你好和谐

猪肝是一种常见食材，猪肝给我们的印象是营养丰富还能够明目，对于补铁效果很好。不过大家的心理对猪肝又有一丝焦虑，不知道当吃不当吃，因为猪肝是动物内脏，而肝脏恰好是体内的解毒器官，它会不会平时就吸附了很多有害成分，我们吃了猪肝这些有害成分不就被我们给吸收了吗？这猪肝到底是能吃还是不能吃？

吃猪肝没问题，只是要注意合理挑选，注意摄入量适宜。

肝脏的确是动物体内最大的解毒器官，它所吸附的有害物质，特别是金属物质的沉积相对其他器官的确要多一些，不过它能吸附食物中的有害成分，不等于这些有害成分堆积在肝脏就永久附着在上面了，身体自然会代谢掉这些污染物质，余留的污染物质并不多，注意购买猪肝的时候挑选颜色亮红一些的，如果看起来污红暗淡的话，说明猪肝不新鲜，或是原本这个肝脏病态，可能是死猪病猪的肝脏，本来就不适食用。买回肝脏后，我们最好多清洗，这样也能避免我们摄入更多有害成分。

猪肝虽然富含维生素A，有助于缓解干眼病，预防夜盲症，而且富含血红素铁，对缺铁性贫血调理效果显著，不过猪肝并不能多多益善。动物内脏中的胆固醇含量极高，猪肝也不例外，100g猪肝中含有大概289mg胆固醇，属于高胆固醇食物，膳食指南推荐每日胆固醇摄入量300mg以内，所以猪肝吃多了可以轻松超量。建议每次猪肝摄入量50g以内为宜，不仅是因为胆固醇的限量，还因为维生素A摄入过多也是个隐患，维生素A摄入的过量可能反倒引起视力障碍，还会诱发皮肤病，骨痛等，对肝脏和大脑也有影响。还可能出现易怒、腹痛、睡睡、恶心呕吐，长期如此引起维生素A中毒，可能会有食欲不振，视力模糊。不过维生素A过量不等于它有毒，是在长期过多摄入的情况下，可能会造成维生素A中毒的情况。

猪肝中富含多种矿物质，如高钾、高磷、还有一定量的钙、镁、铜等成分、血红素铁丰富，能预防贫血，硒元素含量较高，是普通食物的5~10倍，100g猪肝中含有19ug硒，它是一种抗氧化元素，能够抵抗自由基，提高抗病能力，延缓衰老，是人体重要的生命元素。猪肝还富含叶酸，能预防动脉粥样硬化，保护血管，叶酸也是孕期必备营养品，能够稳定胎儿神经管发育，让胎儿健康成长。只要适当吃猪肝的话，完全是OK的。

只有营养师知道

猪肝真的不能吃吗？（听说猪肝里毒素很多，长期吃对身体很不好？可我本人又很喜欢吃猪肝，有谁懂？）

答：我个人对待猪肝的看法是，猪肝能吃但是要适量、最好少吃或者不吃，我家就是偶尔吃一下，而且新鲜的猪肝购买回家都会处理一下，做到安全放心。

猪肝就是猪的肝脏，常听上了年纪的老人说猪肝营养价值丰富，是理想的补血佳品，口感鲜嫩，食用之前还是需要处理的，这样吃起来才会放心。

我家每次处理猪肝都非常麻烦，所以也就偶尔吃一次。新鲜的猪肝买回来后，需要先在清水处冲洗，然后放置在大的容器中，浸泡1-2个小时，通过浸泡消除猪肝内的残血。

然后将猪肝再次在清水处冲洗，之后横剖开，去除猪肝的筋膜和脂肪并再次清洗干净，最好是多多拍打猪肝，将内部有害物质拍打出来，你说我家这种猪肝处理的办法是不是很麻烦，换成你也不会经常吃了。

同时我们炒制猪肝的时候，不要为了追求猪肝的鲜嫩口感，而损害了我们的身体健康，没有炒熟的猪肝，可能会有病菌，所以大家这点一定要注意。见下图，我家做猪肝的时候，都是先焯水，然后将猪肝在沸水中煮熟后再进行炒制的，焯水煮熟后，口感就不是追求鲜嫩了；

