春兰5907

松花蛋，在我们这边叫皮蛋，下面我们来看看怎么凉拌的好吃吧！

首先食材准备

松花蛋、生抽、蒜米、调味鲜、耗油、麻油、辣椒油

操作步骤

1、皮蛋去皮

2、用水洗干净松花蛋（皮蛋）

3、刀沾点水切成小块

4、加入酱油、醋、香油、生抽、白芝麻、红甜椒和蒜切丁，就可以了

凉拌松花蛋（皮蛋）做好了，一起来试试吧！

仁头k

松花蛋就是皮蛋，凉拌松花蛋最重要的是酱汁部分，小编就教大家做一个好吃的凉拌松花蛋。

原料：松花蛋、大蒜、青椒、小米辣、香油、食用油、生抽、盐、十三香、耗油。

做法

1:松花蛋4个，大蒜一整个，青椒半个调料，简单小米辣，香油，食用油，生抽，耗油，盐，十三香适量。

2:每个松花蛋对半切，切成4等分。

3：切适量的青椒末。

4:一个大蒜去皮砸蒜泥，泥的程度根据个人喜好，我喜好有颗粒感的没有砸太碎。

5:蒜泥，青椒末放到碗里，锅里烧适量食用油，烧热后浇到蒜泥青椒末上。

6:浇油的蒜泥青椒放置片刻，加适量生抽，耗油，简单小米辣，盐，十三香，香油，调味拌匀。

7:把调好的汁用调羹舀在松花蛋黄上面就完成了

毒味美食

很高兴回答这个问题：松花蛋是我们生活中的常见食材，是皮蛋的一种，虽然外表普通，但内里却足让人惊艳，经过特殊工艺加工后的皮蛋，蛋液凝固，颜色有深有浅，晶莹透亮，有漂亮的雪花或松枝呈现，非常好看，吃起来又Q弹爽滑，所以凉拌松花蛋，皮蛋豆腐，皮蛋瘦肉粥也是非常受欢迎，上桌率也挺高。有许多人说松花蛋的含铅量高，吃了对人体有害，但现在的生产工艺和以前的传统工艺不同，加工后的松花蛋符合食品标准，只要是从正规渠道购买的大型企业生产的松花蛋都可以放心食用，只是要注意的是，不可过量食用即可。现在就说一个很好吃的家常菜“皮蛋豆腐”，做好了，好吃得不得了。

（1）松花蛋去皮：洗净后的松花蛋在蛋壳三分之一处先磕一下，然后在案板上滚动一圈，蛋壳很容易就脱下来了。

洗净后的松花蛋先在粗的一头，脱去一圈的蛋壳，然后再把细头脱去一圈的蛋壳，然后对着细头轻轻一吹，整个光滑的松花蛋就脱壳而出了，非常适用

（2）把两个脱掉壳的松花蛋洗净，用刀沾醋或沾水切成小丁，也可用细线切，只不过慢一些。

取内脂豆腐一块，先去掉上面封皮，用手掌按住，去一下里面的水分，然后倒扣在盘里，先去掉包装盒的一个角，使空气进入，然后很容易就去掉了包装盒，内脂豆腐就很完整地倒扣在盘中了（取一个可兜汁的盘)，然后轻轻改刀成块状或片状。

（3）把切好的松花蛋丁放在豆腐上备用。

准备料汁：两个小米椒切圈放入碗中，香菜末姜末放入碗中，生抽一勺，陈醋两勺，蚝油半勺，味极鲜半勺，糖2克，盐适量（喝汤用的汤勺），吃辣的可加适量红油，香油多半勺，搅拌均匀，浇在松花蛋豆腐上即可，好吃的皮蛋豆腐就做好了，希望大家喜欢。

