小廚之前在一家滿族特色餐飲酒店裡工作時，酒店裡有一道主食比較出名，它叫王爺蒸餃，深受食客們的追捧，來店吃飯的客人幾乎每桌必點，蒸餃的特色是：

皮薄肉多，味美鮮香， 吃過蒸餃的客人都連連稱讚，特別的好吃！

今天小廚就為你分享這道王爺蒸餃的標準制作方法，希望你學會後，有時間也能為家人做一次嚐嚐這蒸餃的美味！

品名： 王爺蒸餃

改刀： 香菇切長0.8釐米寬0.8釐米

調料： 鹽1克 味精2克 雞粉2克 花椒粉5克 骨湯10克一品鮮5克，辣椒油8克,胡椒粉5克

主料： 牛肉餡66克 麵粉80克

輔料： 香甜玉米粒20粒 ，香菇丁40克， 香蔥末1 ，薑末3克 ，蝦仁10個

初加工：

2、香蔥去根用清水洗淨，把水晾乾 香菇 放在開水裡燙一下用笊籬撈出沖涼備用

改刀： 姜切成末0.1釐米 香蔥躲成末0.1釐米 香菇切成0.8釐米的方丁 將蝦仁片開，一分為二，將蝦線挑出洗淨備用

製作過程：

1、麵粉80克放入盆裡，先倒入15克開水燙均勻，在多次加

入15克涼水揉成表面，光滑的麵糰約3分鐘，放在盆裡，盆口封

上保鮮膜醒10分鐘，面案上撒少許麵粉，五得利，將醒好的麵糰取出

切成長條下劑，每個劑子重（13克）用手壓扁

2、把牛肉餡50克，豬肉16克放在盆裡，一品鮮

5克， 用筷子順時針攪勻，，

上勁加入5克老湯順時針攪上勁，加入味素2克，雞粉2克

加入5克老湯攪勻，最後加入椒油攪拌均，然後到入甜玉米

粒20粒，香菇丁40g，香蔥末1g拌均備用

3、把劑子擀成長7釐米的麵皮，把皮託在手中打入13克的餡

和一個蝦仁包成月牙形，擺在有籠底紙的籠屜中，中間2，

各邊放8個

30鍋加入6斤水燒開放入籠屜大火蒸10分鐘

製作要領：

餡一定要攪上勁時在加入骨湯，以免謝湯

以上就是小廚今天為你分享的味美鮮香的王爺蒸餃標準制作方法，你學會了嗎？如有疑問，請在文章評論區給小廚留言，看到比回覆！

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