对于患有高血压或者是冠心病的患者，建议不要食用猪肝，而且尽量在专业医生的指导下，采取合理健康的饮食，毕竟身体健康才是最重要的。

猪肝是有异味的，也就是我们常说的肉腥味，剥去薄皮切片后清洗干净，用淡盐水浸泡或者用牛乳浸泡，达到去除异味的目的。

还有就是我每次购买猪肝都是去超市购买，购买表面有光泽，颜色紫红均匀的新鲜的正常的猪肝。

猪肝真的不能吃吗？（听说猪肝里毒素很多，长期吃对身体很不好？可我本人又很喜欢吃猪肝，有谁懂？）

答：我个人对待猪肝的看法是，猪肝能吃，但是要适量、最好少吃或者不吃，我家就是偶尔吃一次，购买回家进行处理猪肝也挺麻烦的，所以也就不是经常吃了。

写到最后，题主说喜欢食用猪肝，担心吃多了会对自己的身体不好，我说一下我个人的一点浅薄的看法，现在我们能够食用的食材这么丰富，好吃东西太多，题主可以转换一下自己的注意力，食用一些其他更好吃的美食，毕竟老吃一样也会很单调。

觅源良食

猪肝是大家所熟知的食材，大家提起猪肝可以划分为两派，一类朋友们认为现在的猪肝吃不得，因为猪都是受到过污染的，而我们身体肝脏则是属于解毒的器官，必定是会受到严重的污染，人吃了之后或许也会出现问题；而且猪肝之中的胆固醇也非常的高，还是少碰为妙。一类朋友则是强力的推荐猪肝，说猪肝可以补血，猪肝可以明目，猪肝的营养可真的太丰富了，多吃猪肝对我们的比较身体好！

虽然说，猪肝被誉为“营养宝库”，是人们餐桌上面不可缺少的美食之一。但是，也有人认为：猪肝是猪的解毒器官，会积累代谢所产生的毒素，而断言猪肝是不可以吃的。那么猪肝真的不可吃吗？

我们首先来谈一下关于污染物的问题：

猪肝作为猪的解毒器官，的确很有可能要比其它的脏器多一些金属的污染物，不过大部分的污染物其实都会被猪给代谢掉，肝脏保留下来的却非常的少，只要我们购买猪肝的时候选择正规的店铺，注意猪肝的颜色是嫩红新鲜，不要买到病猪死猪的肝，对我们的健康的威胁其实并不大。另外要注意仔细清洗猪肝，洗净后再料理，不会让我们摄入过多有害成分。

1、猪肝≠毒药

在绝大多数动物中，肝脏是重要的解毒器官，而肝脏排毒是指的是各种毒素在身体肝脏经过了一系列反应之后，从而转变成为了无毒或者是低毒类物质的过程。

猪肝作为猪的肝脏，毫不例外其实也是猪活着的时候的解毒器官，但是吃猪肝并不等同于吃“毒药”。猪的肝脏解毒的过程指的是猪血液经过身体肝脏代谢之后，有毒有害的物质随着胆汁的分泌从而排入到身体的肠道。肝排毒的时候并不是把血液关在肝脏里面，而是在血液流动的同时一边解毒，同时猪的身体其他部位的正常运转，继续产生代谢的产物。

此外，我们吃的猪肝是经过了彻底的清洗以及烹调等，而其毒素几乎是被去除或者是破坏，并不会对我们人体的健康有所危害。因此，猪肝并非是毒药。

2、猪肝的营养价值是什么？

肝脏除了排毒的这一功效，同时也是动物养料存储的大宝库之一。猪肝之中含有非常丰富的营养物质，由此我们可以看出，猪肝富含维生素A、维生素C、铁以及硒等。但是猪饲料之中营养素尤其特别是微量元素的营养水平的不同很有可能会导致猪肝之中营养成分含量是有所差异的。

3、关于维生素A：

猪肝之中维生素A的含量的确是有一点高，如果过多食用的话，恐怕就会造成过量的维生素A的摄入。过量的维生素A很有可能会造成视力的障碍，甚至还会诱发骨痛，皮肤痛，对肝脏以及大脑也有一定的影响。急性的维生素A的过量很有可能会造成恶心、腹痛、易怒、嗜睡、大脑压迫以及呕吐感。如果长期过量很有可能会造成自身食欲不振、龟皮口角、视力模糊、头晕呕吐以及对阳光敏感等。因此，吃猪肝还是不要过于的频繁，一次的摄入量也不要过多，20g-50g为宜，大概就是在三五片猪肝。如果炒了一盘肝腰合炒，可不要霸着猪肝不放，一盘全给吃了，一两次还好，多了这不适症状很有可能就会冒出来了。

