食材用料
雞胸肉 300g
黃瓜 1段
胡蘿蔔 一段
姜 3片
花椒 1小勺
麻椒 1小勺
鹽 適量
油 適量
碎辣椒 適量
蒜 6瓣
醬油 1勺
醋 1勺
白糖 1勺
香油 適量
麻辣雞絲的做法
- 1.準備雞胸肉一塊兒，洗淨剪去筋膜。
- 2.將鍋裡放入生薑片和半小勺花椒、2小勺鹽，再放入雞胸脯肉，開鍋後小火煮10分鐘後關火，撈出來涼水衝淨備用。
- 3.在煮雞肉的時候將胡蘿蔔和黃瓜都切成細絲。
- 4.開水鍋中，放幾滴植物油，將胡蘿蔔絲放入燙一下撈出過涼水備用。
- 5.將雞胸脯肉放入保鮮袋中，用擀麵杖敲松，然後用手撕成細絲。
- 6.炒鍋放油，不用燒熱，涼油中就放入花椒、麻椒。小火，花椒麻椒出香味變色撈出，不要炸糊。
- 7.將撈出花椒的熱油倒入辣椒碎中炸出香味，油一定要熱炸出的辣椒才香。
- 8.將大蒜去皮和炸香的麻椒、花椒一起放入蒜罐子中搗成泥。
- 9.搗碎的蒜泥、帶著辣椒碎的辣椒油、醬油、香醋、白糖、香油和1大勺煮雞肉的湯汁拌勻。
- 10.將胡蘿蔔絲、黃瓜絲均勻撒在肉絲上。
- 11.將調好的料汁澆到上面就可以了。
食材用料
五花肉 一斤
梅乾菜 200克
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
白糖 30克
生薑 30克
八角 兩粒
桂皮 一塊
幹辣椒 七個
香葉 四片
筍乾 30克
香蔥 兩根
老抽 兩湯匙
料酒 三湯匙
梅乾菜扣肉的做法
- 1.將梅乾菜和筍乾放在一起泡發兩小時
- 2.將五花肉放入鍋中加入桂皮，八角，幹辣椒和一半生薑煮約二十分鐘
- 3.趁煮肉的時間把泡好的梅乾菜和筍乾洗淨切碎
- 4.將煮好的肉撈出，肉皮用刀刮乾淨，沖洗晾乾後將肉皮那面塗上一層老抽，淹制十分鐘
- 5.鍋裡放油，將有皮的那面放到鍋裡炸成金黃色
- 6.將煎好的肉切成稍厚的片，放入剛炸肉的油裡兩面稍煎
- 7.將煎好的肉皮朝下抽在一個大點的平底碗裡
- 8.用剛才煎肉的油鍋，倒入梅乾菜翻炒，將剩下的生薑切絲放入，並放入料酒和剩下的老抽，鹽，白糖和雞精炒勻
- 9.將炒好的梅乾菜倒在肉上，用勺子壓平
- 10.放入高壓鍋中，中火壓三十分鐘
- 11.將壓好的肉端岀，把湯倒入一個乾淨的小碗中
- 12.下面扣上一個比碗稍大的盤子，快速翻過來
- 13.撒上蔥花，把小碗的湯澆上去
食材用料
麵餅 6個
包心肉丸 8個
雞蛋 4個
蔥 1份
蒜頭 3瓣
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
家常炒麵的做法
- 1.備好材料.
- 2.包心丸切片,切蔥花,蒜頭拍扁,雞蛋去殼加鹽打散.
- 3.鍋燒開水,放入麵餅.
- 4.用筷子攪散,煮2分鐘.
- 5.2分鐘後,撈起麵條瀝乾水份,滴入適量玉米油,拌勻.備用.
- 6.肉丸、蒜頭下炒鍋炒香.
- 7.盛起備用.
- 8.雞蛋炒熟炒香.
- 9.加入麵條炒5分鐘.
- 10.5分鐘後,加入肉丸,調入生抽,炒3分鐘.
- 11.最後加入蔥花拌勻.美味的家常炒麵完成了！
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