昨天買東西順帶著買了點肉餡，計劃著今天早上蒸點肉包子吃，可是睡前忘了發麵，早上起來才想起這事，既然做不了肉包子，就做千層肉餅吧。最近的早餐都屬於偏甜的，還缺肉，也該來點鹹口味的了。話說這千層肉餅以前可以讓我很頭疼的，因為剛開始學做飯的時候，還不怎麼會揉麵就特別想學做它，可是試驗了幾次都做的不滿意，不是太厚了就是太薄了，還經常會露餡。後來就放棄了，轉去做別的麵食，現在積累出經驗了，對每種麵食需要柔軟度也能夠掌握了，再去做千層肉餅，突然覺得順手極了，輕輕鬆鬆就能做出一張層次分明的千層肉餅，以前覺得很難的事情，現在卻感覺很容易，說明下廚這件事，就得多做多總結，熟能生巧嘛。
早上曬完早餐，一個白天收到很多留言，要求上千層肉餅的食譜，還好我聰明，雖然做早餐時間匆忙，我還是拍了一些過程圖，現在來分享一下食譜吧，歡迎圍觀！
【千層肉餅】
原料：麵粉、清水、豬肉餡、大蔥、雞蛋、鹽、雞粉、生抽醬油、涼白開水、食用油；
製作過程
1、將麵粉和清水混合均勻，揉成一個柔軟的麵糰。麵粉和清水的比例大概是100g麵粉配55g清水，不過根據麵粉的吸水性不同，需要自行調整，可以一點一點的加清水，麵糰比平時包餃子的面要柔軟，麵糰揉好以後蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右；
2、豬肉餡放在一個容器裡，加入一顆雞蛋，適量的鹽、生抽醬油、雞粉，再倒入一些涼白開水，涼白開水也是一點一點的加，不要一次加太多；
3、用筷子順時針方向攪拌均勻，攪拌的時候加一些涼白開水，加一次就多攪拌一會兒，讓肉餡吃了水再攪拌可以讓肉餡更黏稠，我一斤肉餡大概放了一杯的涼白開水；
4、大蔥切碎，放進攪拌好的肉餡裡；
5、把肉餡和大蔥還是按順時針方向攪拌均勻；
6、靜置好的麵糰取出，撒上一些乾麵粉，輕揉片刻。取適量麵糰，揉圓後擀開成一個方形；這個時候麵皮不需要擀的太薄，跟平時餃子皮的厚度差不多；但比餃子皮軟很多；
7、兩邊各切兩刀，位置在餅皮的三分之一處；
8、把調味好的肉餡放在餅皮上，鋪開，空出右下角的部分，另外注意四周不要鋪肉餡，否則不好粘合；
9、開始摺疊，先把右下角沒有放肉餡的部分折過來蓋住中間的肉餡；
10、再把左下角的折到中間去；
11、再往上折一步；
12、繼續從右邊往中間折；
13、左邊也往中間折；
14、再往上折，這個時候肉餅已經挺厚的了，因為餅皮比較軟，折的時候一定要小心；
15、把右邊和左邊的餅皮依次往中間折；一個大肉餅就折出來了。
16、再用擀麵杖輕輕的擀薄一點，注意，一定不要擀破皮哦，厚度約1CM左右即可；
17、電餅鐺預熱3分鐘，上下盤加熱，刷一層薄油，把肉餅小心的轉移到電餅鐺裡去，輕輕的整整形，因為餅很軟，很容易就從方形整成了圓形了，正適合電餅鐺的大小。
18、設置肉餅檔，這個電餅鐺的程序是5分30秒，不過我覺得這個餅太大，我用了7分鐘；
19、一張香噴噴的大肉餅就做好了，沒開蓋就聞到香味了，開了蓋更是香的不得了；
20、切成小塊，擺在盤中，上桌開吃了！從側面看一下，是不是層次分明，肉香和蔥香味都很濃哦。今天一天吸引了很多小夥伴找我要食譜，哈哈，看來我身邊還是愛吃肉的小夥伴比較多啊！
好了，我趕在晚飯前把千層肉餅的食譜寫出來了，如果你也喜歡吃肉餅，晚上可以準備好肉餡，明天早上做起來吧，再告訴你一個節省早上時間的小竅門，可以在睡覺前把面揉好哦，現在天氣還涼，室溫放一夜還可以，等到天熱就不行啦。不過肉餡提前拌好，第二天早上早起半小時，也能輕輕鬆鬆做千層肉餅的，愛吃就動手做吧！
閱讀更多 魔多廚房 的文章
