端午剛過，粽子的清香還未褪去，除了粽香，艾葉也是端午時節必不可少的備料之一。

傳統的說法中艾葉用於“辟邪”，於是人們習慣將艾葉放在房簷、門楣上，由於艾葉香氣特殊，甘苦中帶甜，人們會做成各種與艾葉有關的小吃。甘香的艾葉變成美味小吃，還能帶來清涼，成為吃貨的降溫秘笈。

五邑艾餈

江門地區會做成鹹香和清甜兩種不同口味的艾餈。鹹香的艾餈中包裹著肉餡、花生、芝麻，而艾餈表皮用艾葉汁、糯米粉、黃糖做成，因此鹹香的艾餈吃起來鹹中帶甜。甜味的則是加入清油、花生、芝麻和白糖，清香滑糯，甜而不膩。

客家艾粄

據稱艾草分為大葉和細葉，細葉也稱為“火艾”，艾草味濃郁、分枝細小，做出的艾粄呈深綠色；大葉艾味道相對較淡，成色較淺。採摘時，大葉艾更加容易採摘，細葉艾則由於體積小難摘，因而人們很多人直接用大葉艾。

客家人的艾粄用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，粄中一般裹有花生、芝麻和糖。

粵西艾籺

粵西地區的艾籺，

形狀似一個切開的桃子。

人們將艾葉搗碎製成艾蓉，再與糯米粉混合搓成團，籺皮呈現出黑色帶灰白的點狀。艾籺以甜味為主，通常有木瓜餡兒和椰絲白糖餡兒，加上花生之後，香糯中帶有清脆。

雲浮艾葉大糠餈

雲浮流行吃大糠餈，其中加了艾葉的大糠餈更為清香，更受關注。人們將切碎的嫩艾葉與糯米粉攪拌在一起炒熟，加入開水拌勻揉成麵糰，壓成多個麵餅。將麵餅放入開水中煮至上浮即是意味著熟了。擠去多餘的水份後加生粉揉成麵糰，再裹進花生白糖碎，最後滾一圈炒熟的糯米粉防粘，大糠餈就做成了。

艾葉做成的大糠餈，外表軟糯不粘膩、夾著清香，內餡香甜酥脆，艾葉的甘苦與花生白糖相得益彰。