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万家灯火张家人

松花蛋要想拌的好吃，一定要选择品质好的，氨水味小，蛋黄凝固的好，腥臭味道不大。在一定程度上也决定了拌的好吃的根本问题。

家庭制作凉拌松花蛋，有小米辣拌松花蛋，姜汁松花蛋，豆腐皮蛋等做法。

家庭制作中，我一般会比较少的去用鸡精、耗油等，因为我更爱食物或调料本身带来的味道，醋和酱油等都选择无添加。后来我发现，不依赖鸡精味精耗油，也能让一道菜拥有好味。

敲黑板，这里要放送做法啦，快去拿小本本……

姜汁松花蛋

1、松花蛋切好装盘，摆成你喜欢的造型。一般三个松花蛋就可切一盘。

2、把姜切成细碎的姜末铺在皮蛋上，至于切的多小，颗粒越小越能体现你的刀工。

3、将醋、酱油、盐、香油混合。当然，如果你喜欢更鲜一点的味道，可以放一些耗油。

4、将调好的混合凉拌汁浇到皮蛋上即可。

皮蛋豆腐

炎热的夏季，这道凉拌菜在我家出现的几率相当高，非常清口、凉爽又好吃。

豆腐要选非常嫩的内酯豆腐，豆腐脑一般滑嫩。

1、一盒豆腐，外加几只皮蛋切好摆在盘中。因为内酯豆腐过于软嫩，切或不切都可。切的话，切大块或者片都可，看你喜欢咯。

2、锅中热油，放入干辣椒、花椒炒出香味后，捞出花椒。转小火，迅速放入生抽、酱油、醋、糖，拌匀后迅速关火。

3、将炝锅的料汁浇在皮蛋豆腐上。

4、顶层放上香菜和葱花即可。

小米辣拌松花蛋

其实是皮蛋豆腐的另一做法，切好的皮蛋豆腐，另调小米辣凉拌汁即可，跟皮蛋豆腐的味道还是有差别的。这里跟大家分享小米辣凉拌汁的做法哦！

由于小米辣特别辣，为了丰富味道，这里也掺入了其他的辣椒。

做法：

锅中热油，放入蒜碎、小米辣、绿辣椒、干豆瓣，放入锅中大火快炒一下，迅速放入白糖、醋、生抽、香油、盐拌匀关火。浇在皮蛋豆腐上即可。

（以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）

江一鱼

松花蛋因腌制后剥去皮，蛋白表面有松花图纹所以叫松花蛋，我们这里叫皮蛋，过去听说松花蛋含铅，不建议多食，少量食用尝个鲜还是可以的。今天跟大家分享一个家常版豆腐拌松花蛋，欢迎喜欢的朋友试做。

主料：

松花蛋四枚

配料：

嫩豆腐二百克，香葱末二十克，姜汁五克，香醋十克，味极鲜酱油十克，香油二克。

制作：

一，将豆腐切一厘米的丁，放开水中煮三分钟捞出沥水备用，

二，将松花蛋剥皮洗净，也切成小丁。

三，将松花蛋丁与豆腐丁放盆内，浇入用酱油，香油，姜汁，醋，兑好的汁，放香葱末，拌匀即成。

123孙上上

松花蛋怎样做好吃，取决于你怎样用料，如果松花蛋选不好，怎么配料也枉然

1、蒜油必不可少，蒜油很简单，大蒜切末三成油温下锅，炸至金黄捞出，

2、油陆续升温，炸至辣椒油，油温不要过高

3、最好用香菜不要葱

4、花生碎比不可少

5、醋最好少放，不信你试试

总之，各地口味不一样，差异也不一样，仅供参考，谢谢支持

达免冲一号

首先选料要讲究，质量上乘的皮蛋口感和味道要比差的皮蛋好很多。皮蛋选类似溏心蛋那样中间蛋黄是有点流质的最佳。

皮蛋和豆腐是绝佳搭档，所以皮蛋和豆腐一起拌是一个非常好的选择。

准备材料：皮蛋两个，豆腐一小块。老豆腐或嫩豆腐都可以，看个人喜好。小葱，大蒜，小米辣，香菜少量。

首先豆腐切丁铺在碗底，皮蛋也切丁铺在豆腐上面，皮蛋蛋黄比较黏刀，切的时候可以把刀沾一下水。

另外拿个小碗，葱蒜小米辣切末放碗里，倒入一勺生抽，一勺香醋，少量鸡精和盐，再加几滴香油搅匀。等盐和鸡精充分融化了后将调好的汁均匀地倒在皮蛋豆腐上。

拌匀，享用。

爱吃TK

松花蛋是很传统的美食家庭酒楼都非常见

烤椒松花蛋

香油少许、东古一品鲜酱油、味精少许,白糖少许,镇江香醋,香菜,杭椒(想吃辣的可以用指天椒)

生蒜少许

松花蛋去壳对等切6半装盘，将杭椒洗净放入锅中加少许油煎至外皮起皮松软即可取出切碎。放入一个小碗中，蒜子切碎，香菜切碎同上面调料加入碗中调拌至调味料融化！浇至摆盘中松花蛋即可

饕餮美食记

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凉拌松花蛋的做法

關鍵字: 香油 生抽 小米