而且，猪肝其实是一种营养十分丰富的食物，蛋白质的含量非常丰富，100g之中有大约20g左右的蛋白质。猪肝之中富含多种我们人体所需的矿物质，比如：高钾以及高磷的含量，还有一定量的钙、钠、镁、锌、铜以及锰等多种的矿物质。最值得一提的其实就是猪肝之中非常丰富的铁元素，而且属于血红素铁，吸收利用率相对比较的高，也是改善缺铁性贫血的推荐类食物。猪肝之中含有的硒元素也相对比较的高，100g之中含有19ug左右，相比其他的食物要高出很多，硒元素也是一种抗氧化的元素，能够延缓自身血管的衰老，抵抗自身的自由基，或许还可以增强对多种疾病的抵抗力。

4、猪肝可以吃但是也需要适量：

猪肝虽然说有一定的营养，但是也需要注意摄入量，每一个健康成人每天天吃猪肝量不要超过50克左右。这主要是由于猪肝的脂溶性维生素A含量非常的丰富（4972微克/99 克），如果一次性摄入大量的猪肝或许会将导致我们人体内维生素A含量急剧的升高，这很有可能会导致恶心、呕吐、头痛、嗜睡以及视线模糊等维生素A中毒的症状，甚至很有可能出现对自身肝脏的损害。当然，也有报道推荐1周吃1次猪肝即可。

我们来谈谈养生

猪肝被誉为“营养宝库”，是人们餐桌上不可缺少的美食之一。然而，也有人认为：猪肝是猪的解毒器官，会积累代谢产生的毒素，而断言猪肝是不能吃的。那么猪肝真的不能吃吗？

【猪肝≠毒药】

在绝大多数动物中，肝脏是重要的解毒器官，而肝脏排毒是指各种毒素在肝脏经过一系列反应后，转变成无毒或低毒物质的过程。

猪肝作为猪的肝脏，毫不例外也是猪活着的时候的解毒器官，但吃猪肝并不等同于吃“毒药”。猪肝脏解毒的过程是指猪血液经过肝脏代谢后，有毒有害的物质随胆汁的分泌而排入肠道。[1]肝排毒时并不是把血液关在肝脏里，而是在血液流动的同时边解毒，同时猪的身体其他部位正常运转，继续产生代谢产物。另外，我们吃的猪肝经过彻底清洗、烹调等，其毒素几乎被去除或破坏，并不会对人体健康有所危害。因此，猪肝并非毒药。

【猪肝的营养价值】

肝脏除了排毒的功效，也是动物养料存储的大宝库。[2]猪肝含有丰富的营养物质，由表 1可以看出，猪肝富含维生素A、维生素C、铁、硒等。但猪饲料中营养素特别是微量元素的营养水平不同可能导致猪肝中营养成分含量有所差异。[3]

【猪肝能吃但也要适量】

猪肝虽然有营养，但也要注意摄入量，每个健康成人每天天吃猪肝量不要超过50克。这是由于猪肝的脂溶性维生素A含量丰富（4972微克/99 克），若一次性摄入大量猪肝将导致人体内维生素A含量急剧升高，可能导致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视线模糊等维生素A中毒症状，甚至可能出现对肝脏的损害。也有报道推荐1周吃1次猪肝即可。[5]

参考文献：

[1]刘颇. 猪内脏该不该吃?[J]. 首都医药,2014,(09):26-27.

[2]孙溥泉,孙健慧. 猪肝的营养其它食物很难替代[J]. 养猪,2009,(01):31-32.

[3]司马盼盼,张艳. 猪肝的营养价值及食用注意事项[J]. 养猪,2011,(04):75-76.

[4]蔡威. 食物营养学[M]. 上海：上海交通大学出版社,2006,178-179.

[5]梅蕾. 猪肝、羊肝每周吃一次即可[N]. 卫生与生活报, 2007-01-15.

