現在這個季節由於天氣寒冷，很多家庭總會隔三差五的燉個肉湯來暖暖身子，而人們現在最常吃的就是豬肉了，豬肉裡面含有較高的蛋白質，它為我們的身體提供了足夠的鈣質，今天就教給大家豬肉最新鮮的做法！
一、【芋頭扣肉】
芋頭和肉都是營養價值極高的食材，而且吃起來也不會油膩，口感非常棒。
食材：
兩斤豬肉、一個芋頭、三四個八角、兩瓣蒜、鹽、冰糖、生抽、醬油、料酒、水澱粉
步驟：
1、先把豬肉清洗乾淨，放入鍋中，加入適量的鹽、料酒和八角煮熟，這樣可以去除豬肉的腥味，煮熟後取出來，刷上一些醬油醃製10分鐘左右，放入熱油鍋中炸至肉變色，然後用漏勺立刻把肉撈出來放入冷水中稍微浸泡一下。
2、把芋頭削去皮後，清洗乾淨，切成一片片的片狀，鍋內油燒熱，芋頭放進去，輕微炸一下，然後把豬肉也切成和芋頭一樣大小的片狀，放入碗中，注意它們兩者的排列方式，是一片肉一片芋頭，依次排列放入蒸碗中。
3、準備一個小碗，加入大蒜、八角、生抽、冰糖以及適量的水攪拌均勻調成醬汁，然後放入鍋中蒸半小時左右，取出來後需把湯汁倒回鍋內，撿出大蒜和八角，再把剩下的湯汁加入水澱粉勾芡，淋入肉面上就可以了。
二、【豬肉脯】
我相信愛吃小吃和零食的我們都吃過豬肉脯，不用在外面買，一樣可以吃。豬肉脯的做法看著很複雜的樣子，其實做起來是非常好做的。週末在家饞的時候可以做一點，一邊看電視一邊吃著自己親手做的的豬肉脯，這種感覺也是超美的！
食材：
500g豬肉、鹽、白糖、老抽、生抽、白蘭地酒、胡椒粉、花椒粉
步驟：
1、首先將豬肉剁碎，加入一勺鹽、少量白糖、胡椒粉、花椒粉、老抽、生抽、白蘭地酒，將肉攪拌均勻，直到起膠即可。
2、在案板上平鋪一張長方形紙，把肉餡揉成圓球放到上面，用擀麵杖將肉餡擀成薄薄的一層。
3、然後再放入烤箱內進行烘烤，烘烤上下火候220度，烘烤10分鐘即可，最後將烤好的肉餡剪一下成菱形塊，豬肉脯就完成啦！
三、【豬肉燒麥】
燒麥在各地都有自己的特色，這次我們來包一份鮮甜的豬肉燒麥喲！看看跟你吃過的燒麥一樣嗎？
食材：300g豬肉末、一根蔥、餃子粉、半茶匙姜粉、大料粉和花椒粉、2湯匙醬油、食用油適量
步驟：
1、首先將大蔥切碎，加入適量的食用油、醬油、姜粉、花椒粉、大料粉還有大蔥碎攪拌均勻。
2、製作麵糰，碗中倒入餃子粉、食鹽、清水、將其揉成麵糰、然後麵糰蓋上，將面醒一個小時。
3、製作麵皮，取出麵糰，撒上適量餃子粉，揉搓成長條，切成小塊，壓成餅狀，擀成圓形，然後放入肉餡將麵皮捏一下，最後放入蒸籠中中火蒸15分鐘就可以享用了。
【將肉徹底洗淨的小竅門】：
1、很多人平時做肉前都有焯水的習慣，焯水雖然也可以排出肉裡面的一些髒東西，但是隻焯水是不能把肉徹底清洗乾淨的，有的在做肉前會加一些調料進行醃製，再給肉做一下“按摩”，這樣肉質會更加鬆軟、通透。才能徹底清洗乾淨。
2、不同的肉在醃製時也需要用不同的調料，必備的就是料酒或者食鹽，建議大家再加一些薑汁或者薑末，肉也會更有味道，能較好的去腥，另外，給肉“按摩”的時間長短，也需要看肉的質地，偏老的肉則需要按摩的時間長一些。
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