農村山裡有很多各式各樣的野味，它們一般只在特定的季節生長，在湘鄂山區，有一種美味的野生菌，它喜歡長在馬尾松下，一年只有兩個季節才有，所以十分難得。所以每年一到這兩個季節，農民再忙也會抽空進山，只為撿它來吃。這種野生菌極為鮮美，農民進山撿到它，比撿到金子還高興。
這種野生菌很多地方叫它“松樹菌”，一般在春夏之際和夏秋之際的雨後出現，這兩個時節正值換季，氣候溼潤溫暖，非常適合松樹菌生長。住在山腳下的農民能最早發現松樹菌的蹤跡，他們是第一批進山的人。然後越來越多的農民朋友知道消息後，紛紛挎著大籃子，騎著摩托車就進山了。俗話說：“早起的鳥兒有蟲吃”，最先進山的農民最早嚐到美味，吃不完的還會拿到集市上賣。 最早上市的松樹菌很貴，就算是在物價便宜的農村，也要賣到50元一斤。如果農民把它挑到縣城去賣，可賣到80元一斤，供不應求。等到進山的人多了，城裡的人把小汽車開到山腳下自己去採摘了，那價格就會下跌不少，10元一斤都買得到了。一般價格最便宜的時候，正是松樹菌瘋長的時候，天天進山都有收穫。這時候的松樹菌會有收購商來農村收，然後運到大城市銷售。 
松樹菌為什麼這麼受歡迎呢？首先還是因為它的獨特鮮味，含有18種氨基酸、不飽和脂肪酸、核酸、各種維生素、蛋白質和脂肪等物質，構成了它獨有的鮮味。松樹菌被稱為“菌中王子”，用它燉肉湯，只需放鹽和生薑，味道就極其鮮美，有一股濃厚的香味，是其他菌類比不上的。聽說松樹菌還能做成罐頭，裡面的菌油也很香，有人吃過嗎？ 
松樹菌一般是橙黃色的，撿起來後，越早下鍋，味道越鮮。松樹菌一旦破損，很容易變綠，顏色就不好看了。和松樹菌一同生長的還有一種茅草菌，它的顏色是灰粉色，不論是口感和香味，都比松樹菌更好吃，但是它的產量卻沒松樹菌高。再過半個月，山裡的松樹菌要開始生長了，農民朋友們爭先恐後進山的場面將再現，你們做好準備了嗎？
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