超哥话食

猪肝虽说有毒但营养丰富，是最理想的血液制品，我这次开刀就是因为重症贫血医生嘱咐我每天都要吃猪肝、牛肉等配合补血剂一起提升血红蛋白。

猪肝的毒主要因为它作为猪身上的解毒器官，代谢猪身上的各种毒素、饲料中的某些有毒物质和自身的排泄中产生的毒素都停留在猪肝上，所以猪肝虽说美味但不宜多食。

猪肝含有丰富的铁、磷、磷脂酰胆碱、维生素A等，能防止眼睛干燥，调节和改善贫血，还能为身体排毒。猪肝含有一般的肉类食品中缺乏维生素C和微量元素硒，能增强人体免疫力。猪肝具有补血、明目、消肿和治疗脚气的功能。

我们在食用猪肝的时候一定要选取新鲜的猪肝，变质及病变的猪肝千万不能食用。猪肝做菜前先要洗干净浸泡半个小时，爆炒的时候一定要炒熟才能吃。

另外，由于猪肝的胆固醇比较高，摄入过多会使动脉硬化或加剧心脑血管疾病。因此高血压、冠心病患者应少食猪肝。

葛晓惠2

在众多卤味里面，猪肝尤为独特，喜欢的人为之发狂，讨厌的人却对它百般diss，要么觉得它味道奇怪，要么觉得这玩意儿太脏。

可是，自然界中，很多食肉动物，却把肝脏，捧成了掌上明珠。

举个栗子，了解狼的都知道，狼群的等级是非常森严的，因此，一旦捕获到吃的（比如一只羊），头狼总是享有优先品尝权。

而在各种新鲜食物中，它第一个也是独得的就是肝脏。

无独有偶，很多肉食动物，尤其是猫科动物，在杀死猎物之后，也总是跳过肌肉，先从内脏吃起，这其中当然包括肝脏。

图片来自healthymamma

自然界的动物们仿佛天生就知道：内脏，尤其是肝脏，非常非常好。

实际上，吃了动物肝脏之后，确实会给身体带来，一些意想不到的变化，给大家说个特别有趣的研究。▼

肝脏让老鼠不知疲倦

该研究于1951年7月，发表在《实验生物学和医学学会学报》the Proceedingsfor the Society for Experimental Biology and Medicine上。①

科学家Benjamin K.Ershoff博士选择了老鼠作为实验对象，然后把她们分成了3组：

第1组：吃基本饮食，额外加上11种维生素

第2组：吃同样的食物，额外添加了复合维生素B

第3组：吃一样的食物，同时摄取一些肝粉

几周之后，将这些老鼠一个接一个的放入冷水桶中，它们无法爬出来，所以只能是下沉，或者游泳。

其中，第1组老鼠在放弃之前平均游了13.3分钟，第2组平均游泳时间为13.4分钟，在第3组老鼠中，有3只分别持续了63分钟、83分钟和87分钟，该组的其他老鼠，也能

