生蚝学名牡蛎，是最受欢迎的海鲜之一，鲜嫩的口感和极高的营养价值备受人们喜爱，被称为“海中牛奶”。如今生蚝是餐桌上最常见的美食，任何人都无法抗拒它的诱惑，但上好的生蚝却不好觅。生蚝挑剔，生活在温热带海洋里，全世界有几千个品种，唯独法国生蚝称得上是世界蚝界的主流。
法国人食生蚝自罗马时期开始，距现在已有数百年的历史，布列塔尼大区长长的海岸线、优质的河床、潮汐变幻为其生蚝繁殖提供优越的生长环境。自圣马洛沿海边公路，来到北海岸东段的康卡勒（Cancale），这里出产法国最好的生蚝。
小城环境优美，遥望远处便看见著名的圣米歇尔山，虽临近沿海，却看不见几处海滩，不过也好，来这里的人多为吃而来，哪有心情看海呢！
法国生蚝肉质鲜嫩，口感顺滑，味道甘美，堪称极品。应广大爱蚝人士的需求，康卡勒拥有多家海鲜餐馆供游客休息品尝。海边的养殖场更是人们的追捧之地，看见堤坝下成堆的蚝壳便可知道。
康卡勒在法语里近似读“尴尬了”，是不是有点尴尬了？不过，在海边买上几只，淋上几滴柠檬汁，就着潮鲜的海风，mu... 那滋味才不尴尬呢！来康卡勒，不去蚝场走走，岂不是白来？潮起潮落，道路泥泞难走，这时候需要一双高筒雨靴和一个贴心的导游，免得陷入淤泥不能自拔。导游5人起订，每个人仅需支付7欧元，是不是很划算？布列塔尼大区真的很纯朴。
可能是我太幸运了，赶上退潮，眼前大片养殖区尤为壮观，顺着坡路走下去就是蚝区，导游耐心地讲解关于生蚝的养殖和食用常识，才明白自生蚝种植起，要生长3年才可食用，其中仅80%能存活下来。康卡勒每年4000吨的产量比前几年少许多，也是自然选择的结果。再看看价格，低至0.5欧元一只，合人民币3块多钱，实在是不能再纯朴了。
康卡勒不止有游客，还有当地居民，他们更爱这里，大家围坐一起，一边聊一边吃着，就着一杯葡萄酒，感受口中那一份柔软和深海的味道！打捞上来的生蚝必先经过净化和检验，才能卖给大家，所以放心吃吧。
不知道怎么吃才优雅？想想年少时读过莫泊桑的《我的叔叔于勒》，上面有清楚的牡蛎吃法。但法国人更爱生食，因生食时其营养价值最高，富含蛋白质和微量元素易被人体吸收。吃蚝讲究季节，应避开繁殖期。法国人爱吃蚝从古至今都未曾改变，康卡勒因生蚝而成为“蚝”都，细腻鲜美的味道光想想就让人垂涎欲滴。
吃完尴尬了的生蚝，去不远的伊雷尔（Hirel）体验沙滩帆车吧，这可是风速一样的刺激。Avel帆车中心，Aurélien详细地介绍如何驾驭沙滩帆车，这是一项纯机械运动，完全靠风力驱动。
最初的几米，我感觉到帆车有些不稳，但是很快就适应过来，借着风力驾驭风帆并且快速前行！转弯儿！嗯，现在我只需要舒适地坐在帆车内，手牵缆绳，背风前行，感受风帆上的风力。
驾着沙滩帆车随风驰骋了1个多小时，感觉根本就停不下来，还能从完全不同的视角欣赏布列塔尼的海岸风景、欣赏圣米歇尔湾的长长滩涂。
TIPs：
1. 酒店：圣马洛的Le Grand Bé，由原来的税务局改建而成，老城内唯一的4星级酒店，设计感极强，每一件摆设、每一种色彩都恰到好处，窗外就是老房子，依稀可以听到海浪声，距离海边的城墙仅几十米。
2. 餐馆：la table d’Henri位于圣马洛老城外的海边，晚餐需要排队，最好提前预约，以布列塔尼传统菜和海鲜为主，如果花9欧元点一个蟹的前菜，那大个儿、那大盘子绝对震撼。
閱讀更多 寒江 的文章
