这样的网红美食谁敢吃? 本报讯 (记者方令航)市区中村菜场边，每天傍晚都有人推着一辆小推车，装着几锅卤味沿街贩卖，广告牌上赫然写着“中村老字号大肠，原滋原味，口感纯正”。这里的卤味特别是猪大肠在坊间颇有名气，有的市民还在朋友圈晒图：中村的卤大肠味道特别香，有人从江北赶来迟了可能买不到。而对于这样的网红美食，中村菜场附近的居民却很少问津。近日有市民向记者报料：这个卤味竟然是在卫生间里加工的，知情人根本吃不下去。昨天下午3时，记者根据爆料人指引，果然证实这处设在厕所里的加工点。 卫生间里加工熟食 中村菜场东门往西200多米，是中村路29弄85号住宅楼，该楼的东面沿街就是这处加工点。
记者在门外看到，这里原来是一套单元住宅的卫生间，4、5个平方米的逼仄空间里，四处散放着蒸锅、炊具和煤炉。四周墙壁都是油烟和污渍，室内有堵一米多高的矮墙，根据屋顶的大便管判断里面就是蹲坑位，旁边是叠放着的蜂窝煤。记者暗访时一名穿着拖鞋的中年男人正在里面忙活，就在这样肮脏不堪的环境里，一锅锅猪肠、熟食在各个煤炉上沸腾翻滚，洗手池边的托盘上，煮熟的母鸡和猪尾巴等着装盘。 这样的熟食加工环境着实让人震惊，而举报人的话却让记者更不安：在这卫生间里做成的卤味，被冠以“老字号”的名义卖到市场上已经十多年。周围街坊表示，这样的环境别说烹饪食物，连走路都要捂着鼻子避开，如果贪嘴的消费者亲眼看见这一幕，谁还敢吃这样的“网红美食”？
对食品小作坊加强整治监管 我市自2017年开始，制定了为期三年的小作坊集中整治工作计划，去年已完成1200多家食品小作坊备案登记，今年是我市食品小作坊的“整治提升年”。根据《食品小作坊通用卫生规范》，对其加工场所、设施设备、卫生管理、食品原料、生产过程和储存运输等都有详尽规定。要求加工场所内外环境整洁、卫生，从事接触直接入口食品工作的人员应当每年进行健康检查，甚至操作环节中哪些情况需要清洗双手都有明确的标准。 作为流动摊贩，这处卤味加工点已经存在多年，其加工点外墙上的广告自诩“多年摸索，精心选择食材，烧制的卤味肉香扑鼻新鲜美味，是舌尖上的经典。”不管是自吹的老字号还是网红店，其前提条件必须是依法经营，其产品质量必须符合起码的卫生标准。根据近年来我市质监部门抽检情况来看，一批所谓的网红食品抽检不合格，不少加工作坊存在食品安全问题。从这个角度说，监管部门还要加强对市售食品的抽检和监管力度，确保食品质量达标、合格。
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