一杯浓茶61
首先非常荣幸被邀请来回答这个问题，耗油的制作是以牡蛎为原料的，经过煮熟以后取牡蛎汁浓缩在加一些辅料制作的。耗油味道鲜美，粘稠适度而且营养价值也很高，素有“海底牛奶”之称呦~
耗油当中富含很多微量元素和多种氨基酸，并且富含锌元素，所以缺锌的朋友们可以选用耗油做为首选膳食调料，而且耗油当中还含有牛磺酸，是可以增强人体免疫力的。
耗油的味道鲜美，所以在做菜时候要尽量避免高温烹煮，不然会失去特有的鲜味，营养成分也会消失，并且也不可以煮的时间太久这样也会让耗油失去原本的鲜味所以一般耗油是在菜肴即将出锅前或者出锅后趁热加入最为合适。
耗油可以弥补蔬菜味道上的一些不足，所以炒蔬菜时加入耗油可以使蔬菜味道鲜美，比如“耗油生菜”、“耗油油麦菜”、“耗油芦笋”、“耗油茄子”等等。其实耗油炒很多菜都是可以添加并且使菜的味道更加鲜美，比如炒肉，炒海鲜，炒面等等都是很好吃的哈。
以上就是我的回答了，希望喜欢的朋友多多点赞关注我呦，可以了解更多美食分享~
萌点厨娘
用料
蛤蜊 食盐 豆瓣酱 调和油
做法
1、蚝蜊洗净后直接放锅里,不放水,慢火煮,加入豆瓣酱
2、加入豆瓣酱，再煮,加点白抽进去让颜色好看点,加点盐,比平常的蚝油要咸点,易于保存
3、蚝蜊捞出来
4、汁留下继续煮，尝尝味道
5、味道合适后倒出放凉装瓶
也可以直接买蚝汁，与水一起熬，加上淀粉、香辛料、白糖、盐，熬浓了就行。
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耗油或是蚝油，蚝油很多人认为是生蚝提炼出来，照我想是不可能，生蚝价钱和蚝油价钱相差多少，生蚝更不能炼成油，所以生蚝是炼其它成品的汁再制出蚝油，如果这样少不了调料，盐、糖色、生粉、面粉、味精，香精、色素、防腐济、加生蚝的汁炼出来的食品，称蚝油，成为美食调料，以上只是个人看法，只有厂家才知配置。
