《酱茄条》这道菜，大家一定非常熟悉了，尤其是我们家乡的东北朋友，酱茄条可谓是下饭神器，每次吃酱茄条都能多吃一碗米饭。但是酱茄条油大、热量高，对身体的负担很重，再有一点就是每次吃完都感觉特别的渴。如果能解决这两点问题，那这道东北菜就完美了。
在精心烹调、多次尝试之后，一道改良版的东北下饭菜《酱茄条——熊xiao灶改良版》终于成功了！任何低油、低热量的改良版，必须建立在味道好的基础上，不然没有味道，甚至难以下咽的菜肴，没有任何意义。如何做到不过油依旧可以酱香可口的呢？一起来看看吧。
营养小知识
这道家常菜含有蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、钾、磷等多种营养成分。对于提高免疫功能、保护心血管系统、降低高血脂、降低胆固醇和抗衰老有着积极的作用。
第一步
准备茄子，我买了一个大茄子。具体多大呢，上称大家看看。
茄子清洗干净切成条状，我们加入半勺盐，用手抓拌均匀，静置10分钟。
第二步
这个时间不要浪费，我们调一个料汁，碗中加入一勺酱油、半勺耗油、半勺玉米淀粉、少许糖、少许醋，搅拌均匀。耗油很难搅拌得特别充分，没有关系，像这样就可以了。
准备1块姜、5瓣蒜，切成姜末、蒜末备用，蒜要多一点，因为要分成两次加入。
这个时候时间差不多已经到了，时间到后，控出水分，再用手攥几下，挤出多余的水分。
第三步
起锅，不需要放过多的油。油热后放入姜末、一半的蒜末、半勺豆瓣酱，炒出香味。
炒香后，把准备好的茄子放入锅中，翻炒均匀。
炒制过程中，我们视情况加入2-3次少量的清水。
第四步
这个时候注意观察，炒至茄子软嫩后，放入准备好的料汁（放入之前用筷子再次搅拌一下，因为我们加入的淀粉已经沉在下面了）翻炒均匀。
炒至均匀后，我们加入剩下的一半蒜末、少许鸡精。翻炒均匀就可以出锅了。
最后一定不要忘记撒上一点葱花，酱香味一定要配上葱花，让这道菜更加完美。
烹饪要点
在炒制这道菜时，无需加入额外的盐调味。因为在腌制茄子的时候，我们已经给茄子加上了一层薄薄的底味，再加上豆瓣酱中也有很好的咸味。所以盐就不用放了。如果口特别重的朋友，再加入少量的盐或者多加一些豆瓣酱即可。
蒜香是这道菜的灵魂所在，一定要在出锅前再次加入蒜末，这样就把这道菜中的蒜香味提到了极致，再加上酱香味，简直是居家必备！不可或缺的美味。
精心的改良版本，同样很下饭。而且低油、低热量！营养健康、美味可口！
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