜賓那些事兒 的文章
