吃美食就要吃最正宗的！
今天帶你走進臨沂，
一探沂蒙山老區的獨特味道！
全羊湯
在臨沂，
全羊湯既是日常飯桌上的菜餚，
也是用來招待賓客的至上美食。
沂蒙地區特有的黑山羊是全羊湯的主料，
它們每天在山區活動，
因而練出了厚實緊緻的肉。
湯裡包含的料有羊的肉、骨、內臟、頭、蹄等，
再加上十多種天然香料，
經過長時間的明火燉制即可出鍋。
臨沂人做出來的全羊湯不羶不腥、湯汁濃郁、味道鮮美，
還有豐富的營養，是冬天裡身體能量的重要來源。
一般全羊湯一做就是一大鍋，
每人盛一碗，
團團坐在一起喝湯吃肉，
這樣的冬天也會變得十分溫暖吧。
油炸全蠍
在沂蒙山地區，
最肥的除了羊，就當屬蠍子了。
蠍子中含有豐富的蛋白質等營養成分，
因此臨沂人就做出了一道油炸全蠍。
將蠍子用水浸泡去鹹味，
瀝乾水後下油炸至表皮蓬鬆金黃，
然後依次擺在盤中的粉絲之上即可。
做出來的油炸全蠍脆而不堅，味道鮮美。
不過它在視覺上還是對人有一定考驗，
你敢挑戰這道美食嗎？
油炸蜂蛹
臨沂地區多山峰，
也因此孕育出了豐富的植被。
特殊的氣候和地質條件很是適宜養蜂，
因此臨沂地區也孕育出了很多養蜂戶。
而那些藏在蜂房中的蜂蛹也變成了一道美食。
將雄蜂蛹挑選出後下入熱好的油鍋裡，
將蜂蛹從奶白色炸至金黃色，
再加入韭菜翻炒，
讓二者的味道充分融合。
出鍋後的油炸蜂蛹香味撲鼻，
吃起來鮮香酥脆 。
八寶豆豉
在臨沂，
黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、花椒、紫茄葉……
這些食材都融合於一道八寶豆豉中。
在臨沂這道經發酵而成的美食特別受歡迎，
不僅因為它清爽醇厚的口感，
還因它有健脾益氣等保健功效。
糝（sa）湯
“臨沂人的早晨是從一碗糝開始的。”
糝湯近幾年在各地逐漸有了名氣，
但它起始於臨沂。
糝湯是一種肉粥，
它的湯是經過長時間熬煮的牛骨湯，
裡面還加入了特質的料包、麥仁、姜、胡椒粉等。
食用前再加入雞蛋和肉，
一碗讓人垂涎不已的糝湯就做好了。
在臨沂糝湯有牛肉糝、羊肉糝、雞肉糝、甲魚糝等多種口味。
油茶
油茶在全國很多地方都有，
但臨沂郯城的油茶卻有點特別。
它的原料是麵粉，
經過炒熟後加入花生、瓜子、核桃、芝麻等乾果粉，
用沸水衝熟後再撒上蔥薑絲、花生油、香油和其他佐料。
油茶一般是甜口，喝起來溫潤暖胃。
一碗噴香的油茶也是臨沂人早飯中的好夥伴。
紅燒兔子頭
紅燒兔子頭是蒙陰的地方名吃，
它是一道味道極美，工序也很複雜的菜。
質量上乘的兔頭是原料，
製作的過程中需要加入10餘種中藥材才能引出最正宗的味道。
燒製好的兔頭有紅潤透亮的色澤，
味道也十分濃郁誘人。
蒙陰光棍雞
蒙陰光棍雞的原料是生長在蒙山中的土公雞，
它們吃的是松籽，喝的是山泉水，
因此雞肉十分嫩實。
炒制的過程中有獨特的配料，
因此湯汁會十分濃郁爽口，
被湯汁裹挾的雞肉看起來也鮮亮有食慾。
雞肉在炒的過程中入味很深，
嚼起來很是鮮美。
煎餅
煎餅是臨沂地區永恆的美食話題，
也是臨沂人最不可缺少的主食。
在鄉間，人們至今還會手工製作純糧的煎餅，
圓圓的轉動的石盤上覆蓋一層和好的雜糧面，
經過高溫烤熟後便可食用。
剛做好的煎餅散發著清香的味道，
吃起來滿嘴都是糧食的原始香味。
煎餅裡夾上當地新鮮的大蔥、鹹菜、大豆醬等，
便又是另一種美味。
豐糕
豐糕是一種從歷史上流傳下來的美食，
也是沂水人每年中秋節必吃的糕點。
它聞起來有稻花的香味，
吃起來是香甜酥脆的口感。
塌包子
塌包子也是沂水當地的特色美食，
它是一種半月形的餡料麵食。
塌包子多以角瓜、韭菜、薺菜等為餡料，
經過各種調料作用，
變得鮮香可口。
用麵包好的餅需要在平底鍋中進行煎烙，
煎熟後的塌包子有濃郁撲鼻的香氣，
讓人忍不住想要咬一口。
朝牌
朝牌是臨沂地區的另一種麵食，
製作時需要將發好的面中加入酥面，
經過反覆揉搓後做成長條餅狀。
表面撒上鹽、花椒粉等調料後再捲成筒狀，
分成等分的劑子後再塗抹糖水於表面。
這樣烤製成的朝牌才會色澤金黃，味道鮮美。
烤制的技術也是製作朝牌的一大考驗，
需熟練掌握爐溫和時間。
剛出爐的朝牌又脆又香，
入口酥軟有嚼勁。
看了這麼多沂蒙美食，
是不是忍不住吞嚥了好多口水？
如果有機會，
就去臨沂尋味這些美食吧！
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