重庆小吃口味丰富，主要以麻辣为主，每年都有不计其数的游客从四面八方汇聚而来，只为了这重庆小吃。前不久，日本姑娘田中久子因为在中国旅行是吃过一次酸辣粉便再也忘不了，于是她每个月都要飞到重庆吃一次酸辣粉。后来，田中花了7年时间研制酸辣粉，并在东京开了自己的小店，取名“辣上帝”。她表示，日本人吃不了重庆的辣。
重庆酸辣粉是重庆非常出名的传统小吃。来到重庆，酸辣粉是必不可少的美食，因为粉丝嚼劲十足、口味麻辣酸爽，被誉为“天下第一粉”，今天，就给大家介绍一下地道的重庆酸辣粉的做法。
红薯粉条提前10小时泡发，必须把粉条泡软，然后我们先把水烧开，粉条泡好了先用清水清洗一遍，按照个人饭量抓一点备用。
下面教你传统酸辣粉最好吃的调料做法，首先碗中加入食盐2克、味精2克、鸡精1克、胡椒粉1克、葱花一点、蒜水3勺、酱油半勺、陈醋3勺（不喜欢吃醋的可以少放一点）、猪油一勺、最后是红油辣椒两大勺，我们的底料就打好了。
现在开始煮粉，水开以后倒入粉条，用筷子不断地搅动粉条，防止粘连粘锅，在加一点汤到料碗里，粉条在开水状态下煮40秒，就可以捞出倒入料碗里。再放一点你自己喜欢吃的蔬菜，烫10秒钟后一并捞出倒到粉条上面。加一点花生米，然后是臊子，自己喜欢吃什么就放什么，也可以加带老干妈，最后再来点小葱，一碗麻辣鲜香、开胃美味的酸辣粉就做好了。
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