由此，科学家推断，它们所吃的肝粉中，一定含有某些抗疲劳因子。

尽管这是很早之前的研究了，但动物肝脏的能量可见一斑，而事实上，它的营养价值，确实不容小觑，以猪肝为例。

猪肝的营养密度极高

猪肝中含有非常高品质的蛋白质，这是肉类中常见的宏量营养素，而它所含有的微量营养素的数目，更是让人震撼（以100克为例）:②

·维生素B12： 18.7微克，是每日参考摄入量的778%，维生素B12有助于红细胞和DNA的形成，还是健康大脑的必须微量营养素。

·维生素A： 5405微克，是每日参考摄入量的601%，维生素A对正常视力、免疫能力，还有生育能力都非常重要，还有助于心脏和肾脏的正常运作。

·核黄素（维生素B2）：2.2毫克，是每日参考摄入量的130%，核黄素对细胞生长和发挥功能非常重要，它还有助于食物转化为能量。

·叶酸：163微克，是每日参考摄入量的41%，叶酸是一种必须营养素，在细胞生长和DNA的形成中发挥着重要作用。

·铁：17.9毫克，是每日参考摄入量的225%，铁是另一种必须营养素，它可以帮助人体携带氧气，而肝脏中的铁是亚铁血红素，这种物质最容易被身体吸收。

·硒：67.5微克，是每日参考摄入量的97%，硒是人体重要的微量元素之一，能增强人体免疫功能，抗击氧化。

·锌：6.7毫克，是每日参考摄入量的45%，锌被誉为“智力之源”，是人生长发育过程中极其重要的一种微量元素，能促进食欲、增强免疫力、促进伤口愈合等作用。

·胆碱：胆碱被称为“记忆因子”，可以帮助传递神经冲动，促进大脑发育，提高记忆力。

了解了这么多，可以判定的一点就是：猪肝是营养密度极高的超级食物，吃一块猪肝，所补充的微量元素，可以抵挡你吃N多的微量元素补剂。

也因此，给饮食中增加猪肝，自然而然的就能给身体带来很多益处：

吃猪肝的诸多益处

→铁的极好来源，有助防止疲劳，预防贫血

猪肝含有超多的铁，能优化整个身体的氧气分布

→维持神经系统健康，促使良好情绪产生

很多神经退行性疾病，都是维生素B12缺乏引起的，而猪肝含有丰富的维生素B12，可以帮你保持神经系统健康 。

而缺乏维生素B12，可能会导致某些化学化合物（称为S-腺苷甲硫氨酸（SAM））的代谢减少，这是情绪调节和适应压力所必需的。

→保护视力健康

猪肝中富含维生素A，它可以维持角膜的正常结构，还能保证视网膜的正常功能，因此，对保护视力健康非常重要

→帮助防止头痛

充足的核黄素（维生素B2），已被证明，可以用来治疗头痛，包括偏头痛，而猪肝中含有丰富的核黄素，有助于保护你免受头痛的困扰。

→增强甲状腺代谢能力

硒是调节甲状腺活动的重要元素，而人体新陈代谢，很大程度上取决于甲状腺激素，猪肝的硒含量非常高，对于增强甲状腺代谢能力非常重要。

此外，猪肝在诸如支持大脑功能，强化头发和指甲，预防癌症等方面发挥着作用，但是，即便如此多的营养元素和功能，很多人对猪肝仍旧存有大量误解。

对猪肝的种种误解

→猪肝里面储存着大量毒素？

很多人觉得猪肝很脏，因为它会存储毒素，这是简单的把过滤毒素等同于储存毒素了。

实际上，虽然肝脏的一个功能是：过滤毒素，但是在过滤的过程中，毒素并不是停留在了肝脏里面。

the liver does not store toxins. Rather, its job is to process toxins and make them safe or turn them into something that can be safely removed from the body

→猪肝容易，维生素A超标？

猪肝里的维生素A含量非常高，这个确实不错，因此很多人担心，吃猪肝会导致维生素A超标，一旦超标，会导致中毒，而有研究发现，孕妇摄入过量维生素A也会增加胎儿畸形风险。

但是，首先要知道，缺乏维生素A的话，会导致诸如视力下降、眼角膜干燥、皮肤粗糙等情况。

至于过量的问题，只要把握好度，是不会有多大影响的，成年人每天维生素A的可耐受量为3000微克，而100克猪肝里面，有维生素A约5400微克，所以一周吃上1、2次猪肝，每次50克以内，是没有任何问题的。

所以，一次少买一点，一家人分着吃，一周吃两次左右，是没有问题的，孕妇的话，为了规避风险，也可以不吃哦。

→猪肝会引发痛风？

很多人表示猪肝里面含有很多嘌呤，摄入太多会导致尿酸升高，最终引发痛风。

而实际上，我在之前痛风相关的文章中说到过，甚至有素食主义者也有痛风，引发痛风的原因和代谢尿酸的能力有关，和炎症相关，而糖类，精制主食类是痛风的主因。（公众号回复痛风，获取相关文章推荐）

提高身体对尿酸的代谢能力，恢复自身的自然过滤系统，才是解决问题的关键，

→猪肝的胆固醇高？

这点我就不多说啦，老朋友都知道原理，食源性胆固醇没事，还有，胆固醇不是导致心脏病的原因，相反，胆固醇很重要。

关键的瘦龙说

其实，猪肝不止营养丰富，也是低碳生酮减肥期间，一个非常不错的食物选择，原因很简单：↓

●碳水化合物极低，100克猪肝里面的净碳水化合物，仅仅只有3.8克

●富含蛋白质，低碳生酮饮食要求适量的摄入蛋白质，100克猪肝里面，含有26克左右的高品质蛋白质

●营养密集度极高

●增强饱腹感，高品质的蛋白质，会减少食欲，延长饥饿时间，还能改善新陈代谢，有助减肥

不止猪肝，其他动物肝脏，比如牛肝、羊肝等等，都是多种维生素和矿物质的丰富来源，也是低碳生酮减肥推荐的食物。

最后，有关吃多少猪肝合适，除了孕妇少吃，其他人每周吃2次左右的猪肝是很健康的哦，吃得时候一家人都吃哦，一般不会有人每天吃吧。

瘦龙健康

猪肝有毒是真的，但是能吃也是真的！中国吃猪肝的历史悠久。所以不要谈虎色变、人云亦云的，一会狂信“绿豆”能治病，一会茄子能治病。一会猪肝不能吃，一会早上饮水治疗宿便，一会又不行，实在有点无语！

