如果不是经人指点
有些餐厅即便你经常擦肩而过
也不一定会有动心的念头
就像马场道与河北路交口
与“外院”百年历史的法国罗曼式主楼隔街守望的
「 涤森·DECENT 」一样
搭着“悬山顶”的仿古式门头前
披着西式厨师服的人偶
以及标着法语的迎客牌
如此混搭的风格
若不是好友被法国外教同事推荐
即便是数次门前经过的我
应该很难主动登门
也就更不会有
对这间平价法餐馆数次“回购”
与「 涤森·DECENT 」的初见是略微忐忑又好奇的，忐忑来自于对繁缛复杂的法餐惯有的无感，好奇则是对主厨本人光环的耳闻：在国外待了5年、从加拿大厨师学院科班毕业，又以作品参加taste canada（加拿大全国大赛）拿到全国第三、Nathan Phillip Square Lunch Challenge拿到多伦多第一名，学习期间获得荣誉位列校史第三......
不知道这样的一位老板兼主厨，回到津城开的店里，会有什么与众不同？
作好心理准备要面对出乎意料的「 涤森·DECENT 」，却没想到是从踏进马场道的门口就拉开了帷幕：绿竹石雕、小桥流水...若不是看见了招牌，很难把前院儿的这份中式韵味与法餐联系到一起；店内则是乍一看并不出彩，却是从吧台到座椅，处处透着一股子舒适安逸，随意指一件物品，主厨都能报出价格与挑选的心得，对这方小天地的用心，足可见一斑。
“喜欢传统”不仅仅体现在环境上，翻开菜单方可知他这独一份的倔强和与众不同，不计成本与渠道、从世界各地想办法买到调味料、只为了一比一还原地道法餐的滋味、定价却十分亲民——他对“迎合食客”的最大让步，绝不是改变菜品的滋味，而是在菜单上增添数种耳熟能详的餐品，为客人们掀开法餐的面纱，让越来越多的人能够体验到“DECENT”的美妙。
温馨提示：由于菜品制作工序繁复，为了避免过长时间的等候，建议提前预约哦。
tart lamb stew
酸炖羊肉
98Rmb
冬日来临，一份暖意浓重的炖品是再好不过的了。
斩获了加拿大全国大赛Taste Canada第三名的TA，呈现出浓厚红亮的酱汁色，视觉与味觉惯有的默契却在松软羊肉入口那一刻被打了个措手不及。
滋味各异的调料有条不紊地在舌尖登台献礼，勾勒出秋天丰硕饱满的安心感，柔和却不依不挠那丝缕的酸夹杂了多汁果香，是sumac和干青柠妙手联弹的结果。
Coq au Vin
勃艮第红酒烩鸡
68Rmb
同样是法餐里的经典菜色，在津城却鲜有出现。嫩滑的鸡腿肉在此充当空白画布，任由主厨发挥，此时方可见其功底：酒香与肉香交织穿插，滋味千回百转、如风略耳，撩得人心痒痒，就如同看了一场烟火秀，却难以选出自己最喜欢的那一part，只记得净是绚烂耀眼。
ballotine de poulet grand mere
法式鸡肉卷佐秘制棕酱
86Rmb
同样是鸡腿肉，却在精准的把控下呈现出将菠菜牢牢卷住的样子来。
鸡肉柔滑多汁，自身的鲜味被逼出，与含有鲜黑松露的秘制棕酱一起将蔬菜都染透，每一口都韵味悠长。
rib eye steak&secret raspberry sauce
澳洲安格斯谷饲肉眼牛排配秘制树莓酱
178Rmb
谷饲300天+、从澳洲空运而来的安格斯牛眼肉，控制在五分熟的汁水淋漓只能算是这道菜品令人满意的基础。
真正能让人“过舌不忘”的，是主厨独家的树莓酱。酸甜感俏皮又欢快，是能保证大口吃肉时仍然清清爽爽的绝佳调味。
potage au potiron
法式南瓜汤
30Rmb
与惯常的甜蜜不同，这一道金黄浓郁是咸鲜口。足足耗时一整天的南瓜汤，
将6种香料、7种蔬菜的滋味都融合了进去，鲜美香甜是必然，那一点儿咸足以让人眼前一亮。
poutine
肉酱干酪薯条
28Rmb
作为加拿大的代表食物之一，虽然长了一副快餐的模样，实际上却仍然要耗费不少心力。
粘稠肉酱是纯高汤熬制浓缩出的，在舌尖化开时才能体现爆发力惊人的香气，马苏里拉和香脆薯条缠缠绵绵，紧跟在咸鲜后面的是乳香浓郁，爱吃薯条的人可一定要试试。
waffle
手工华夫饼
48Rmb
坚持纯手打发的鸡蛋清，不加一粒泡打粉，使TA少了印象里的那份极致松软，却有朴素浓厚的蛋香，同样能带来惊喜。
商家资讯
店名：涤森·DECENT
地址：和平区河北路311号靠马场道一侧外国语大学对面
电话：13702172323
营业时间：周一至周日11:30-21:00
edit. 玉米酱 | photo. SANCTUARY
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