導讀：最省事的餡餅，早餐我家常吃，大薄皮餡又多，烙餅不用油，軟乎
越來越喜歡做早餐，好多人說不知道早餐吃什麼，其實平常只要多學多看，勤動手，堅持一段時間就找到感覺了，即使隨便一些食材，也能做出一頓美味的早餐。比如，我今天的這款菜饃，幾分鐘就能做好，一大早就吃到多種蔬菜和雞蛋的美食，這身體肯定是棒棒的，尤其深受老人和孩子喜愛。
菜饃，它是河南的一種傳統小吃，餡料不固定，但不能搭配生肉之類的食材。這款菜饃，老少皆宜，很受家人喜愛，我說叫饃，兒子偏叫餡餅，好吧，叫啥都行，它其實也是餅，我們北方人的叫法。
做這個菜饃，過程中我用了一個小技巧，就是雞蛋的使用，使得餡料更加香嫩，比熟雞蛋放裡更好吃哦，邊看邊學哦！
【烙菜饃】
需要的食材：麵粉200克，菠菜一大把，胡蘿蔔大半根，煮軟的粉條半小碗，雞蛋2-3個，十三香少許，鹽適量
具體做法：
第一步：菜饃做早餐，這個需要睡前做準備。麵粉加涼水拌麵絮，和成比餃子麵糰稍微硬點的麵糰，裝入保鮮袋冰箱冷藏備用；粉條煮軟備用；胡蘿蔔和菠菜都處理、清洗乾淨，入冰箱冷藏備用。這個餡料的食材能烙2-3張左右的大餅，具體根據大小靈活掌握。
第二步：早起開始做饃。把菠菜切碎、胡蘿蔔擦絲再切碎、粉條切碎，共入一盆，加入少許十三香，幾滴植物油拌勻，再放鹽，餡就拌好了，少油更健康，如果不是馬上就烙的話，建議做的時候再放鹽，以免出湯，就沒法包了
第三步：餳了一夜的麵糰，先搓成長條，再切等大的面劑，按扁。劑子的大小靈活掌握，餅做多大就看這一步了。新手烙的別太大，不好移動，熟練以後就可以大點做了
第四步：把劑子擀成大薄皮，每次擀兩張，隨做隨烙
第五步：一張大薄皮，鋪上剛才拌好的蔬菜餡，厚點放著，四周留出一點邊
第五步：小竅門來了：雞蛋頂部磕破，去皮，用筷子捅進去，把蛋清蛋黃攪散，再淋到菜餡上，不要翻動，這個方法比熟雞蛋碎入餡更好吃，成品餡料特別嫩
第六步：壓上另一張等大的大薄皮，四周壓牢
第七步：大餅放入預熱至溫熱的電餅鐺上，不用刷油，蓋上蓋上幹烙，一面微微黃就翻面，這時候就不要蓋蓋子了，餅會慢慢鼓起來，以免壓破。兩面都微黃就可以出鍋，烙這餅，時間不要過長。我做的餅特別大，一張餅能放滿整個電餅鐺，切塊就可以上桌了。
別看一滴油沒放，但特軟乎，這餅可以可勁吃，營養豐富還健康。此外，餡料還可以根據自己的喜好來，比如放豆芽、韭菜、木耳等，比較隨意，但要選能快速熟的食材才好。
吃這饃（餅），可以搭配米糊、稀粥，利用廚電的預約功能，早起更省事了。寒冷的冬季，有這樣一份熱乎乎的暖心暖胃早餐，家人一天都美美噠！
這個好吃的菜饃你學會了嗎？
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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、麵食、早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！
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