說起耒陽，除了看不完的美景，
耒陽的美食文化同樣歷史悠久
隨便說幾個就能讓你吃到應接不暇
滿腦子都是耒陽的眾多特產美食了：
紅薯粉皮
張飛醐酒
江頭貢茶
罈子肉
米粉、圓子、頭菜碗
茶油
甜酸藠頭
谷香肥腸
耒陽清樂湯
米豆腐
筍乾
而耒陽家家必備的紅薯粉皮，
至今已有600餘年的歷史。
紅薯粉皮又名“嚯幾”，這是耒陽人對紅薯粉皮的俗稱，只有當地人聽得懂。耒陽紅薯粉皮，可謂名揚三湘。很多外地人到耒陽遊玩，最愛帶的特產，除了茶籽油就是紅薯粉皮。
在耒陽鄉村，村村會做紅薯粉皮。
比較出名的當屬於小水鎮與泗門洲，
傳統的手工製作。
而耒陽紅薯粉皮現在已是
國家地理標誌證明商標產品。
耒陽紅薯粉皮”由耒陽市湘南農副產品購銷協會註冊國家地理標誌證明商標。
下面給大家介紹一下整個紅薯粉皮的製作過程
《紅薯》
上世紀七、八十年代，耒陽人主食以稻米、麵食、紅薯為主，副食有雜糧、蔬菜、佐料。紅薯粉皮是農村裡宴請客人最美味貼心的一道菜，千百年來，形成了獨特的飲食文化。立冬前後，正是紅薯收穫季節，製作紅薯粉要選紅皮白芯的紅薯，這樣的紅薯澱粉多，做出來的粉質要通透些。
1
把紅薯一擔擔挑到清澈的溪水邊，一個個洗淨，再把爛的、有疤痕的剔除，選出好薯，放到石磨裡磨成薯漿，過濾，淘出薯渣，便成了潔白的澱粉。
磨漿、濾水
2
架起爐灶，拿出錫做的蒸盤，在盤底搽上一層茶籽油，再把紅薯澱粉用清水拌勻，倒入錫鍋裡蒸。蒸時要掌握好火候，否則就會造成枯皮或者薄厚不一，影響外觀和口感質量。
蒸熟
3
蒸熟後，把粉皮一個個從鍋裡取出，好的紅薯粉彈性很好，手法嫻熟的黎師傅可以均勻把粉皮扯開，完完整整的拉出一個圓形
拉開的的粉皮
半風乾後顯得晶瑩剔透
輕輕一揭仿如絲綢般的輕盈
拉皮
4
軟硬適中時把整張紅薯粉皮從兩端向中間捲起，用刀細細的切成條狀
切成條狀的紅薯粉掛在竹竿上等待自然風乾，一根根晶瑩剔透的粉皮隨著微風輕輕盪漾，微卷的粉皮像少女的頭髮般光澤靚麗。
切條、晾曬
徹底風乾了才取下，按照重量打成捆，一斤裝兩斤裝不等，這就是成品的“嚯幾”了。平均一百斤紅薯能做出來的粉皮不到二十斤，可以說每一根粉皮都是濃縮了耒陽人的辛勤與智慧
耒陽傳統美食品種多，無不呈現濃香、勁辣、味重、色鮮的特點，極具誘惑力。
“
耒陽紅薯粉皮易熟，軟而香甜可口，是餐館酒店一道物美價廉的佳餚。無論燒炒、火鍋、油炸、湯煮，都不糊鍋，滑而有口感，軟而帶香甜，嫩而有嚼頭，是紅薯粉皮中的極品。
”
這道菜不止耒陽人愛吃
就連央視也專程來一睹真容
央視耒陽美食之旅
紅薯粉皮價廉物美，口味鮮美，常吃有延年益壽、祛病抗癌、健體養顏之功效。外來的遊客，到了耒陽，千萬別忘了帶點美食特產回去，與家人分享。
紅薯粉皮
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