一、猪肝有毒的科学依据

1、残余排泄物

猪肝和任何动物的肝脏一样，是个体的解毒器官，各种有毒的物质和代谢的物质的中转站和聚集点，经过肝脏的加工处理和分化，经过肾脏或者肠道排除体外。这就是我们说的肝脏有毒的依据，所以当食用肝脏处理不好，就会把肝脏没有及时排泄的毒物储存，所以在食用之前一定注意清洗、处理。否则容易诱发炎症和其它疾病。其实只要正常的肝脏是没有问题，只要稍微注意就行。

2、维生素含量过高

猪肝的维生素A的含量为8700，而人体每天正常的需要的量为2200，所以每天食用猪肝过多，导致肾脏无法把多余的排出，可能会出现中毒现象，例如：恶心、呕吐、视力下降、昏睡等等。

二、猪肝食用处理

1、浸水

对于我们购买的新鲜的猪肝，首先放进清水里面，浸泡1--2小时，或者换水在浸泡一次。把里面的血水或者残存的排泄物，清除干净。

2、高温煮熟

很多的毒素，经过高温都会产生分解，还有部分虫子或者虫卵都是可以杀死。

3、肝脏的配料十分重要

例如大蒜、葱、姜、香菜都是促进解毒，所以注意饮食配料十分重要。

三、肝脏饮食禁忌

肝脏的食用量，不要太多，因为维生素A、胆固醇含量过高等等。例如：高血压、冠心病患者应少食猪肝。

七彩生物界

猪肝是排毒，解毒的器官，新鲜的肝脏有一定的毒素，食用时要注意三点：一是一次性不可多吃，二是食用前要在水中侵泡半小时以上，三，烹饪时一定要烧熟，切忌为追求鲜嫩口感而吃带血丝的肝脏。这样就可避免毒素的干扰。

跃哥看世界

猪肝有毒，但是煮熟可以吃。

凌零128

黄瓜炒猪肝、熘猪肝尖、酱爆猪肝、爆炒猪肝等等，这些餐桌上的美味，主要原料都是猪肝。喜欢吃的人对于这些菜自然是百吃不腻，但也有相当一部分人却因为害怕“猪肝是解毒器官，因此不能吃”的传言对猪肝避之唯恐不及。那到底这作为解毒器官的猪肝能不能吃？

那到底这猪肝能不能吃？要想回答这个问题。我们首先要看看肝脏的生理功能：肝脏具有解毒的功能。说猪肝有毒不能吃，首先我们必需弄清楚什么是有毒物质？当然有毒的物质是指危害人体健康的物质，是机体本身不需要的、且即使少量摄入亦有害的物质，如毒素、有机磷农药、有毒金属中的有机砷、有机汞、镉、铅、N-亚硝基化合物及油炸食品中的苯并芘和杂环胺等强致癌物质等，这些有毒物质在体内的代谢有的无须经肝脏转化就可通过肾、皮肤或呼吸系统等排除体外，有的必须经肝脏转化才能排除体外。凡经肝脏转化代谢的毒物，即使一时不能被完全清除，剩余的毒物一般也不会只在肝内贮存，所以不要将肝脏的解毒功能误认为肝是贮存毒的器官。因此，“猪肝是解毒器官，因此不能吃”是站不住脚的。

总之，“猪肝是解毒器官，因此不能吃”的说法是没有科学依据的。当然，虽然猪肝营养全面，是一个比较好的食物，但并不是摄入越多越好，这是维生素A含量很高，而维生素A是一种脂溶性的维生素，不易排出体外，易在体内储存。若短期内吃了大量猪肝可能导致维生素A摄入过量，引起中毒，因此不要贪吃。建议正常人每周食用一次猪肝，每次50克左右，每周可以吃一到两次。此外，猪肝含胆固醇、嘌呤较高，患有高尿酸血症或痛风、心血管疾病（高血压、冠心病、血脂异常、高血胆固醇）的患者，则要控制猪肝食用量，不宜吃得太多。

關鍵字: 生活 健康 猪肝