芥蓝炒肉▼

【材料】芥蓝200克、瘦肉200克、红椒半个、黄椒半个、姜1块、辣椒4个、淀粉半汤匙、高汤2汤匙、大蒜5瓣、蚝油1汤匙

【具体做法】

1. 瘦肉肉顺着纹理切薄片，姜、辣椒、大蒜切末

2. 加入一勺沙茶酱，少量的食用油

3. 适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右

4. 将芥蓝菜洗净，芥蓝头用刀按扁(这样容易熟)，姜切末，红辣椒切丝

5. 芥蓝叶洗净待用，红椒、黄椒切块

6. 锅内烧热油，下红椒、红椒、姜末爆香

7. 下芥蓝头翻炒到六成熟

8. 下芥蓝叶，翻炒至软

9. 加入适量的蚝油

10. 下盐调味，装盘

11. 锅内下少量的油，划入牛肉片，翻炒两次

12. 将芥蓝菜的汤汁倒回炉

13. 将牛肉煮到变色

14. 淋到炒好的芥蓝菜上，即可

虾仁扒芥蓝▼

【材料】虾仁300克、芥蓝300克、清汤50克、味精2克、葱20克、料酒20克、水淀粉20克、精盐3克、白糖5克、胡椒粉0..5克、植物油30克

【具体做法】

1. 将芥蓝削去外皮，虾仁剥去虾壳，将虾仁从脊背片开，深至虾肉的三分之二

2. 锅内放油烧热，下入芥蓝煸炒

3. 加入料酒、葱姜汁、精盐各半炒匀至熟，加入味精1克，用湿淀粉10克勾芡，出锅拖入盘内

4. 锅内放入清汤，加入余下的料酒、葱姜汁、精盐，大火烧开，下入虾仁、白糖炒开至熟

5. 加入胡椒粉和余下的味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛在盘内芥蓝上即成

双鲜扒芥蓝▼

【材料】芥蓝300克、乌鱼100克、鲜贝100克、味精1克、鸡精3克、料酒20克、水淀粉10克、精盐3克、高汤600克、猪油40克

【具体做法】

1. 乌鱼先剞上十字花刀，再切成块

2. 锅内放清汤，加入料酒、葱姜汁、鸡精各半和精盐2克烧开

3. 下入芥蓝焯熟捞出，沥去汤汁，放入盘内

4.锅内放猪油烧热，下入乌鱼、鲜贝肉煸炒，烹入余下的料酒、葱姜汁和汤30克炒开，加入余下的精盐、鸡精炒匀至熟

5.加味精、用湿淀粉勾芡，出锅盛在盘内芥蓝上即成

黄豆百合炒芥蓝▼

【材料】芥蓝200克、黄豆100克、百合30克、蒜5克、味精1克、香油1克、植物油30克、江米酒8克

【具体做法】

1. 芥蓝洗净，切段，百合洗净

2. 黄豆放入温水中浸泡30分钟

3. 大蒜去皮，切末

4. 将芥蓝、百合分别用滚水加少许盐焯一下，捞出

5. 黄豆入水中煮20分钟至膨胀

6. 锅烧至六成热，放入30克油烧热，爆香蒜末，放入芥蓝和黄豆、百合翻炒

7. 加入盐、米酒和少许味精翻炒片刻，待菜炒熟，淋少许香油即可

芥蓝炒香肠▼

【材料】香肠100克、芥蓝200克、红尖椒姜1根、10克、食盐2克、香油5滴、植物油1勺、白糖1克

【具体做法】

1.芥蓝择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮

2.将芥蓝切斜段、广式香肠切小段，姜切细丝，红椒切斜段

3.锅置火上油烧热，爆香姜丝、尖椒

4.放入芥蓝段、香肠翻炒2-3分钟至入味

5.调入盐、白糖炒匀，淋香油翻匀即可出锅

椒炝芥蓝▼

【材料】芥蓝300克、大蒜8瓣、植物油15克、味精1克、鸡精2克

【具体做法】

1. 芥蓝洗净，斜刀切成寸段

2. 芥蓝沸水焯至断生后再用冷水过凉，沥干水分备用

3. 锅内加油烧热，放入大蒜，小火炸出香味

4. 在刚炸出的大蒜油中放入盐、味精、鸡精，调成味汁

5. 把芥蓝装入盘中，淋上味汁即可