門掛子，是沂蒙山區的一種特色小吃，因形似過去老式大門上掛鎖的東西而得名，就像是一個大寫的字母“U”。
它外表樸素，卻是像極了勤勞質樸的臨沂人。
油煎後加水加蓋燜熟，一面鬆軟，一面香脆，微泛油光，味道鹹鮮，妙不可言
記得小時候放學回到家中，如果恰好碰上母親做的剛出鍋的門掛子，那顧不得燙，必須先趁熱掰開來上一口，那個幸福而又滿足呀，一天的疲憊頓時煙消雲散
母親說，門掛子可以稍微加點餡，但不能多，也可以加花椒粉和鹽。我感覺還是原味的好吃。
製作過程也不難，在家就能做。
下面我把母親教我的方法給大家介紹一下。
首先取一塊事先發好的面，大小隨意，擀成大而薄的片，均勻的塗一層花生油，撒適量花椒和鹽，也可以撒一點點蔥花，慢慢捲起成長條狀，然後切成幾段，用擀麵杖稍微壓幾下，豎著從中間切一刀，注意一端不要切斷
然後切開的兩條分別向外扭幾下並在一起，門掛子生胚就做好了
不粘鍋內倒入少許花生油，不要貪多，薄薄一層即可，油熱後放入門掛子。
待一面煎至金黃後加水
加入水的量要到門掛子的三分之二處
然後加蓋小火燜，待水份收幹後門掛子就熟了。
一面綿軟而又筋道，一面嘎嘣嘎嘣脆，……
現在生活富足了，已經很難再找到老式的門掛子了。
但是，只有我們臨沂人才會做的這道蘊含著濃郁的臨沂特色的風味小吃，卻淵源流長。
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